Nuggets de Pollo

A todos nos encantan! Foto: dyana. Abril, 2008















Mr. Nugget chapoteando en salsa agridulce. Foto: dyana. Abril, 2008

Hoy miércoles 30 de Abril, cociné esto para celebrar que no tengo clases hasta el próximo martes.. Yeeha!
Bueno, ya. Como todos saben, normalmente los nuggets se fríen. La receta que seguí también decía eso "freír en aceite caliente". Sin embargo, soy desobediente :)
No, a decir verdad eso es lo interesante de cocinar: experimentar cosas nuevas, agregar ingredientes no propuestos, improvisar técnicas, alterar proporciones... En fin, ser libre de cualquier receta e instrucción...
Aquí les pongo los resultados de los nuggets horneados... La última receta del mes.
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NUGGETS DE POLLO
30 Piezas

Ingredientes
500 gr. carne molida de pollo
1 huevo ligeramente batido
1 c. sal
2 c. salsa catsup
1 taza hojuelas de maíz molidas
*1/4 cebolla finamente picada
*1 diente ajo finamente picado
*1/2 taza avena
*1 rebanada pan integral sin las orillas
*un chorrito de salsa inglesa (Worcestershire)

Encender el horno a 200´C.

[En caso de utilizar el pan integral, ponerlo a remojar en el huevo batido y la salsa inglesa por unos minutos. Deshacer el pan hasta que se haga una pasta homogénea.]

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Formar los nuggets, (al hornearse van a encogerse un poco). Colocar en una charola o en un molde amplio de porcelana. Hornear 20 minutos o hasta que tomen un color dorado. Darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado y hornear otros 20 minutos.

Se comen con catsup, mostaza, aderezo, salsa agridulce, etc.. _________________________________________________________________________________________

No se necesita enmantequillar el molde donde se pondrán a hornear los nuggets. Al contrario, ellos dejarán salir toda la grasa que contenían antes de meterlos al horno.
Te has dado cuenta que pocas son las instrucciones para hacer esta receta?
1. Mezclar todo. 2. Formar nuggets. 3. Hornear.
Y dicen que cocinar es complicado y que requiere de mucho tiempo... Wooah...

Ps. Felíz día del Niño. (A todos nos gustan los nuggets, pero a los niños más)

*Ingredientes opcionales. (O sea, los que yo agregué a la receta original ;)

Armas

Estos son algunos de los elementos más importantes a la hora de cocinar.
Foto: dyana. Abril, 2008.

Con ellos puedes hacer todas las recetas que aparecen en este blog, pues son con los que yo las hago =). Claro que no tienen que ser exactamente cómo estos, sólo los muestro en la foto para que tengas una idea de qué es lo que se necesita para cocinar alguna receta específica. Conforme sea necesario, agregaré más elementos y actualizaré la foto ;)

1. Molde para tartas
Para hornear pasteles, tartas, pays...

2. Charola
Para hornear pizzas, calzone, roles de canela, galletas...

3. Rodillo
Efectivo a la hora de preparar pizzas, calzone, galletas, pan, cortezas para tartas...

4. Pelador
Sirve obviamente para pelar frutas y verduras, pero también para hacer rizos de chocolate, rebanadas delgadas de queso...

5. Cuchara de madera
Para revolver mientras se cocinan: salsas, caramelo, cremas, sopas...

6. Tazón (Azul =)
Para mezclar ingredientes, revolver ensaladas, marinar carnes, batir claras, levar la masa...

7. Molde refractario (Transparente, dentro del tazón.)
Sirve para hacer flanes (baño María), pasteles, tartas, arroz...
Se puede poner sobre la flama y cocinar en la estufa, no sólo en el horno.

8. Batidor
Muy práctico si no tienes (como yo) un batidor eléctrico. Muy eficiente a la hora de hacer pasteles y batir claras.

9. Molde amplio de porcelana
Sirve para hornear carnes, verduras, albóndigas, pan... También es muy útil para hornear a baño María. Sólo se le pone agua caliente y sobre él se coloca el molde con los alimentos.

10. Reproductor Mp3
Muy importante! Transmite ritmo y energía positiva al que cocina, lo pone de buen humor, lo hace trabajar más rápida y alegremente, hace que se disfrute más el proceso de preparación de alimentos. La comida tendrá mejor sabor si disfrutas al prepararla!

11. Audífonos
Sirven para no molestar a las compañeras de cuarto!

Pastel de Piña

Hacer este pastel es muy simple, y hay pocas posibilidades de que salga mal. Sabe muy rico. Se antoja sólo de verlo... Foto: dyana. Abril, 2008

Qué bien se siente hacer algo por primera vez y que salga bien. Te sientes más seguro de ti mismo, te motivas, te dan ganas de seguir intentando cosas nuevas, te alegras de haber conquistado y buscas un nuevo reto... Una nueva victoria.

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PASTEL DE PIÑA
8-10 porciones

Ingredientes
3 cdas. mantequilla
1 lata (550 ml.) piña en rebanadas
1/4 taza cerezas
1/2 taza almendras rebanadas
1/2 taza ralladura de coco
1/2 taza azúcar
4 cdas. leche
1 cdita. jengibre en polvo
1/3 taza mantequilla
1 taza azúcar
2 huevos
2 tazas harina de trigo
1 cda. polvo de hornear
una piza de sal
3/4 taza leche

Encender el horno a 180´C.
Enmantequillar el molde con 3 cdas. de mantequilla. Acomodar las rebanadas de piña. Colocar una cereza (o la mitad) en el centro de cada aro. Agregue las almendras sobre la piña.

En un tazón revolver coco, azúcar, jengibre y leche. Verter todo sobre la fruta y dejar aparte.

Acremar 1/3 taza de mantequilla y gradualmente agregar la taza de azúcar. Incorporar los huevos uno a uno, verter la leche poco a poco mientras sigue revolviendo. Agregar la harina, polvo de hornear y la sal. Revolver bien.

Cubrir la fruta con la pasta y hornear aproximadamente 50 minutos.

Dejar enfriar. Despegar las orillas del molde y voltear sobre un platón.
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No es un simple panqué, las piñas incrustadas le dan una consistencia irresistible. El coco a su vez, acompaña muy bien a la piña. Un pastel no necesita betún para saber rico y para verse bien. Esto es algo especial, algo frutoso.

Ah, sí, el jengibre le da un rico sabor, sin él el pastel no sería lo mismo.
No importa si el molde es cuadrado o redondo, de cualquier forma el pastel se verá muy bien.

Calzone - Viva Italia!

Qué ironía. Éramos un Peruano, una Rusa, un Cubano, una chava de Kazajstán y una Mexicana los que cocinamos este platillo italiano la semana pasada.

Desafortunadamente no les puedo asegurar que así saben estas cosas en Italia. Al contrario, estoy 100% segura que en Italia estos platillos se cocinan diferente y saben diferente! Pero aquí pongo mi humilde versión. Al fin y al cabo, como siempre que se cocina con alegría, todo resultó genial. =) Wohooo... Quién necesita ir a un restaurant para comer cosas deliciosas?



Esta comida estuvo deliciosa... Y qué chido es cocinar los hermanos juntos. =)
Foto: dyana. Abril, 2008

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CALZONE
6 porciones

Masa
1 paquetito (7 gr.) levadura seca
1 cdita. azúcar
150 ml. agua tibia
300 gr. harina de trigo
1 cdita. sal

Relleno
Queso rallado
4 cdas. Pasta de tomate
Sal, pimienta y orégano
Cualquiera de estos ingredientes (o todos juntos!, o algún otro!!): Jamón en trozos, pimiento morrón en tiritas, cebolla rebanada, champiñones rebanados...

Para preparar la masa:
Poner la levadura y el azúcar en un bol pequeño, agregar la mitad del agua tibia (no caliente!) y revolver 20 segundos. Cubrir el bol con un plato o con un paño limpio y dejar reposar 10 minutos.

En un bol grande revolver harina y sal, agregar la levadura y el resto del agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Crear una bola con la masa y colocar en una mesa enharinada. Amasar estirando, replegando y dando vueltas a la masa durante 10 minutos. Colocar la masa en el bol y cubrir con un paño. Dejar reposar en un lugar tibio durante 1.30 hrs. o hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 200´C.

Condimentar la pasta de tomate con sal, pimienta y 1 cucharada de orégano.

Cuando la masa haya levado, amasar nuevamente durante 1 minuto en una superficie ligeramente enharinada. Con la masa hacer un círculo delgado como de 20cm. de diámetro.
Untar con la salsa de tomate, dejando 2cm. de espacio para el borde. Agregar el queso y los demás ingredientes. Doblar a la mitad el calzone, para hacer una empanada. Untar con un poco de agua los bordes para sellar bien.

Finalmente, unte el calzone con un poco de salsa de tomate si sobró o con un poco de aceite. Hornear durante 20 minutos. Los calzone deben inflar y tomar un color dorado.
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La próxima vez que haga los untaré ligeramente con aceite en lugar de con salsa de tomate. Quedarán más bonitos.
En todo caso, el Calzone tendrá que esperar su turno en la lista... Aunque quién sabe, puede que le quite su lugar a algún platillo despistado... Oh, y si el Cordon Bleu amablemente le cede su turno?
Bah, mientras tanto, veamos qué tiene que decir el Spaghetti.
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SPAGHETTI CON SALSA DE CARNE
6 porciones

500 gr. Spaghetti
3 cdas. Mantequilla
1 cda. Aceite
250 gr. Carne molida de res
1 cebolla finamente picada
1 diente ajo finamente picado
2 cdas. perejil finamente picado
Sal, pimienta
1 cda. orégano
4 cdas. pasta de tomate
Queso Parmesano rallado

Hervir el spaghetti como se indica en el paquete. Enjuagar con agua fría, escurrir y dejar aparte.

Calentar el aceite en una sartén y sellar la carne molida. Agregar la cebolla, el ajo, el perejil y las especias. Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar la pasta de tomate y dejar que hierva. Si la salsa está espesa agregar un poco de agua. Dejar hervir 5 minutos.

Derretir la mantequilla en un sartén y saltear ligeramente el spaghetti. Servir y cubrir con la salsa. Agregar Parmesano rallado.
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El orégano en ambos platillos es indispensable. No lo olviden, lo discriminen ni lo menosprecien.

Pastel de Zanahoria y Betabel

Sábado en la tarde, hora de película.
Pero para ver una película también se necesita algo para comer, no?
La siguiente receta en la lista era este Pastel de Zanahoria y Betabel. Bueno, por qué no?! Una rebanada de pastel se disfruta en cualquier ocasión.
Aquí está la receta, comprobada y recién salida del horno...




Piensas que la zanahoria y el betabel no son buenos ingredientes en un pastel?
Prueba esto! Foto: dyana. Abril 2008.
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PASTEL DE ZANAHORIA Y BETABEL
8-10 porciones

Ingredientes

3/4 taza aceite
1 1/2 taza azúcar
3 yemas
1 cdita. extracto de vainilla
3 cdas. agua caliente
2 tazas harina de trigo
1 cda. polvo de hornear
1/4 cdita. sal
1 cdita. canela
2 tazas zanahoria cruda rallada
1 taza betabel crudo rallado
1/2 taza nuez picada
3 claras

Encender el horno a 175´C
Enmantequillar un molde.
Combinar en un bol: aceite, azúcar, yemas, vainilla y agua.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo, sal y canela) y añadir a la primera mezcla.
Agregar zanahoria, betabel y nueces. Revolver bien.
Batir las claras a punto de turrón (hasta que estén bien espumosas) y agregar cuidadosamente a la pasta.
Verter en el molde y hornear 30 minutos (o hasta que al introducir la hoja de un chuchillo en el pastel ésta salga limpia).

Se puede cubrir este pastel con betún y adornar con cerezas y chocolate rallado.
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Hoy no tenía ganas de comer tanto dulce, así que no le puse betún. Pero la cereza no podía faltar! =)

Esta fue la primera vez que hice este pastel, quedó muy rico. Ñam.
(La película tampoco estuvo nada mal, por cierto =)

Ahh, volviendo a la receta... Al agregar el betabel a la mezcla de repente todo se vuelve color de rosa... No se asusten, ya horneado el pastel tendrá un color normal como se muestra en la foto. =)

Papa rellena y una ensalada

Ayer cociné esto. Es muy fácil de hacer y muy rico.
La papa requiere de mucho tiempo de cocción; mejor colocarla en el horno antes de estar hambriento.






Papa rellena con queso y jamón acompañada por la ensalada aderezada.
Foto: dyana. Abril, 2008.

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PAPA RELLENA
4 porciones

Ingredientes
4 papas grandes
4 c. mantequilla
1 huevo
¾ taza queso rallado
Sal y pimienta
*2 cdita. cebollita Cambray
*1 cda Worcestershire (salsa inglesa)
*¼ taza jamón cocido EN CUBOS (o en tiritas, jeje)

Encender el horno a 200’C.
Cubrir las papas con papel aluminio y hornear 90 minutos.
Cortar una tapa delgada a cada papa y con una cuchara sacar la pulpa sin dañar la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa de la papa y el resto de los ingredientes, excepto el jamón. Añadir el jamón y rellenar las papas con esta mezcla. Espolvorear un poco de queso en la superficie de la papa. Meter al horno nuevamente durante 10 minutos para gratinar.
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Ya que normalmente cocino solo para mí, (o sea la papa rellena de la foto fue la única que hice) en lugar de agregar el huevo, utilice un poco de yogurt natural para darle al puré la textura suave y cremosa que debe tener. También se puede agregar un poco de leche.
El jamón se puede sustituir por carne asada picada, champiñones, tomates y cebollas, etc.
Los ingredientes de esta receta son muy comunes, tal vez los tienes ya en tu cocina. Sólo se necesita un poco de voluntad para ponerlos todos juntos en un platillo y utilizarlos de una manera diferente. =)

Bueno, ayer mientras cocinaba esto pensé: ...Uhm, la papa ya tiene algunas calorías, será mejor acompañarla con algo ligero… Decidí hacer una ensalada verde aderezada. También pongo aquí la receta...
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ENSALADA CON ZANAHORIA Y PIMIENTOS

Ingredientes

Ensalada
Lechuga en trozos
1 zanahoria en juliana
1 pimiento en juliana
1 rebanada de queso EN CUBOS pequeños
Aderezo
1 cda aceite de oliva
1 cdita vinagre
1 cda agua
Sal, pimienta, orégano

Mezclar el vinagre con las especias, agregar el aceite y por último el agua. En un bol añadir el aderezo a la ensalada y revolver bien.

El aderezo le da brillo a la ensalada y gran sabor.
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UPS, el queso partido EN CUBOS no se ve en la foto. Pero ahí están... seguro tímidamente escondidos bajo las hojas... formando parte importante de la ensalada... dándole su consistencia suave a los vegetales crujientes.

*Ingrediente opcional

Disfrutando la vista, el Flan de Queso

El paladar degusta el Flan mientras que los ojos son cautivados por la inmensidad del océano.
Foto: dyana. Manzanillo, México. Verano 2007.


La primera receta tenía que ser una especial tanto al paladar como a la vista, es por eso que escogí al Flan de Queso como héroe de este primer capítulo.

Este postre es delicioso, muy fácil de preparar, los ingredientes son de lo más comunes; por lo tanto, no hay pretexto para que alguien deje de intentar esta receta.

Precaución: el resultado final puede ocasionar conductas egoístas en las personas que lo prueban.
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FLAN DE QUESO

Ingredientes
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada (usar medida de la lata de leche condensada)
6 Huevos
1 c. Extracto de vainilla
1 paquete (190 gr) queso crema Philadelphia
3/4 taza azúcar

Encender el horno a 160'C.

Caramelo:
Poner el azúcar a calentar a fuego lento en una olla pequeña. Ya que se han derretido aproximadamente dos tercios del azúcar comenzar a mover con una cuchara de madera (o con cualquier cuchara). Seguir moviendo continuamente hasta que se haya derretido todo el azúcar. Retirar del fuego y vaciar inmediatamente el caramelo en un molde refractario cubriendo el fondo y las paredes de éste. Dejar aparte.

Flan:
Acremar el queso Philadelphia con un batidor/tenedor. Después agregamos los huevos uno a uno mezclando bien entre cada adición. Se agregan las leches, la vainilla y se mezcla todo.

Vaciar la mezcla en el molde con el caramelo.

Acomodar el molde del flan en un molde más grande con 2,5cm de agua caliente y hornear de 25 a 35 minutos. (Ver la entrada "Baño María")

Dejar enfriar y voltear en un plato. Se puede adornar con cerezas. Comer frío.
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Si en el país donde vives no hay queso Philadelphia (aquí por ejemplo ;) puedes usar queso Feta.

Ahh.. Me olvidé de algo importante. La olla donde se preparó el caramelo será muy fácil de lavar si se deja remojando en agua muy caliente por unos minutos.