Mermelada de limón amarillo

El estado de Colima es uno de los principales productores de limón verde a nivel nacional.
Hace un par de años, en tierras muy remotas donde con dificultad se encuentran estos limones ácidos, yo estaba muy familiarizada con los limones amarillos. Uno de mis postres favoritos era un tipo de empanadas rellenas de mermelada de limón... Wow, era lo mejor, con una buena taza de té caliente regresando de la calle en una noche helada. Bonitos recuerdos de aquella época.
Ya de regreso en mi cálido Manzanillo siempre tuve muchas ganas de preparar en casa esta deliciosa mermelada de limones amarillos, pero encontrar un solo limón amarillo en el estado capital del limón verde es algo prácticamente imposible. 
Ahora, afortunadamente para mí en este caso específico pero desgraciadamente para todos nosotros mexicanos, grandes consumidores de limones agrios, llegó el Dragón Amarillo a tierras colimenses, devastando miles de hectáreas de cultivos de limón. Por lo que el precio de nuestro limón ácido ha subido a niveles nunca antes vistos.
Así que, qué creen? Llegaron los limones amarilloooos!   Yeeha..  :-)

Por fin pude preparar una rica mermelada que hace tanto quería hacer. No cabe duda que siempre habrá motivos dulces para alegrarse aun en medio de cualquier tipo de crisis. Y bueno, si quieres probar algo diferente, aquí va la receta de esta original mermelada.

INGREDIENTES

7 limones amarillos
1 L agua
1.2 Kg azúcar
1 cdita. Vainilla

PROCEDIMIENTO
Lavar bien los limones. Poner a remojar por varios minutos en agua caliente para que suelten cualquier impureza.
A continuación rebanar los limones y poner a hervir en el litro de agua durante 45 minutos. Añadir entonces el azúcar y la vainilla, y dejar a fuego medio-bajo durante una hora más. Retirar las rebanadas de limón y rellenar frascos limpios con la mermelada aun caliente. Tal vez sería buena idea utilizar un embudo si los frascos son angostos. Tapar inmediatamente para hacer el efecto de vacío en los frascos.

Rinde alrededor de un litro y medio de mermelada.
Las rebanadas de limón que retiré de la olla, yo las piqué EN CUBOS pequeñitos y le añadí a los frascos.

Delicioso! Quién iba a pensar que podría hacer un día esta mermelada en Manzanillo?

Fuente: http://njama.ru/limonnyj-dzhem 

Pollo a la Naranja

Súper Pollo a la Naranja! 29.Ene.10. Foto: dyana

Esta receta se la enseñó mi abuela paterna a mi mamá. Mi mamá la ha compartido conmigo. Con gusto se las dejo aquí. Sabe deliciosa, por algo es una de las recetas favoritas de la familia.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

• 2 Kgs. de piezas de pollo sin piel lavado y escurrido
• 1 1/2 taza jugo natural de naranja
• 1 lata de cerveza
• 7 jitomates maduros de esos que tienen un fuerte color rojo
• 1/4 cebolla
• 3 dientes ajo
• 3 chiles de árbol
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite
• Sal al gusto

ELABORACION

1. En una cacerola espaciosa agregar el aceite y la mantequilla, freír 1 ajo y los 3 chiles de árbol.

2. Agregar las piezas de pollo a freír a fuego bajo por todos lados.

3. Mientras el pollo se fríe, licuar bien:
7 jitomates troceados
el cuarto de cebolla partida
2 ajos
un poquito de sal.

4. Ya que el pollo ha dorado por todos lados, agregar colado el puré de jitomate y dejar hervir diez minutos. Es mientras el pollo hierve que el puré de jitomate toma su característico color rojo.

5. Después de los diez minutos se agrega la cerveza y el jugo de naranja natural. Se incorpora todo.

6. Dejar hervir hasta reducir el líquido a la mitad. (Poco más de una hora; pero a mitad de la cocción agregar la sal al gusto).
____________________________________________________

Este platillo se come con tortillas calientes, sin cuchara. =)

Barras de Granola

Una deliciosa y saludable fuente de energía. Foto: Dyana. 21.Nov.2009

Todavía no se había acabado el flan, así que todavía tenía postre para el día siguiente, sin embargo no pude resistirme a preparar esta fácil receta. Las recetas nuevas siempre resultan una gran tentación y uno no descansa hasta haberlas preparado... Sólo hasta darle una mordida a la creación uno puede estarse tranquilo y decir Ah, ahora ya sé a qué sabe esto"... Así pues la ansiedad desaparece brevemente hasta que los ojos caen en otra tentadora receta...
___________________________________________
INGREDIENTES

• 1 taza miel
• 2 taza avena
• 2 cdas. aceite oliva
• 1/2 taza frutos deshidratados (pasas, manzana, cerezas, piña, duraznos y/ o papaya)
• Germen de trigo, salvado, polen o coco rallado (opcional)
  
• 1 cda. mantequilla

ELABORACIÓN

1. Encender el horno y enmantequillar un molde.
2. Picar en trozos pequeños los frutos deshidratados. (Las pasas se pueden quedar enteras)
3. Poner a calentar la miel por tres minutos y retirar del fuego.
4. Agregar a la miel los copos de avena y el aceite -revolver bien.
5. Agregar los frutos picados y revolver.
6. Poner en el molde la mezcla y hornear a 100´C durante media hora aproximadamente, o hasta que esté de color dorado.
7. Cinco minutos después de sacar del horno partir en barras (Cuando se enfría se endurece y es más difícil partir.)

Granola antes de hornear -->

Crema de zanahoria, papa y apio

Ya quiero regresar con mi mamá y mi hermano y mi hermana para que prueben esta receta...!!
Desde aquí ni siquiera el olor les llega. Foto: Dyana. 15.Nov.2009

Es la primera vez que hago esta crema. Aaah, resultó riquisísisisisisima... Prácticamente no había necesidad de lavar los platos... ni las cucharas, y ni siquiera la olla donde la crema fue cocinada - todo estaba ya completamente limpio desde antes de llegar al fregadero!

_____________________________________________________________
Porciones: 6

INGREDIENTES

• 2 zanahorias grandes peladas y partidas en trozos
• 3 papas grandes peladas y partidas en trozos
• 2 ramas de apio partidas en trozos
• 2 cebollas medianas partidas en trozos
• 4 cdas. mantequilla
• 1.5 L caldo de pollo (yo usé cubitos concentrados)
• 4 cdas. crema
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil para decorar (opcional)

ELABORACION

1. En una olla con la mantequilla - saltear por 10 minutos los 4 vegetales troceados, moviendo continuamente.
2. Agregar el caldo de pollo y dejar hervir hasta que los vegetales estén bien cocidos.
3. Dejar enfriar un poco y licuar.
4. Regresar a la olla, calentar sin que hierva, agregar la crema y salpimentar.
5. Servir con unas ramitas de perejil o con perejil finamente picado.

______________________________________________________

Para acompañar, unos panecitos de hojaldre son geniales. Yo hornée unos rellenos con requesón, jamón, champiñones, ajo y perejil - fue la combinación perfecta))

Esta crema además de ser deliciosa, fácil de hacer, con ingredientes comunes, baratos y fáciles de encontrar.. es por si fuera poco muy saludable y nutritiva. Qué más se le puede pedir a una receta? Por eso sin dudar ni un segundo la ponemos en la sección de recetas favoritas)))

Spaghetti al Perejil

Fácil, saludable y delicioso. Nov 12, 2009

INGREDIENTES

• 1 paquete Spaghetti
• 2 hojas laurel
• 400 g. yogurt natural
• 4 ajos picados finamente
• 1 cdita albahaca
• 1 cdita orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas mantequilla
• 1 manojo de perejil picado
  
• 100 g. queso rallado
• 150 g. champiñones rebanados (opcional)
  
• Jamón EN CUBOS

ELABORACIÓN

Hervir el spaghetti con el laurel.
En una cacerola pequeña calentar a fuego bajo el yogurt, añadir el ajo picado, las especias y la mantequilla. Revolver. Agregar el queso y mezclar suavemente hasta que se derrita y se forme una mezcla homogénea. Agregar el perejil y los champiñones. Servir con jamón en cubos.
___________________________________________________


El ajo combate las infecciones, es depurativo, disminuye el colesterol, es bactericida, estimula la movilidad intestinal, disminuye la presión arterial, es antioxidante, aumenta las defensas, ayuda a la circulación, etc. El yogurt no tiene tantas calorías como la crema. El perejil también es un buen antioxidante, es rico en calcio, vitamina C, hierro y betacaroteno. Previene el cáncer y los problemas cardíacos. Es diurético y depurativo. Colabora con la eliminación de grasas. Es un buen tónico y resulta beneficioso para la piel. Así que además de ser una receta deliciosa resulta extraordinaria para el organismo. =))

Pollo Empanizado al Horno

No entiendo por qué la gente va a KFC... Foto: dyana. 10.Oct.08

POLLO EMPANIZADO
Tiempo de elaboración: 20 mins.(+45 mins. en el horno)
3 Porciones

Ingredientes

• 6 piezas de pollo, sin piel y lavadas
  
• 2 huevos
• ~3/4 taza pan molido
• sal y pimienta al gusto
  
• ½ cda. mantequilla

Elaboración

1. Precalentar el horno.
2. Engrasar con la mantequilla una charola o refractario.
3. En un tazón batir el huevo; en otro tazón poner: pan molido, sal y pimienta.
4. Sumergir las piezas de pollo en el huevo y a continuación empanizar.
5. Colocar en la charola previamente engrasada.
6. Hornear aproximadamente durante 45 minutos a 180°C.

(riquísimo: suaaaave y jugoso...)

← Sumergir en el huevo, empanizar, colocar en una charola ligeramente engrasada... Así o más fácil?















Las piezas de pollo listas para hornearse →

Y si ponemos un poco de la receta anterior en el mismo plato...
Bueno, ya podemos abrir una cadena de comida rápida... ;D
Foto: dyana 08.Oct.08

Potatismos - Viva Suecia!

Potatismos, listo para servir. Foto: dyana. 8.Oct.08

Éste es un clásico sueco fácil de preparar. En Suecia lo comen acompañando a las "korv" o salchichas con mostaza.

POTATISMOS
Tiempo de elaboración: 15 mins. + 20 mins. de cocción
4 porciones

Ingredientes

• 5 papas peladas y partidas EN CUBOS no muy grandes
  
• ½ taza leche
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta al gusto

1. Hervir las papas durante 20 mins. o hasta que estén blandas.
2. Escurrirlas y enjuagarlas para quitarles el almidón.
3. En una cecerola, calentar un poco la leche y agregar la mantequilla; mantener el fuego bajo.
4. Con la ayuda de una cuchara de madera, pasar las papas cocidas por un colador metálico.
5. Agregar el puré a la mezcla de leche y mantequilla; salpimentar.
6. Revolver bien mientras se mantiene la cacerola a fuego bajo.
   

←Izquierda: Leche tibia con mantequilla.
Abajo↓: Pasando los cubos de papa por un colador metálico.

·El resultado es un puré de papa suave y cremoso!

·Al pollo, al pescado y a la carne les cae bien))

·Agrega un poco de agua para obtener un puré menos espeso.

·Véase además en "Albóndigas al horno"...
(1 poco más abajo, cubierto con gravy)

Albóndigas al Horno

ALBÓNDIGAS AL HORNO
Tiempo de elaboración: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

• 1/2 Kg. carne molida
• 1 huevo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cdas. tallo de cebollitas finamente picado
• 3 rebanadas de pan sin las orillas
• 1/2 taza leche
• 4 cdas. jugo Maggi
• Sal y pimienta al gusto

1. Encender el horno a 200'C.
2. Remojar el pan en la leche durante 5 minutos y revolver bien todos los ingredientes.
3. Formar las albóndigas y colocar en una charola o refractario.
4. Hornear durante 25 minutos, darles la vuelta y dejar otros 15 minutos más.

Se puede acompañar con puré de papas. Las albóndigas se pueden bañar con salsa de champiñones, salsa picante, salsa catsup y mostaza, etc.

Come frutas y verduras!

Carlota de Limón

Excelente para estos días de calor extremo... Vámonos a la playa! Foto: dyana (Julio, 2008)

CARLOTA DE LIMÓN

Tiempo de elaboración: 10 mins + 2 hrs. en el congelador
12 Porciones

Ingredientes

• 1 lata leche condensada (Lechera)
  
• 1 lata leche evaporada (Carnation Clavel)
  
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 Tubos de Galletas María

1. Licuar los primeros tres ingredientes para hacer la crema de limón.
2. Poner una capa de galletas en un refractario.
3. Cubrir las galletas con una capa de crema de limón.
4. Alternar las capas y terminar con una de crema.
5. Dejar en el congelador al menos por dos horas.

Zanahorias Felices

ZANAHORIAS FELICES*
Tiempo de preparación: 10 min.
2 Porciones

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 2 cdas. vinagre
• 2 cdas. azúcar
• 1 puñado de pasas
• eneldo (opcional)
  

1. Pelar la zanahoria con un pelador de papas.
2. Pelar más y más y más.
3. Ya que se ha llegado al centro de la zanahoria dejar de pelar.
4. Incorporar el resto de los ingredientes.

Frente a un plato de juguetones spaghettis anaranjados. Foto: dyana (05,08)

______________________________________________________________________________________

Me dieron ganas de poner juntos estos 5 ingredientes y como resultado obtuve algo rico, refrescante, crujiente, nutritivo y original. =)
Intenta esta nueva forma de presentar la zanahoria!

*Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carrot) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. El betacaroteno es además un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el betacaroteno en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. Las zanahorias crudas son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayundan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el tránsito intestinal; buenas para la vista, la piel, uñas y cabello, para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Setas al Ajo

SETAS AL AJO
Tiempo de preparación:20 minutos
4 porciones


Ingredientes

• 60gr. mantequilla
• 750 gr. setas
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. perejil finamente picado
• Sal y pimienta

Me encanta el sabor del ajo..! Foto dyana (Mayo,2008)

1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Agregar las setas y cocer 15 minutos, removiendo continuamente.
3. Agregar el ajo y 5 minutos después incorporar el perejil.
4. Salpimentar* y servir caliente.

*Si le sobró un poco de pimienta la puede soplar cerca de su mascota para ver si estornuda.
_____________________________________________________________________________________

Hice esta receta por primera vez, es genial y se puede usar como una rica guarnición. Combina con carnes, arroz, ensaladas, etc.
Apoco no es totalmente simple?
Pruébenla para que vean que también es totalmente deliciosa! =)

Brochetas Tailandesas - Viva Tailandia!

Tailandia y Japón en un sólo plato! No saben qué delicia =d
Foto: dyana (Junio, 2008)

En qué episodio vamos?
Ah sí, este es el cuarto capítulo de la serie.
Oh no, no es algo con caldo. =) Bueno, dejas que el caldo se evapore para que la carne quede brillosssa...

Esta es mi receta más favorita!
Si un día los invito a comer y les sirvo esto no se sorprendan, jijiji..
____________________________________________________________________________________________
BROCHETAS TAILANDESAS
Tiempo de preparación: 25 mins. (+3 hrs. reposo)
6 porciones

Ingredientes

• 750 gr. arrachera de res cortada en tiras o EN CUBOS

Salsa:

• 4 cdas. salsa catsup
• 4 cdas. miel de abeja
• 1 cdita. azúcar
• 2 cdas. chile serrano finamente picado
• 2 cdas. cilantro finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3/4 taza salsa de soya

1. Mezclar los primeros 6 ingredientes de la salsa, al final agregar también la salsa de soya.
   
2. Poner a marinar la arrachera en la salsa (ver foto abajo), y mover para que se impregne bien. Tapar el recipiente y refrigerar al menos 3 horas.
3. En una sartén bien caliente, vaciar la carne escurrida y dejar cocinar (sin mover).*
   
4. Después de 8 minutos y 37 segundos voltear la carne para que se cocine por todos lados y dejar que el jugo se evapore.

* Durante todo el tiempo de cocción, la sartén debe estar sin tapar y sobre fuego alto para que todo el jugo de la carne se evapore.

• Apartar un poco de salsa para servir después.
• Cortar la carne en trozos pequeños como los de la izquierda.
• Poner a marinar en un recipiente con tapadera.

_________________________________________________________________________________________

Esta carne es muy fácil de preparar y es muy cómodo hacerla cuando se tendrán invitados, por ejemplo. Puedes dejarla marinando desde la mañana e incluso desde el día anterior, y cocinarla 20 minutos antes de la hora de comer. Yo acompaño este platillo con alguna ensalada (ver por ejemplo la receta anterior) y onigiris (ver la receta antes de la receta anterior =). Además aparto un poco de la salsa en la que se marina la carne para servir a la hora de comer. En ella se pueden mojar las onigiris o la carne ya preparada. Ya les dije que este platillo es fenomenal?

OJO: Como ven en la foto, la carne queda oscurita. No se dejen engañar por el color, puede ser que la carne aun esté casi cruda. Favor de probarla antes de servir para asegurarse que la carne está del término deseado.

Ensalada Agridulce y Fresca

Ensalada Agridulce y Fresca. Foto: dyana (Mayo, 08)

Capítulo número tres de la serie...

En un soleado día de verano y bajo de la sombra de un gran árbol, probé esta ensalada por primera vez. Conmigo estaban dos de los hermanos que tenía en aquél entonces. Estábamos en un pequeño restaurancito, al cual era muy cómodo llegar pues que estaba justo a la salida de nuestro departamento..

Desde ese día, ésta se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Casi siempre la hago para acompañar a las onigiris y a las... uhm, creo que tendrán que esperar el próximo post para saber.
___________________________________________________________________________________________

ENSALADA AGRIDULCE Y FRESCA
Tiempo de preparación: 15 minutos
4 porciones

Ingredientes
1/2 Lechuga lavada y troceada
1 manzana Golden EN CUBOS
1 cda. mantequilla
4 cdas. cilantro finamente picado
100gr. queso fresco*
3 cdas. vinagre
1 cda. aceite

En una sartén caliente derretir la mantequilla y saltear las manzanas EN CUBOS durante 3 minutos. Poner la lechuga lavada y troceada en una fuente, añadir el vinagre y el aceite, revolver. En un plato, servir la lechuga, añadir dos cucharadas de manzanas calientes, espolvorear con el cilantro y con el queso fresco salado. Servir inmediatamente, de otra manera las hojas de lechuga se entristecerán por culpa del vinagre.

*Es un queso salado fácil de deshacer con la mano. Si no encuentras queso fresco puedes utilizar queso Feta.
__________________________________________________________________________________________

Magnífica =D
(Véase también la penúltima y antepenúltima foto de la entrada "Viva Japón")

Cerdo con Manzanas

CERDO CON MANZANAS
Tiempo de preparación 10 min. (+2hrs reposo +50 mins. horno)
4 porciones

Ingredientes
2 trozos de cerdo
2 manzanas Golden
1 taza vino blanco
Sal y pimienta

Partir las manzanas por mitad y quitarles las semillas, o mejor el corazón. Ponerlas a marinar en el vino mínimo por 2 horas (pero mejor más!) Salpimentar la carne con sal y pimienta y colocar en un recipiente para horno ligeramente aceitado. Hornear a 200'C. Después de 10 minutos voltear la carne y agregar la mitad del vino donde se marinaron las manzanas. Hornear por otros 30 minutos, volteando de vez en cuando para que la carne se cocine bien por todos lados. Agregar las manzanas 15 minutos antes de sacar la carne del horno.

Se puede acompañar con puré de papa espolvoreado con cebollita Cambray picada.

___________________________________________________________________________________________

Hasta hoy sábado obtuve todos mis zachots. Por fin! Ahora sólo faltan los exámenes finales.

Bueno, hace mucho que tenía ganas de probar esta receta. Y hoy la hice para celebrar el fin de la semana de zachots =) No me arrepentí, quedó riquísima!! Además tiene muy pocos ingredientes y es bien fácil de preparar.

Empanada de Jamón y Queso

Empanada y ensalada! Foto: dyana (Mayo, 2008)

Mañana tengo que entregar un trabajo final de 25 hojas y apenas lo empecé hoy al medio día! Uno no puede gastar mucho tiempo cocinando cuando se tiene semejante tarea. Por lo tanto, (y porque Mixtli pidió jamón), decidí que esto era lo más apropiado para cocinar en tales circunstancias.
Toma! Creo que tardé más en picar los vegetales para la ensalada que en cocinar la Empanada de Jamón y Queso. =)

Bueno, como ya he trabajado todo el día, decidí que era justo distraerme un rato escribiendo la receta en el blog. Aquí la dejo..
_______________________________________________________________________________

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO
Tiempo de preparación: 10 min (+15 mins. en el horno)
1 Porción

Ingredientes
Masa de hojaldre descongelada
1 cda. crema
1 rebanada jamón en tiras
queso
1/2 ajo finamente picado
1/2 cebolla pequeña rebanada
1 huevo batido para barnizar
sal y pimienta

Encender el horno a 150´C.
Extender el hojaldre con el rodillo. Untar la crema sobre el centro de la masa. Agregar el ajo picado, la cebolla, el jamón y el queso. Doblar los extremos sobre el centro para cerrar la empanada (mojar ligeramente con agua o con el mismo huevo los extremos mientras se cierran, a fin de que se peguen sobre la masa y la empanada no se abra). Colocar sobre un molde o charola enmantequillada. Con la ayuda de una brocha de cocina, barnizar con huevo. Hornear durante 15 minutos, o hasta que dore la superficie de la empanada.
_______________________________________________________________________________

Bueno, la empanada la hice como se me ocurrió y con los ingredientes que estaban más a la mano. Se puede hacer de lo que prefieras: carne, champiñones, verduras, tocino, salchichas o cualquier otra cosa que tengas en el refrigerador. =)

Facilísima, riquísima y rapidísima. Además bonita y antojadiza, que no?

Omelette

Omelette relleno de jamón y queso,
acompañado de frijoles negros
importados de México...
Foto: dyana. (Mayo, 2008)

Omar,aquí está la receta del Omelette. Fue lo que comí hoy para poder tomarle una foto, jeje...
_____________________________________________________________________
OMELETTE
Tiempo de preparación: 15 min.
1 porción

Ingredientes
2 huevos
un chorrito de leche (2 cdas.)
una pizca de orégano
sal y pimienta

Relleno
A tu elección:
Queso, jamón, salchichas, champiñones, pimientos y cebollas ligeramente salteados, puerros, espinacas, etc.


1. Con un tenedor, batir en un tazón todos los ingredientes del omelette.

2. Calentar a fuego medio una sartén (de preferencia de teflón), agregar un chorrito de aceite (2 cdas.) y con una servilleta engrasar la sartén. O sea, el omelette NO tiene que estar frito en aceite caliente. Lo único que queremos es que no se pegue a la sartén!

3. Ya que la sartén está engrasada y caliente, verter el huevo de forma que cubra el fondo de la sartén de una manera regular.

4. Tapar la sartén! (A diferencia de los hotcakes, al omelette no le vamos a dar vuelta para que se cocine por el otro lado, taparlo es suficiente.)

5. Ya que el omelette esté cocido, despegar las orillas, agregar el relleno y doblar a la mitad. Tapar nuevamente la sartén y esperar 2 minutos a que el queso se derrita. Servir inmediatamente.

____________________________________________________________________________

Ese chorrito de leche hace una gran diferencia! Hasta el punto que si no tengo leche o kefir* prefiero no hacer omelettes. El orégano también es muy importante!!! Digamos que la leche le da consistencia y elasticidad a la tortilla y el orégano le da sabor. =)

*Kefir es un producto lácteo ruso. Su equivalente de aquel lado del mundo sería yogurt ácido natural como el que resulta cuando lo haces tú mismo en tu casa, con búlgaros por ejemplo. Es más líquido que el yogurt natural que se compra en el súper.

Galletas suaves de chocolate

"Galletas y chocolate caliente enfriado"... El chocolate se enfrió mientras le tomábamos fotos. (Todo lo que uno sacrifica por su blog) Foto: ulises. (Mayo, 2008)

Este viernes 09 de mayo no tuvimos clases, pues es un día festivo en Rusia ("Día de la Victoria" del Ejército Rojo sobre la Alemania Nazi). Los exámenes se acercan; el frío no se decide, viene y se va cuando quiere.

Bah, mejor olvidarnos de los problemas mundiales mientras comemos galletas y tomamos chocolate caliente.
______________________________________________________________________________
GALLETAS SUAVES DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 20 minutos (+2 hrs. reposo +20 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes
250 gr. margarina
1/2 taza azúcar
2 yemas
2 tazas harina
50 gr. chocolate partido EN CUBOS (o en prismas hexagonales o en icosaedros)

En un bol mezclar bien el azúcar con la margarina. Agregar todo lo demás (el chocolate al final) y revolver rápido pero bien. Meter al refri durante un par de horas. Formar las galletas y colocar en una charola cubierta de papel encerado. Hornear durante 20 minutos a 120´C (o hasta que tomen un ligero color de oro).
______________________________________________________________________________

Hacer estas galletas es extremadamente fácil. Lo más difícil de todo es lograr que no se doren (como las que están en el platón de la foto, UPS, así no deben quedar!). Deben quedar como las que están en el plato pequeño, de otra forma resultan "galletas duras de chocolate". En serio, saben mucho más ricas suaves, sólo tienes que estar atento, es todo.

Nuggets de Pollo

A todos nos encantan! Foto: dyana. Abril, 2008















Mr. Nugget chapoteando en salsa agridulce. Foto: dyana. Abril, 2008

Hoy miércoles 30 de Abril, cociné esto para celebrar que no tengo clases hasta el próximo martes.. Yeeha!
Bueno, ya. Como todos saben, normalmente los nuggets se fríen. La receta que seguí también decía eso "freír en aceite caliente". Sin embargo, soy desobediente :)
No, a decir verdad eso es lo interesante de cocinar: experimentar cosas nuevas, agregar ingredientes no propuestos, improvisar técnicas, alterar proporciones... En fin, ser libre de cualquier receta e instrucción...
Aquí les pongo los resultados de los nuggets horneados... La última receta del mes.
________________________________________________________________________________________
NUGGETS DE POLLO
30 Piezas

Ingredientes
500 gr. carne molida de pollo
1 huevo ligeramente batido
1 c. sal
2 c. salsa catsup
1 taza hojuelas de maíz molidas
*1/4 cebolla finamente picada
*1 diente ajo finamente picado
*1/2 taza avena
*1 rebanada pan integral sin las orillas
*un chorrito de salsa inglesa (Worcestershire)

Encender el horno a 200´C.

[En caso de utilizar el pan integral, ponerlo a remojar en el huevo batido y la salsa inglesa por unos minutos. Deshacer el pan hasta que se haga una pasta homogénea.]

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Formar los nuggets, (al hornearse van a encogerse un poco). Colocar en una charola o en un molde amplio de porcelana. Hornear 20 minutos o hasta que tomen un color dorado. Darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado y hornear otros 20 minutos.

Se comen con catsup, mostaza, aderezo, salsa agridulce, etc.. _________________________________________________________________________________________

No se necesita enmantequillar el molde donde se pondrán a hornear los nuggets. Al contrario, ellos dejarán salir toda la grasa que contenían antes de meterlos al horno.
Te has dado cuenta que pocas son las instrucciones para hacer esta receta?
1. Mezclar todo. 2. Formar nuggets. 3. Hornear.
Y dicen que cocinar es complicado y que requiere de mucho tiempo... Wooah...

Ps. Felíz día del Niño. (A todos nos gustan los nuggets, pero a los niños más)

*Ingredientes opcionales. (O sea, los que yo agregué a la receta original ;)

Papa rellena y una ensalada

Ayer cociné esto. Es muy fácil de hacer y muy rico.
La papa requiere de mucho tiempo de cocción; mejor colocarla en el horno antes de estar hambriento.






Papa rellena con queso y jamón acompañada por la ensalada aderezada.
Foto: dyana. Abril, 2008.

______________________________________________

PAPA RELLENA
4 porciones

Ingredientes
4 papas grandes
4 c. mantequilla
1 huevo
¾ taza queso rallado
Sal y pimienta
*2 cdita. cebollita Cambray
*1 cda Worcestershire (salsa inglesa)
*¼ taza jamón cocido EN CUBOS (o en tiritas, jeje)

Encender el horno a 200’C.
Cubrir las papas con papel aluminio y hornear 90 minutos.
Cortar una tapa delgada a cada papa y con una cuchara sacar la pulpa sin dañar la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa de la papa y el resto de los ingredientes, excepto el jamón. Añadir el jamón y rellenar las papas con esta mezcla. Espolvorear un poco de queso en la superficie de la papa. Meter al horno nuevamente durante 10 minutos para gratinar.
______________________________________________

Ya que normalmente cocino solo para mí, (o sea la papa rellena de la foto fue la única que hice) en lugar de agregar el huevo, utilice un poco de yogurt natural para darle al puré la textura suave y cremosa que debe tener. También se puede agregar un poco de leche.
El jamón se puede sustituir por carne asada picada, champiñones, tomates y cebollas, etc.
Los ingredientes de esta receta son muy comunes, tal vez los tienes ya en tu cocina. Sólo se necesita un poco de voluntad para ponerlos todos juntos en un platillo y utilizarlos de una manera diferente. =)

Bueno, ayer mientras cocinaba esto pensé: ...Uhm, la papa ya tiene algunas calorías, será mejor acompañarla con algo ligero… Decidí hacer una ensalada verde aderezada. También pongo aquí la receta...
______________________________________________
ENSALADA CON ZANAHORIA Y PIMIENTOS

Ingredientes

Ensalada
Lechuga en trozos
1 zanahoria en juliana
1 pimiento en juliana
1 rebanada de queso EN CUBOS pequeños
Aderezo
1 cda aceite de oliva
1 cdita vinagre
1 cda agua
Sal, pimienta, orégano

Mezclar el vinagre con las especias, agregar el aceite y por último el agua. En un bol añadir el aderezo a la ensalada y revolver bien.

El aderezo le da brillo a la ensalada y gran sabor.
___________________________________

UPS, el queso partido EN CUBOS no se ve en la foto. Pero ahí están... seguro tímidamente escondidos bajo las hojas... formando parte importante de la ensalada... dándole su consistencia suave a los vegetales crujientes.

*Ingrediente opcional