29.3.14

Mermelada de limón amarillo

El estado de Colima es uno de los principales productores de limón verde a nivel nacional.
Hace un par de años, en tierras muy remotas donde con dificultad se encuentran estos limones ácidos, yo estaba muy familiarizada con los limones amarillos. Uno de mis postres favoritos era un tipo de empanadas rellenas de mermelada de limón... Wow, era lo mejor, con una buena taza de té caliente regresando de la calle en una noche helada. Bonitos recuerdos de aquella época.
Ya de regreso en mi cálido Manzanillo siempre tuve muchas ganas de preparar en casa esta deliciosa mermelada de limones amarillos, pero encontrar un solo limón amarillo en el estado capital del limón verde es algo prácticamente imposible. 
Ahora, afortunadamente para mí en este caso específico pero desgraciadamente para todos nosotros mexicanos, grandes consumidores de limones agrios, llegó el Dragón Amarillo a tierras colimenses, devastando miles de hectáreas de cultivos de limón. Por lo que el precio de nuestro limón ácido ha subido a niveles nunca antes vistos.
Así que, qué creen? Llegaron los limones amarilloooos!   Yeeha..  :-)

Por fin pude preparar una rica mermelada que hace tanto quería hacer. No cabe duda que siempre habrá motivos dulces para alegrarse aun en medio de cualquier tipo de crisis. Y bueno, si quieres probar algo diferente, aquí va la receta de esta original mermelada.

INGREDIENTES

7 limones amarillos
1 L agua
1.2 Kg azúcar
1 cdita. Vainilla

PROCEDIMIENTO
Lavar bien los limones. Poner a remojar por varios minutos en agua caliente para que suelten cualquier impureza.
A continuación rebanar los limones y poner a hervir en el litro de agua durante 45 minutos. Añadir entonces el azúcar y la vainilla, y dejar a fuego medio-bajo durante una hora más. Retirar las rebanadas de limón y rellenar frascos limpios con la mermelada aun caliente. Tal vez sería buena idea utilizar un embudo si los frascos son angostos. Tapar inmediatamente para hacer el efecto de vacío en los frascos.

Rinde alrededor de un litro y medio de mermelada.
Las rebanadas de limón que retiré de la olla, yo las piqué EN CUBOS pequeñitos y le añadí a los frascos.

Delicioso! Quién iba a pensar que podría hacer un día esta mermelada en Manzanillo?

Fuente: http://njama.ru/limonnyj-dzhem