Baño María

Flan listo para ser horneado a Baño María. Foto: dyana. Mayo, 2008

Seguro que todos han escuchado mencionar esta forma de cocinar los alimentos. Se utiliza para fundir chocolate, para hacer flanes, etc.
Este método se utiliza no sólo en gastronomía, sino también en farmacéutica y cosmética.

Descripción
A baño maría se pueden calentar alimentos sobre la estufa o dentro del horno. En ambos casos el recipiente con los alimentos se introduce en un recipiente mayor lleno de agua hirviendo o que será llevada a ebullición. De tal forma se calienta en primer lugar el agua y la cual, a su vez, calienta el recipiente con los alimentos de una forma constante y uniforme; sin cambios bruscos de temperatura.