Pan Integral con Ajonjolí

Pan recién horneado! Rico y nutritivo... Foto: dyana. 03.Nov.08

Ingredientes

• 1½ taza harina de trigo
• 1 taza harina integral
• 5 cdas. ajonjolí
• 2 cdas. levadura seca
• 1 cdita. azúcar
• ½ taza agua tibia
• una pizca de sal
• 1 clara de huevo
• agua para amasar
• un poco más de ajonjolí

Elaboración


En un tazón pequeño poner la levadura junto con el azúcar y agregar media taza de agua tibia. Disolver un poco la levadura. Tapar el tazón y dejar reposar diez minutos. Al cabo de este tiempo debe aparecer una capa de espuma sobre la mezcla. Revolver bien con una cuchara.






En un tazón grande revolver las harinas, el ajonjolí y la sal.







Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura.







Amasar agregando el agua necesaria, hasta formar una pasta suave pero no pegajosa. Hacer una esfera con la masa, tapar y dejar reposar en un lugar tibio por dos horas...







... o hasta que doble su volumen.







Amasar en la mesa y formar los panes de la forma y el tamaño deseado. Si lo desea puede hacer unos cortes sobre la superficie de los panes.








A continuación untar los panes con la clara del huevo y esparcir sobre ellos ajonjolí.






Enmantequillar y enharinar papel aluminio, colocarlo sobre una charola y encima poner los panes.
Dejar reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.






Hornear a 110° durante 30 minutos aproximadamente.

Crujiente por fuera y suave por dentro... Irresistible :D

Chocoflan

"...y cuando despertó, el Chocoflán ya estaba ahí." Foto: dyana. 01.Nov.08

Tiempo de elaboración: 45 minutos (+1 hora en el horno)
Cantidad suficiente para hacer dos chocoflanes

INGREDIENTES

Pastel de Chocolate
1½ taza harina
1½ cdita. polvo de hornear
una pizca de sal
½ taza cocoa en polvo
100 gr. mantequilla
3/4 taza azúcar
1 cda. vainilla
3 huevos
½ taza leche

Caramelo
1½ taza azúcar

Flan
1 Lata de leche condensada
1 Lata de agua (usar medida de la lata de leche condensada)
5 Huevos
1 c. Extracto de vainilla
1 paquete (190 gr) queso crema Philadelphia


ELABORACIÓN



Pastel de Chocolate: En un recipiente, cernir la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. A ésto, agregar la vainilla y los huevos uno por uno batiendo muy bien entre cada adición. Agregar la mezcla de harina alternando con la leche hasta formar una pasta tersa; dejar aparte.



Enmantequillar la mitad superior de las paredes de un molde refractario y dejar aparte.



Caramelo:
Poner el azúcar a calentar a fuego lento en una olla pequeña.
Ya que se han derretido aproximadamente dos tercios del azúcar comenzar a mover con una cuchara.







Cuando el azúcar se haya derretido por completo, vaciar inmediatamente en el refractario previamente enmantequillado, cubriendo el fondo de éste.







Vaciar la mezcla de chocolate sobre el caramelo ya solidificado y dejar aparte.







Flan:
Acremar el queso Philadelphia con un batidor.
Agregar los huevos uno a uno mezclando bien entre cada adición y a continuación, añadir el resto de los ingredientes.






Vaciar lentamente el flan sobre la mezcla de chocolate.
Nota: Mientras vaciamos el flan, procurar que éste caiga en un chorro delgado pero continuo.
También debemos tomar en cuenta que el chocoflan se va a inflar un poco, así que llenar el molde a no más de 2/3 de su capacidad.





Cubrir muy bien el molde con papel aluminio. Esto es muy importante!

Acomodar el molde en otro molde más grande con 2,5cm de agua caliente y hornear durante una hora a 150°C. (Ver la entrada "Baño María")

De preferencia no destapar el molde antes de que haya pasado una hora.


Debido a la diferencia de densidades, el flan caerá al fondo del molde y el chocolate por el contrario subirá (el polvo para hornear le inyecta burbujas de aire y provoca que flote sobre la mezcla de flan). Así que, a pesar de que pusimos el chocolate abajo, al final del proceso aparecerá arriba. =)

Poner un plato amplio sobre el molde y voltear.






Y así pues, he aquí el Chocoflán!
De preferencia comer frío)

Cheese Cake

Cheese Cake con cobertura de jalea de moras. Foto: dyana.12.Oct.08

Sin más ni más, hoy me dieron ganas de hacer este postre. Ups, los antojos no se pueden programar ni poner en la lista de "Próximamente..."

CHEESE CAKE
Tiempo de elaboración: 40 mins. (+40 mins. en el horno)
10-12 Porciones

Ingredientes

• 1 paquete galletas María
• 2 cdas. mantequilla
• 5 huevos
• 1 paquete queso crema Philadelphia
• 1 lata leche condensada

• 5 cdas. mermelada
• ½ taza agua hirviendo
• 3 cdas. de grenetina (o gelatina de fresa).

Elaboración




Pulverizar las galletas. (Con la licuadora es mucho más fácil).









Agregar 2 cdas. de mantequilla y un huevo batido.










Amasar.








Poner en un molde previamente engrasado.








Formar la corteza del pay.










Acremar el queso Philadelphia.










Agregar la leche condensada y batir bien.









Agregar 4 huevos de uno en uno batiendo bien entre cada adición.
(O mejor ponga el queso, la leche y los huevos, todo junto en la licuadora! Yo soy tan sólo una estudiante y no tengo ese maravilloso aparato a mi disposición =)








Verter la mezcla sobre la corteza de galletas.









Cubrir con papel aluminio y hornear por 40 mins. a 170°C.





Mientras el pay se hornea:

• Calentar la mermelada a fuego medio.
• Disolver bien la grenetina (o la gelatina) en ½ taza de agua hirviendo.
• Agregar la grenetina a la mermelada, retirar del fuego y dejar enfriar.

Ya que el pay esté listo, dejar enfriar bien...









...y verter sobre él la jalea.
Meter al refrigerador por 5 horas o hasta que haya cuajado la salsa.







Voilà!

Pollo Empanizado al Horno

No entiendo por qué la gente va a KFC... Foto: dyana. 10.Oct.08

POLLO EMPANIZADO
Tiempo de elaboración: 20 mins.(+45 mins. en el horno)
3 Porciones

Ingredientes

• 6 piezas de pollo, sin piel y lavadas
  
• 2 huevos
• ~3/4 taza pan molido
• sal y pimienta al gusto
  
• ½ cda. mantequilla

Elaboración

1. Precalentar el horno.
2. Engrasar con la mantequilla una charola o refractario.
3. En un tazón batir el huevo; en otro tazón poner: pan molido, sal y pimienta.
4. Sumergir las piezas de pollo en el huevo y a continuación empanizar.
5. Colocar en la charola previamente engrasada.
6. Hornear aproximadamente durante 45 minutos a 180°C.

(riquísimo: suaaaave y jugoso...)

← Sumergir en el huevo, empanizar, colocar en una charola ligeramente engrasada... Así o más fácil?















Las piezas de pollo listas para hornearse →

Y si ponemos un poco de la receta anterior en el mismo plato...
Bueno, ya podemos abrir una cadena de comida rápida... ;D
Foto: dyana 08.Oct.08

Potatismos - Viva Suecia!

Potatismos, listo para servir. Foto: dyana. 8.Oct.08

Éste es un clásico sueco fácil de preparar. En Suecia lo comen acompañando a las "korv" o salchichas con mostaza.

POTATISMOS
Tiempo de elaboración: 15 mins. + 20 mins. de cocción
4 porciones

Ingredientes

• 5 papas peladas y partidas EN CUBOS no muy grandes
  
• ½ taza leche
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta al gusto

1. Hervir las papas durante 20 mins. o hasta que estén blandas.
2. Escurrirlas y enjuagarlas para quitarles el almidón.
3. En una cecerola, calentar un poco la leche y agregar la mantequilla; mantener el fuego bajo.
4. Con la ayuda de una cuchara de madera, pasar las papas cocidas por un colador metálico.
5. Agregar el puré a la mezcla de leche y mantequilla; salpimentar.
6. Revolver bien mientras se mantiene la cacerola a fuego bajo.
   

←Izquierda: Leche tibia con mantequilla.
Abajo↓: Pasando los cubos de papa por un colador metálico.

·El resultado es un puré de papa suave y cremoso!

·Al pollo, al pescado y a la carne les cae bien))

·Agrega un poco de agua para obtener un puré menos espeso.

·Véase además en "Albóndigas al horno"...
(1 poco más abajo, cubierto con gravy)

Semántica

Es posible que yo sea la única persona que entienda claramente la forma en que se organiza el contenido del blog. Admito que algunos de los nombres de las secciones pueden resultar poco entendibles o confusos, por eso decidí explicar lo que significa y lo que contiene cada sección.

en contexto: recetas de guarniciones; lo que puede servirse acompañando al platillo principal.
en persona: donde el autor expresa ideas o datos personales.
en realidad muy simple: recetas con pocas instrucciones. No siempre coincide con "recetas rápidas".
en reposo: recetas que requieren ser preparadas anticipadamente; necesitan marinar o levar.
en total: sólo recetas; no incluye entradas de opinión ni entradas de apoyo.
encabezado: recetas de platillos principales.
encariñarse: las recetas favoritas del autor; las que más recomienda probar.
encarnación: recetas con carnes rojas o blancas.
encender el horno: recetas que requieren hacer uso del horno.
enciclopedia: donde se ponen definiciones; sinónimos de alimentos o términos.
endulzar: recetas de postres, recetas dulces.
endémicas: recetas internacionales; originarias de un país específico.
enfermería: recetas a base de alimentos que ayudan al buen funcionamiento del organismo.
engendros: recetas que fueron ideadas por el autor; (puede suceder que ya existieran desde antes ;)
enharinar: recetas que contienen harina como uno de los ingredientes principales.
enología: recetas que contienen vino, ron o coñac.
ensaladas: el nombre lo explica.
ensayos: recetas que el autor preparó por primera vez en esa ocasión.
enseguida: recetas que requieren poco tiempo de preparación; recetas rápidas.
enseres: donde se describen los utensilios necesarios para ciertas recetas.
entender: donde se explica cualquier cosa que puede no resultar muy clara por sí misma; entradas de apoyo.
entropía: recetas en desorden; tienen como base ingredientes que no tienen su sección propia: arroz/huevos.
entusiasmo: recetas que requieren ya sea de paciencia, imaginación o ánimo al cocinar.

Espero que esta información les sea útil y les ayude a encontrar más rápido el tipo de receta que buscan.

Pizza - Viva Italia (!!)

Hace muchísimo que no cocinaba nada, hoy hice esta pizza después de clases. Foto: dyana. 30 Septiembre, 2008

PIZZA
Tiempo de elaboración: 20 mins.+ 2 hrs. reposar masa+ 25 mins. horno
Para una persona hambrienta o para dos con poca hambre.

Ingredientes

• 2 tazas harina
• 1cdita. levadura
• 1/2 cdita. azúcar
• 1/2 taza agua tibia

• Queso rallado o rebanado finamente
• Pasta de tomate
• Orégano
• Sal
• Salchichas, jamón, piña, pimiento, cebolla, salami, pepperoni, champiñones o cualquier otro ingrediente.

Elaboración

1. Disolver la levadura y el azúcar en media taza de agua TIBIA y dejar reposar 10 minutos o hasta que se forme una capa de espuma en la superficie. De preferencia tapar la taza donde está la levadura mientras se reposa.
2. Agregar esta mezcla a la harina y añadir más agua para amasar.
3. Con las manos revolver todo bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
4. Cubrir con un lienzo y dejar reposar por 2 horas en un lugar tibio.
5. Ya que la masa dobló su volumen, darle forma circular con la ayuda de un rodillo.
6. Engrasar ligeramente una charola y colocar en ella la corteza de la pizza.
7. En un bol pequeño revolver la pasta de tomate con el orégano y la sal.
8. Untar esta pasta en la corteza de la pizza.
9. Cubrir con queso y con los demás ingredientes.
10. Llamarle a un amigo y decirle que en unos 30 minutos la pizza va a estar saliendo del horno, que no se vaya a tardar.
    

Albóndigas al Horno

ALBÓNDIGAS AL HORNO
Tiempo de elaboración: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

• 1/2 Kg. carne molida
• 1 huevo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cdas. tallo de cebollitas finamente picado
• 3 rebanadas de pan sin las orillas
• 1/2 taza leche
• 4 cdas. jugo Maggi
• Sal y pimienta al gusto

1. Encender el horno a 200'C.
2. Remojar el pan en la leche durante 5 minutos y revolver bien todos los ingredientes.
3. Formar las albóndigas y colocar en una charola o refractario.
4. Hornear durante 25 minutos, darles la vuelta y dejar otros 15 minutos más.

Se puede acompañar con puré de papas. Las albóndigas se pueden bañar con salsa de champiñones, salsa picante, salsa catsup y mostaza, etc.

Come frutas y verduras!

Molotes - Viva México!

Riquísimos. Mejor hacer muchos ya que nadie puede comer sólo unos pocos. Foto: dyana. Julio, 2008.

Esta receta es muy especial. Mi abuelita (la mamá de mi papá, jiji) se la enseñó a mi mamá y mi mamá me la enseñó a mí.
Cuando no estoy en México extraño mucho comer molotes, ya que en otros países los plátanos machos pueden ser difíciles de conseguir.
A pesar de ser ésta una receta mexicana, no mucha gente la conoce. La pongo aquí para que todo mundo pueda probar este original y delicioso postre.
___________________________________________________________________________________________
MOLOTES
Tiempo de preparación: 40 mins. + 15 mins. de ebullición
40 piezas

Ingredientes

• 5 plátanos machos
• 1 huevo
• 1 cda. mantequilla
• 1 queso fresco
• aceite para freír

1. Cortar los extremos de los plátanos. Partir cada plátano en 3 partes y cocerlos al vapor con todo y cáscara.Cuando los plátanos estén cocidos y suaves, sacar de la olla y dejar enfriar.
2. Una vez fríos, machucar, añadir un huevo y dos cucharadas de mantequilla. Revolver bien.
3. Partir el queso fresco en rectángulos.
   
4. Tomar un poco del puré y hacer una bolita (un poco más pequeña que una pelota de golf), aplastarla, colocar un queso en el centro y volver a formar una bolita para cerrar. Darle forma ovalada.
5. Calentar bien el aceite y freír los molotes por todos lados. Colocar en papel absorbente.

Foto 1.
Izquierda a derecha: 1 plátano macho crudo, plátanos cocidos al vapor, machucando los plátanos.






Foto 2.
Izquierda: partiendo el queso fresco.
Derecha: puré de plátano con el huevo y la mantequilla






Foto 3.
Formando y rellenando los molotes con queso.







Foto 4.
Friendo los molotes y escurriéndolos en papel absorbente.


___________________________________________________________________________________________
Los molotes se pueden servir acompañando a un platillo o como postre.
Los plátanos no deben estar muy maduros, de lo contrario el puré resulta muy aguado y no se pueden formar las bolitas, y además se pegan a la sartén al freirlos.
Se hierven al vapor y no en agua directamente.
Si el puré resultó más aguado de lo deseado, formar primero las bolitas y dejar reposar por 30 minutos y después rellenar.

Foto 5. Molotes causando tentación.