4.3.10

Pan de Centeno

No es knäckebröd ya sé, aquél es pan delgado y duro - estos son esponjosos y suaves. Sólo los puse en esta cajita de madera que me traje de Jönköping =ъ Foto: Dyana- 4.Mar.10

Es la primera vez que hago este pan. Ni siquiera sabía cómo debía q
uedar ni qué sabor tendría. Ahora, ya que los he probado me han encantado, especialmente porque se pueden guarnecer tanto con rellenos dulces o salados, o simplemente para acompañar a una crema calientita. La experiencia resultó muy satisfactoria así que con alegría les pongo aquí la receta.

INGREDIENTES
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 taza harina de centeno
  • 1 taza agua tibia
  • 1 cda. generosa de miel
  • 1 cda. levadura seca
  • 1 cdita. azúcar
  • 1 cdita. sal
  • 30 g. mantequilla derretida

ELABORACION
  1. En un plato hondo mezclar la levadura con el azúcar y agregar el agua tibia. Cubrir y dejar reposar 10 mins.
  2. Con la ayuda de un tenedor, mezclar en un bol grande una taza de harina de trigo, la sal, la miel y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla seca y homogénea: La harina toma un color dorado y un delicioso aroma a miel.
  3. Agregar a la harina la mezcla de la levadura y revolver con el tenedor hasta obtener una pasta sin grumos.
  4. Agregar la taza de harina de centeno y revolver. Si se necesita agregar más agua tibia.
  5. Agregar la taza de harina de trigo restante y revolver bien hasta incorporar todo.
  6. Volcar la masa en una superficie enharinada y trabajar durante 10 minutos. (La masa debe quedar suave y elástica)
  7. Dejar reposar la masa en el bol cubierto con un paño limpio hasta que doble su volumen. (En un lugar tibio y sin corrientes de aire aprox. 1 hora)
  8. Volver a trabajar la masa una vez más y dejar reposar un poco (cubierta la masa para que no se reseque)
  9. Formar panes de la forma y tamaño deseados y colocar en una charola previamente engrasada.
  10. Hornear a 150´C durante 15 mins. aproximadamente, o hasta que se vean de un color agradable en la superficie.
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Estos panes son deliciosos y muy saludables. Con un mejor sabor y con más nutrientes que el pan blanco simple. Resultan suaves y esponjositos, super buenos. Hacerlos es muy fácil, barato y evitas los conservadores de los panes industriales. Yo los hice de varias formas y tamaños. Los rectángulos medianos me parecieron más prácticos para comer con un relleno salado, así como con queso, lechuga y salchichas. Como el que me acabo de comer... =D Los pequeños redondos son ideales para comer con una crema (ver: Crema de Espinacas y Manchego, Crema de zanahoria, papa y apio) o como bocadillos con un poco de mermelada, cajeta, o miel... como los que alegremente asimismo me comí. Jiji-