Pan de Centeno

No es knäckebröd ya sé, aquél es pan delgado y duro - estos son esponjosos y suaves. Sólo los puse en esta cajita de madera que me traje de Jönköping =ъ Foto: Dyana- 4.Mar.10

Es la primera vez que hago este pan. Ni siquiera sabía cómo debía quedar ni qué sabor tendría. Ahora, ya que los he probado me han encantado, especialmente porque se pueden guarnecer tanto con rellenos dulces o salados, o simplemente para acompañar a una crema calientita. La experiencia resultó muy satisfactoria así que con alegría les pongo aquí la receta.

INGREDIENTES

• 2 tazas harina de trigo
• 1 taza harina de centeno
• 1 taza agua tibia
• 1 cda. generosa de miel
• 1 cda. levadura seca
• 1 cdita. azúcar
• 1 cdita. sal
  
• 30 g. mantequilla derretida

ELABORACION

1. En un plato hondo mezclar la levadura con el azúcar y agregar el agua tibia. Cubrir y dejar reposar 10 mins.
2. Con la ayuda de un tenedor, mezclar en un bol grande una taza de harina de trigo, la sal, la miel y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla seca y homogénea: La harina toma un color dorado y un delicioso aroma a miel.
3. Agregar a la harina la mezcla de la levadura y revolver con el tenedor hasta obtener una pasta sin grumos.
4. Agregar la taza de harina de centeno y revolver. Si se necesita agregar más agua tibia.
5. Agregar la taza de harina de trigo restante y revolver bien hasta incorporar todo.
6. Volcar la masa en una superficie enharinada y trabajar durante 10 minutos. (La masa debe quedar suave y elástica)
7. Dejar reposar la masa en el bol cubierto con un paño limpio hasta que doble su volumen. (En un lugar tibio y sin corrientes de aire aprox. 1 hora)
8. Volver a trabajar la masa una vez más y dejar reposar un poco (cubierta la masa para que no se reseque)
9. Formar panes de la forma y tamaño deseados y colocar en una charola previamente engrasada.
10. Hornear a 150´C durante 15 mins. aproximadamente, o hasta que se vean de un color agradable en la superficie.

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Estos panes son deliciosos y muy saludables. Con un mejor sabor y con más nutrientes que el pan blanco simple. Resultan suaves y esponjositos, super buenos. Hacerlos es muy fácil, barato y evitas los conservadores de los panes industriales. Yo los hice de varias formas y tamaños. Los rectángulos medianos me parecieron más prácticos para comer con un relleno salado, así como con queso, lechuga y salchichas. Como el que me acabo de comer... =D Los pequeños redondos son ideales para comer con una crema (ver: Crema de Espinacas y Manchego, Crema de zanahoria, papa y apio) o como bocadillos con un poco de mermelada, cajeta, o miel... como los que alegremente asimismo me comí. Jiji-

Syrniki

Сырники (Syrniki) 14.11.2009

Este es un postre ruso. La receta me la enseño la mamá de mi amiga. Es muy fácil de hacer y las syrniki saben muuy buenas. Hoy hubo un cumpleaños y ya que yo no tenía nada que regalar decidí en el último minuto hacer este postre ruso. No podía llegar con las manos vacías... El punto es que hasta los desconocidos vinieron a decirme que estas cosillas sabían bien ricas.
Ya bueno, aquí les dejo la receta.


Porciones: 20
Tiempo de elaboración: 40 mins.

INGREDIENTES

• 800 gr Requesón
• 150 gr pasas
• Azúcar al gusto
• 1.5 taza harina
• 2 huevos
• Aceite para freir

ELABORACION

1. Poner a remojar las pasas por una hora para que se hidraten. (Paso opcional)
2. Mezclar el requesón con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Agregar azúcar para endulzar la masa.
4. Agregar las pasas (si están hidratadas bueno, si no - uhm.. pues no importa).
   
5. Incorporar la harina. Esta se usa para darle un poco de consistencia, pero la masa no debe quedar elástica ni firme.
6. Con las manos enharinadas formar bolitas y aplastarlas para obtener unas redondeces de 3cm de diámetro (al freír se expanden un poco) y de 0.5 cm de grosor.
7. Freir por los dos lados.
8. Secar con papel absorbente.
9. Servir con crema y/o mermelada.

Pay de Calabaza

Hecho por primera vez, el pay de calabaza... 04.11.09

Mi primera experiencia con una calabaza! =) Algo diferente pero igualmente rico))
Ah sí, este es un postre estadounidense típico del Día de Gracias...


INGREDIENTES

Corteza

• 1.5 taza harina
• 2 cdas. azucar
• 1/2 taza mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/3 taza agua fria

Relleno

• 1 calabaza (del tamaño de un melón)
• 4 huevos
• 1 cdita clavo en polvo
• 1 cdita jengibre molido
• 1 cdita nuez moscada
• 1 cdita canela molida
• 1 cdita vainilla
• 1 taza azúcar
• 1 taza leche evaporada
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Poner a hervir la calabaza hasta que esté suave.
(Se hierve con cáscara, pero sin semillas ni nervios; de preferencia al vapor, o si no, tan sólo con un poco de agua).
2. Retirar la piel y dejar enfriar.

Mientras la calabaza hierve hacer la corteza del pay:

3. Mezclar los ingredientes secos para la corteza: harina, sal, azúcar y mantequilla.
(Tiene que quedar una mezcla arenosa).
4. Añadir el agua y mezclar rápidamente sin trabajar mucho.
5. Meter la masa al refri mientras hace el relleno.

Relleno
6. Retirar el agua que la calabaza haya soltado y con el procesador de alimentos hacerla puré.
7. Añadir los demás ingredientes. (Los huevos uno a uno mezclando entre cada adición)

8. Con las manos formar la corteza directamente sobre el molde. (No es necesario enmantequillar el molde, ni tampoco utilizar el rodillo para formar la corteza, pero si gusta puede intentar).

9. Rellenar la corteza con la mezcla de calabaza.
10. Hornear a 175´ o hasta que el relleno esté firme y un palillo salga limpio.
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Oy, me he dado cuenta que los pays y las tartas predominan por aquí...
Disculpen, lo hago bien inconscientemente - si ustedes intentaran hacer alguna de estas recetas tal vez comprenderían mi vicio. '')

Pay de Limón con Merengue

Hay pocas cosas tan ricas en este mundo como un pay de limón. 28.10.09

Hace tantísimo tiempo que no posteaba nada... Para disculparme y al mismo tiempo para celebrar mi regreso, les dejo esta super maravillosa receta.

INGREDIENTES

Corteza

• 2 tazas harina
• ¼ taza azúcar
• Pizca de sal
• 150 gr. Mantequilla EN CUBOS
• 1/3 taza agua helada

Crema de Limón

• 2 tazas agua
• 1 taza azúcar
• ½ taza maicena
• 5 yemas (guarde las claras para el merengue!)
• 50 gr. mantequilla
• ¾ taza jugo de limón (de los verdes, no los amarillos)
• 1 cda. ralladura de limón

Merengue

• 5 claras
• 2 gotas de vainilla
• ½ taza azúcar

ELABORACIÓN

Corteza

Mezclar los ingredientes secos. Agregar el agua helada y amasar rápidamente. Meter al refri un rato mientras prepara las cosas para el relleno.

Ya que reposó un rato la masa en lo frío del refri, extender la masa con las manos directamente sobre el molde (no es necesario enmantequillar - la masa ya tiene mantequilla suficiente para que no se pegue) o si no hacer un círculo con el rodillo y después colocar en el molde. Yo lo hice con las manos directamente sobre el molde. De cualquier forma debe ser una capa delgada, no queremos ninguna corteza gruesa. Lo que sí queremos es que los bordes queden largos, un poco salidos del molde, pues la corteza se encogerá al hornearse.

Bien, luego debemos picar con un tenedor la masa sobre el molde, de forma que toda la corteza quede llena de agujeritos. Esto para que el aire pueda salir de la corteza, para que no se hagan burbujas y para evitar que se levante la masa.

Hornear a 150ºC.
Aproximadamente en 20 minutos la masa tomará un color dorado - entonces puede sacar. Dejar por ahí enfriando.

Crema de Limón

Hervir 1 taza de agua, retirar del fuego y disolver en ella el azúcar. La maicena la disolvemos en la otra taza de agua y después habrá que incorporarla al agua caliente. Batir bien hasta que todo esté bien disuelto. Poner otra vez a fuego lento y seguir moviendo sin dejar hervir. Agregar las yemas una a una mezclando bien entre cada adición. (La mezcla no debe estar tan caliente, de otra forma las yemas se cocinarán en lugar de mezclarse.) Agregar luego la mantequilla y mezclar más aun. Agregar luego el jugo de limón y la ralladura. Seguir batiendo todo hasta que espese. Sí se espesa, señores, pero es necesario ser paciente. Bueno, luego retire del fuego y deje tranquila esta crema mientras se encarga del merengue.

Merengue

Batir las claras y la vainilla con la batidora aprox. dos minutos o hasta que se formen picos con la espuma. Agregar poco a poco el azúcar y mezclar un rato más hasta que la espuma quede más firme.

Finalmente rellenar la corteza con la crema de limón y sobre ésta desparramar la espuma formando picos al final con algún tenedor. Hornear a 150ºC alrededor de cinco minutos, o sólo lo justo para que los piquillos cambien de color.

Deje enfriar el pay antes de comer! Pero si usted tiene la fuerza de voluntad suficiente, entonces le gustaría además dejarlo reposar en el refri unas cuantas horas - frío sabe muy bueno.

Pan Integral con Ajonjolí

Pan recién horneado! Rico y nutritivo... Foto: dyana. 03.Nov.08

Ingredientes

• 1½ taza harina de trigo
• 1 taza harina integral
• 5 cdas. ajonjolí
• 2 cdas. levadura seca
• 1 cdita. azúcar
• ½ taza agua tibia
• una pizca de sal
• 1 clara de huevo
• agua para amasar
• un poco más de ajonjolí

Elaboración


En un tazón pequeño poner la levadura junto con el azúcar y agregar media taza de agua tibia. Disolver un poco la levadura. Tapar el tazón y dejar reposar diez minutos. Al cabo de este tiempo debe aparecer una capa de espuma sobre la mezcla. Revolver bien con una cuchara.






En un tazón grande revolver las harinas, el ajonjolí y la sal.







Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura.







Amasar agregando el agua necesaria, hasta formar una pasta suave pero no pegajosa. Hacer una esfera con la masa, tapar y dejar reposar en un lugar tibio por dos horas...







... o hasta que doble su volumen.







Amasar en la mesa y formar los panes de la forma y el tamaño deseado. Si lo desea puede hacer unos cortes sobre la superficie de los panes.








A continuación untar los panes con la clara del huevo y esparcir sobre ellos ajonjolí.






Enmantequillar y enharinar papel aluminio, colocarlo sobre una charola y encima poner los panes.
Dejar reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.






Hornear a 110° durante 30 minutos aproximadamente.

Crujiente por fuera y suave por dentro... Irresistible :D

Pizza - Viva Italia (!!)

Hace muchísimo que no cocinaba nada, hoy hice esta pizza después de clases. Foto: dyana. 30 Septiembre, 2008

PIZZA
Tiempo de elaboración: 20 mins.+ 2 hrs. reposar masa+ 25 mins. horno
Para una persona hambrienta o para dos con poca hambre.

Ingredientes

• 2 tazas harina
• 1cdita. levadura
• 1/2 cdita. azúcar
• 1/2 taza agua tibia

• Queso rallado o rebanado finamente
• Pasta de tomate
• Orégano
• Sal
• Salchichas, jamón, piña, pimiento, cebolla, salami, pepperoni, champiñones o cualquier otro ingrediente.

Elaboración

1. Disolver la levadura y el azúcar en media taza de agua TIBIA y dejar reposar 10 minutos o hasta que se forme una capa de espuma en la superficie. De preferencia tapar la taza donde está la levadura mientras se reposa.
2. Agregar esta mezcla a la harina y añadir más agua para amasar.
3. Con las manos revolver todo bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
4. Cubrir con un lienzo y dejar reposar por 2 horas en un lugar tibio.
5. Ya que la masa dobló su volumen, darle forma circular con la ayuda de un rodillo.
6. Engrasar ligeramente una charola y colocar en ella la corteza de la pizza.
7. En un bol pequeño revolver la pasta de tomate con el orégano y la sal.
8. Untar esta pasta en la corteza de la pizza.
9. Cubrir con queso y con los demás ingredientes.
10. Llamarle a un amigo y decirle que en unos 30 minutos la pizza va a estar saliendo del horno, que no se vaya a tardar.
    

Tarta de Fresas

Srita. Tarta de Fresas. Foto: dyana (Junio, 2008)

Hoy esta receta hizo su aparición por primera vez en mi casa. Hace tanto tiempo que la esperaba! (Es que las fresas frescas apenas están regresando a esta ciudad después de un largo invierno =)
Qué bonita se ve.. bien peinada, mejillas sonrosadas, colorete y toda la cosa. Lista para hacer su entrada triunfal en algún evento importante..
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TARTA DE FRESAS
Tiempo de elaboración: (+ 20 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes

• 1 base de hojaldre

Relleno

• 1/2 kg. fresas
• 2 huevos
• 3/4 taza azúcar
• 3/4 taza harina
• 1 cdita. royal o bicarbonato de sodio
• 50 g. mantequilla
• 2 chorritos de coñac (opcional)

Barniz

• 2 cdas. mermelada de fresa
• 2 cdas. agua
• 2 cdas. azúcar

- Encender el horno a 150'C.

- Hacer puré las fresas (apartar algunas para decorar) junto con todos los demás ingredientes del relleno. (Ver el post anterior)

- Poner la corteza de hojaldre en un molde para tarta previamente engrasado y vaciar en ella la mezcla de fresas que acabamos de hacer.

- Hornear 20 minutos y dejar enfriar.

- Mientras la tarta se hornea, llevar a ebullición los ingredientes para el barniz y después dejar enfriar.

- Partir en láminas las fresas que apartamos al principio y decorar la tarta.

- Con una brocha, barnizar la tarta para que quede brillossssa..
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Qué cosa tan genial es ésta! Yujujuuuuy --
Bien, ahora sólo me falta conseguir algunos comensales... Hummm.. A quién escogerémos hoy?

Pay de Manzana

Hoy empieza una nueva serie en el blog...
Son mis recetas favoritas!
Espero que ustedes también las prueben y las disfruten, son taaan ricas... por algo son mis preferidas, no? Aquí les dejo la primera... =)





Pay de manzana riquisísisisimo. Foto: dyana (Mayo.08)
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PAY DE MANZANA
Tiempo de preparación: 30 min. (+30 horno)
10 porciones

Ingredientes
Masa
2 taza harina
150gr. mantequilla
1 huevo
1 cda. azúcar
una pizca de sal
un poco de agua o leche

Relleno
6 manzanas
3/4 taza azúcar
un puñado de nueces picadas
un puñado de pasas
canela molida
trocitos de mantequilla
unas gotas de limón*

Encender el horno a 125'C.

Masa: Mezcle todos los ingredientes, agregando un poco de agua o leche hasta formar una pasta suave, no pegajosa. Con 3/4 de la masa formar la corteza del pay y colocar en un molde (aprox. de 25cm de diámetro) previamente engrasado y enharinado.

Partir en láminas delgadas la manzana pelada. Colocar sobre la corteza que hemos hecho. Epolvorear el azúcar, la canela, las nueces y las pasas. Se agregan unas gotas de limón y trocitos de mantequilla. Con el resto de la masa se forma otro círculo y se cubre el pay. Hacer cuatro aberturas en el centro con la ayuda de un cuchillo, no sólo para que se vea bonito, sino para que el vapor tenga una vía de escape rápida. Sellar las orillas con los dientes de un tenedor (de esta forma las rayitas también servirán de adorno).
Barnizar con huevo batido** y hornear durante 25 minutos o hasta que adquiera un bonito bronceado.

Se puede servir frío o caliente. Acompañado de helado de vainilla también sabe muy bueno =)

* Ingrediente opcional.

** Para barnizar, sólo es necesario un poco de huevo. Así que aparté un poco del que se ocupó para hacer la masa y con ése mismo huevo fue que barnicé el pay.

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Pay manzanoso desesperado y cansado de esperar al chocolate caliente. Foto: dyana (Mayo.08)

Hoy por alguna razón se me olvidó sellar las orillas del pay con el tenedor, lo hice con las manos y por eso no tiene las típicas rayitas, jijijiji...

Sabe más rico cuando te lo comes con la mano, sin cuchara.

Pastel de Pasas

PASTEL DE PASAS
Tiempo de preparación: 20 min (+30 reposo +30 horno)
10-12 porciones

Ingredientes
200 gr. pasas
120 ml. ron, o coñac, o agua tibia
350 gr. pan blanco del día anterior (un poco duro)
800 ml. leche
100 gr. mantequilla
250 gr. azúcar
5 huevos
2 cdas. ralladura de limón

Disfrutando del pastel mientras subo la receta al blog) Foto: dyana (Mayo.08)

Poner a hidratar las pasas en el licor o en el agua tibia. Quitar las orillas del pan, hacerlo pedacitos y poner en un tazón grande. Llevar la leche a ebullición, agregar la mantequilla y el azúcar. Batir rápidamente y verter sobre el pan. Dejar reposar 30 minutos para que el pan absorba toda la leche. Agregue los huevos ligeramente batidos, las pasas escurridas y la ralladura de limón. Revolver bien y verter la mezcla sobre un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear 30 minutos a 180´C. Se puede comer caliente, tibio o frío.
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Para hacerlo más nutritivo yo utilicé pan negro ruso*, pero se puede usar pan blanco, pan integral o el pan de tu preferencia. El coñac que sobró de las pasas lo vertí sobre el pastel ya horneado, para darle más sabor y para que el pan quedara mojadito. Por eso lo dejé reposar 24 horas antes de comerlo (para que el líquido se evaporara y sólo quedara una consistencia húmeda). Quedó genial! =)

*En Rusia el pan negro es muy popular. Es un pan hecho de harina de centeno, y es mucho más nutritivo que el pan blanco. Una barra de pan negro es mucho más pesada que una barra de pan blanco. El pan negro tiene una consistencia bastante firme, no es esponjoso y no es muy comprimible.

Tartaletas de Plátano - Vivan Las Islas Mauricio!

Tartaletas de Plátano. Foto: dyana (Mayo, 2008)

Este es un postre mauriciano muy rico. Arvind, el novio de mi compañera de cuarto, es de las Islas Mauricio (un paisíto al suroeste del océano Índico) y me mostró cómo hacer estas tartaletas. Estoy un poco apurada con los trabajos finales de la escuela, así que hoy utilicé hojaldre descongelado en lugar de la masa con la que originalmente se hacen.
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TARTALETAS DE PLÁTANO
Tiempo de preparación: 40 mins + 50 mins (reposo y horno)
7 porciones

Ingredientes
Masa: (pâte brisée, pasta quebrada)*
200 gr. harina
una pizca de sal
1 cda. azúcar
250 gr. mantequilla picada
1/2 taza agua helada
1 huevo batido para barnizar

Relleno
1 plátano maduro
1/3 taza azúcar
1 cdita. extracto de vainilla

Poner la harina junto con la sal y el azúcar en una fuente. Agregar la mantequilla y, con las puntas de los dedos deshacer y mezclar. Formar una corona con la masa y verter el agua en el centro. Incorporar todo. Formar una bola y meter al refrigerador por 30 minutos.
En una olla pequeña y con la ayuda de un machucador de papas, hacer un puré con los ingredientes del relleno. Cocinar por 10 minutos a fuego lento mientras sigue apachurrando. Debe resultar una pasta tersa. Dejar enfriar.
Enmantequillar 7 moldecitos. Extender la masa con el rodillo y cortar círculos más grandes que los moldes. (Puedes utilizar una taza o un bol para cortar los círculos). Colocar los círculos en los moldes y rellenar con 2 cucharadas de puré de plátano**. Cortar tiras delgadas de la masa para hacer la cuadrícula en la superficie, cuidando de no estirar la masa para que no se rompa. Barnizar con huevo batido. Hornear por 20 minutos a 150´C o hasta que doren.
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*Si no quieres hacer la masa, puedes comprar hojaldre congelado. Pero si tienes tiempo, es recomendable hacer la masa!
**Al rellenar las tartaletas con el plátano evita llenar mucho los moldes, pues a la hora de hornearse es muy probable que el relleno aumente su volumen ligeramente.

Hacer pan es chido

Pan con mermelada o con jamón y queso... Cuál opción prefieres? El pan se lleva bien con todos. Foto: dyana. (Mayo,2008)
Wooah.. Medias noches y panes para hamburguesa recién salidos del horno. (El baguette estaba al fondo) Foto: dyana. (Mayo, 2008)

Hot dogs totalmente caseros. Uy, y si un día me faltan las salchichas? Noooooooooo... Foto: dyana. (Mayo, 2008)

A veces juego a no ir al super. Cuánto tiempo puedo sobrevivir con lo que tengo en el refrigerador y en la alacena? Creo que lo más que he aguantado son 6 días. Oye, no está mal si consideramos que en cada ida al súper gasto en promedio 400 rublos ($170 MXN).
Bueno, descubrí que la mayoría de las veces que pienso que ya no tengo nada para comer, me doy cuenta que en realidad sí tengo, sólo que no se me ocurre cómo combinar esos pocos ingredientes de forma que pueda resultar algo decente y comible. Juego así porque de esta forma me obligo a pensar lateralmente. Tienen que ocurrírseme nuevas ideas, tengo que ser menos dependiente de los productos ya listos para comer!!
Y bien, ayer abrí el refri: salchichas, cebollas, jitomates, queso, huevos, mostaza, crema, mantequilla... Qué se puede hacer con eso!? Nada muy elaborado, claro está... Una opción sería hacer omelettes. Pero pues no tengo leche y no me gusta cómo quedan si no les pones leche. O si no, podríamos hacer... Hot dogs! Sí! Hace mucho que no como dogos y hoy por fin coincidieron todos los ingredientes... Excepto el pan claro... Uhmm, ir a la tienda sólo a comprar pan para hot dog? No! Perder el juego a causa de un solo producto? Dijimos que primero tenemos que acabarnos todo lo que tenemos en casa antes de ir por más comestibles! Pues hagamos pan entonces. Al cabo es bien fácil.
Hice la masa en el receso entre Derecho Internacional y Religiones del Mundo. O sea en 15 minutos. Cuando regresé de Religiones, la masa ya había levado... Yujuu! Lista para hacer los panes. =)
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PAN
Tiempo de preparación: 30 min. (+4 hrs. reposo + 30 min. en el horno)

Ingredientes
3 taza harina
2 cda. levadura seca
1 cdita. azúcar
1 taza agua tibia
1 cda. margarina
1 cdita. sal

Poner la mitad del agua tibia en un bol y disolver la levadura y el azúcar. Tapar y dejar reposar 10 minutos. En un tazón revolver la harina, la margarina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura y el resto del agua. Incorporar todo con una cuchara de madera. La masa no debe estar pegajosa, pero seca y dura tampoco. Amasar en una superficie enharinada durante 10 minutos. Regresar la masa al tazón y cubrir. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen (1.30 - 2.00hrs).
Formar los panes con la forma que se prefiera (baguettes, bolillos, panecitos, panes grandes redondos, etc.) hacer incisiones diagonales o transversales produndas, colocar en una charola ligeremente engrasada y enharinada. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar hasta que doblen su volumen. Hornear* a 150´C durante 30 minutos aproximadamente o hasta que adquieran un color dorado.
*Se puede poner un pequeño recipiente con agua dentro del horno mientras se hornea el pan a fin de que éste tenga humedad.

En este caso, como de todas maneras iba a poner el recipiente con agua junto con el pan a hornear (para darle humedad), decidí poner de una vez las salchichas a hervir en esta agua. (Ver la segunda foto)
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El pan quedó muy rico =)
Al final terminé haciéndolo de diferentes formas para experimentar (con forma de baguette, pan para hamburguesa, panecitos.. ah, y medias noches para los dogos, claro). Una vez más he comprobado que eso de que cocinar es complicado y que toma mucho tiempo es un mito.

El Regalo

Qué mejor regalo que un pastel de chocolate hecho por uno mismo? Foto: dyana















Quién se puede resistir a él? Foto: dyana.















Este fue el último pastel que hice. Foto: dyana. Abril, 2008

Aquí pongo la receta de este pastel que es uno muy rico y práctico a la vez. Es el que yo siempre hago en los cumpleaños de mis amigos, jeje... (Ups, creo que tengo que aprender nuevas recetas ;) ___________________________________________________________________________________
PASTEL DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 45 minutos (+45 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes
3 taza harina
3 cdita. polvo de hornear
¼ cdita. sal
1 taza cocoa en polvo
225 gr. mantequilla
1½ taza azúcar
1½ cda. vainilla
5 huevos
1¼ taza leche
mermelada

Betún rápido
150 gr. chocolate
1 lata leche condensada

Encender el horno a 150´C.
Cernir la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Agregar los huevos uno por uno batiendo muy bien entre cada adición. Agregar la harina alternando con la leche hasta formar una pasta tersa. Vaciar en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear aproximadamente 1 hora, o hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia.

Calentar la lechera (no dejar hervir) y agregar el chocolate en trozos. Mover con una cuchara de madera hasta que todo el chocolate se derrita completamente.
Dejar enfriar.
Partir el panqué horizontalmente en dos (o en tres, jeje), untar mermelada a una mitad y cubrir con la otra mitad. Cubrir el pastel con el betún de chocolate.
Decorar con frutas frescas (fresas, cerezas, kiwis, duraznos, uvas, etc...), crema batida, rizos de chocolate, azúcar glass, nueces picadas o cualquier otra cosa dulce que se te ocurra.
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El chocolate para el betún puede ser cualquier barra de chocolate puro, así pues sin pasas, ni nueces, ni caramelo, ni nada por el estilo... Puede ser Carlos V, por ejemplo.
Les puse algunas fotos para que vean diferentes formas de decorarlos.

Pastel de Piña

Hacer este pastel es muy simple, y hay pocas posibilidades de que salga mal. Sabe muy rico. Se antoja sólo de verlo... Foto: dyana. Abril, 2008

Qué bien se siente hacer algo por primera vez y que salga bien. Te sientes más seguro de ti mismo, te motivas, te dan ganas de seguir intentando cosas nuevas, te alegras de haber conquistado y buscas un nuevo reto... Una nueva victoria.

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PASTEL DE PIÑA
8-10 porciones

Ingredientes
3 cdas. mantequilla
1 lata (550 ml.) piña en rebanadas
1/4 taza cerezas
1/2 taza almendras rebanadas
1/2 taza ralladura de coco
1/2 taza azúcar
4 cdas. leche
1 cdita. jengibre en polvo
1/3 taza mantequilla
1 taza azúcar
2 huevos
2 tazas harina de trigo
1 cda. polvo de hornear
una piza de sal
3/4 taza leche

Encender el horno a 180´C.
Enmantequillar el molde con 3 cdas. de mantequilla. Acomodar las rebanadas de piña. Colocar una cereza (o la mitad) en el centro de cada aro. Agregue las almendras sobre la piña.

En un tazón revolver coco, azúcar, jengibre y leche. Verter todo sobre la fruta y dejar aparte.

Acremar 1/3 taza de mantequilla y gradualmente agregar la taza de azúcar. Incorporar los huevos uno a uno, verter la leche poco a poco mientras sigue revolviendo. Agregar la harina, polvo de hornear y la sal. Revolver bien.

Cubrir la fruta con la pasta y hornear aproximadamente 50 minutos.

Dejar enfriar. Despegar las orillas del molde y voltear sobre un platón.
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No es un simple panqué, las piñas incrustadas le dan una consistencia irresistible. El coco a su vez, acompaña muy bien a la piña. Un pastel no necesita betún para saber rico y para verse bien. Esto es algo especial, algo frutoso.

Ah, sí, el jengibre le da un rico sabor, sin él el pastel no sería lo mismo.
No importa si el molde es cuadrado o redondo, de cualquier forma el pastel se verá muy bien.

Pastel de Zanahoria y Betabel

Sábado en la tarde, hora de película.
Pero para ver una película también se necesita algo para comer, no?
La siguiente receta en la lista era este Pastel de Zanahoria y Betabel. Bueno, por qué no?! Una rebanada de pastel se disfruta en cualquier ocasión.
Aquí está la receta, comprobada y recién salida del horno...




Piensas que la zanahoria y el betabel no son buenos ingredientes en un pastel?
Prueba esto! Foto: dyana. Abril 2008.
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PASTEL DE ZANAHORIA Y BETABEL
8-10 porciones

Ingredientes

3/4 taza aceite
1 1/2 taza azúcar
3 yemas
1 cdita. extracto de vainilla
3 cdas. agua caliente
2 tazas harina de trigo
1 cda. polvo de hornear
1/4 cdita. sal
1 cdita. canela
2 tazas zanahoria cruda rallada
1 taza betabel crudo rallado
1/2 taza nuez picada
3 claras

Encender el horno a 175´C
Enmantequillar un molde.
Combinar en un bol: aceite, azúcar, yemas, vainilla y agua.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo, sal y canela) y añadir a la primera mezcla.
Agregar zanahoria, betabel y nueces. Revolver bien.
Batir las claras a punto de turrón (hasta que estén bien espumosas) y agregar cuidadosamente a la pasta.
Verter en el molde y hornear 30 minutos (o hasta que al introducir la hoja de un chuchillo en el pastel ésta salga limpia).

Se puede cubrir este pastel con betún y adornar con cerezas y chocolate rallado.
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Hoy no tenía ganas de comer tanto dulce, así que no le puse betún. Pero la cereza no podía faltar! =)

Esta fue la primera vez que hice este pastel, quedó muy rico. Ñam.
(La película tampoco estuvo nada mal, por cierto =)

Ahh, volviendo a la receta... Al agregar el betabel a la mezcla de repente todo se vuelve color de rosa... No se asusten, ya horneado el pastel tendrá un color normal como se muestra en la foto. =)