Zanahorias Felices

ZANAHORIAS FELICES*
Tiempo de preparación: 10 min.
2 Porciones

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 2 cdas. vinagre
• 2 cdas. azúcar
• 1 puñado de pasas
• eneldo (opcional)
  

1. Pelar la zanahoria con un pelador de papas.
2. Pelar más y más y más.
3. Ya que se ha llegado al centro de la zanahoria dejar de pelar.
4. Incorporar el resto de los ingredientes.

Frente a un plato de juguetones spaghettis anaranjados. Foto: dyana (05,08)

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Me dieron ganas de poner juntos estos 5 ingredientes y como resultado obtuve algo rico, refrescante, crujiente, nutritivo y original. =)
Intenta esta nueva forma de presentar la zanahoria!

*Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carrot) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. El betacaroteno es además un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el betacaroteno en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. Las zanahorias crudas son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayundan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el tránsito intestinal; buenas para la vista, la piel, uñas y cabello, para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Setas al Ajo

SETAS AL AJO
Tiempo de preparación:20 minutos
4 porciones


Ingredientes

• 60gr. mantequilla
• 750 gr. setas
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. perejil finamente picado
• Sal y pimienta

Me encanta el sabor del ajo..! Foto dyana (Mayo,2008)

1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Agregar las setas y cocer 15 minutos, removiendo continuamente.
3. Agregar el ajo y 5 minutos después incorporar el perejil.
4. Salpimentar* y servir caliente.

*Si le sobró un poco de pimienta la puede soplar cerca de su mascota para ver si estornuda.
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Hice esta receta por primera vez, es genial y se puede usar como una rica guarnición. Combina con carnes, arroz, ensaladas, etc.
Apoco no es totalmente simple?
Pruébenla para que vean que también es totalmente deliciosa! =)

Ensalada Agridulce y Fresca

Ensalada Agridulce y Fresca. Foto: dyana (Mayo, 08)

Capítulo número tres de la serie...

En un soleado día de verano y bajo de la sombra de un gran árbol, probé esta ensalada por primera vez. Conmigo estaban dos de los hermanos que tenía en aquél entonces. Estábamos en un pequeño restaurancito, al cual era muy cómodo llegar pues que estaba justo a la salida de nuestro departamento..

Desde ese día, ésta se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Casi siempre la hago para acompañar a las onigiris y a las... uhm, creo que tendrán que esperar el próximo post para saber.
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ENSALADA AGRIDULCE Y FRESCA
Tiempo de preparación: 15 minutos
4 porciones

Ingredientes
1/2 Lechuga lavada y troceada
1 manzana Golden EN CUBOS
1 cda. mantequilla
4 cdas. cilantro finamente picado
100gr. queso fresco*
3 cdas. vinagre
1 cda. aceite

En una sartén caliente derretir la mantequilla y saltear las manzanas EN CUBOS durante 3 minutos. Poner la lechuga lavada y troceada en una fuente, añadir el vinagre y el aceite, revolver. En un plato, servir la lechuga, añadir dos cucharadas de manzanas calientes, espolvorear con el cilantro y con el queso fresco salado. Servir inmediatamente, de otra manera las hojas de lechuga se entristecerán por culpa del vinagre.

*Es un queso salado fácil de deshacer con la mano. Si no encuentras queso fresco puedes utilizar queso Feta.
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Magnífica =D
(Véase también la penúltima y antepenúltima foto de la entrada "Viva Japón")

Papa rellena y una ensalada

Ayer cociné esto. Es muy fácil de hacer y muy rico.
La papa requiere de mucho tiempo de cocción; mejor colocarla en el horno antes de estar hambriento.






Papa rellena con queso y jamón acompañada por la ensalada aderezada.
Foto: dyana. Abril, 2008.

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PAPA RELLENA
4 porciones

Ingredientes
4 papas grandes
4 c. mantequilla
1 huevo
¾ taza queso rallado
Sal y pimienta
*2 cdita. cebollita Cambray
*1 cda Worcestershire (salsa inglesa)
*¼ taza jamón cocido EN CUBOS (o en tiritas, jeje)

Encender el horno a 200’C.
Cubrir las papas con papel aluminio y hornear 90 minutos.
Cortar una tapa delgada a cada papa y con una cuchara sacar la pulpa sin dañar la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa de la papa y el resto de los ingredientes, excepto el jamón. Añadir el jamón y rellenar las papas con esta mezcla. Espolvorear un poco de queso en la superficie de la papa. Meter al horno nuevamente durante 10 minutos para gratinar.
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Ya que normalmente cocino solo para mí, (o sea la papa rellena de la foto fue la única que hice) en lugar de agregar el huevo, utilice un poco de yogurt natural para darle al puré la textura suave y cremosa que debe tener. También se puede agregar un poco de leche.
El jamón se puede sustituir por carne asada picada, champiñones, tomates y cebollas, etc.
Los ingredientes de esta receta son muy comunes, tal vez los tienes ya en tu cocina. Sólo se necesita un poco de voluntad para ponerlos todos juntos en un platillo y utilizarlos de una manera diferente. =)

Bueno, ayer mientras cocinaba esto pensé: ...Uhm, la papa ya tiene algunas calorías, será mejor acompañarla con algo ligero… Decidí hacer una ensalada verde aderezada. También pongo aquí la receta...
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ENSALADA CON ZANAHORIA Y PIMIENTOS

Ingredientes

Ensalada
Lechuga en trozos
1 zanahoria en juliana
1 pimiento en juliana
1 rebanada de queso EN CUBOS pequeños
Aderezo
1 cda aceite de oliva
1 cdita vinagre
1 cda agua
Sal, pimienta, orégano

Mezclar el vinagre con las especias, agregar el aceite y por último el agua. En un bol añadir el aderezo a la ensalada y revolver bien.

El aderezo le da brillo a la ensalada y gran sabor.
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UPS, el queso partido EN CUBOS no se ve en la foto. Pero ahí están... seguro tímidamente escondidos bajo las hojas... formando parte importante de la ensalada... dándole su consistencia suave a los vegetales crujientes.

*Ingrediente opcional