Pollo a la Leche de Coco - Viva Fidji!

Qué les puedo decir? Que sabe delicioso, para variar? Foto: dyana (Junio, 2008)

Esta es una receta fidjiana* que hice ayer por primera vez. Quiero vivir en una islaaaaaaaa.. Oi, este pollo me gustó mucho.. ni siquiera invité a nadie a comer, guardé el resto para hoy, jijijiji..
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POLLO A LA LECHE DE COCO
Tiempo de preparación: 30 minutos (+20 en el horno)
4 porciones


Ingredientes

• Pechugas de pollo deshuesadas
• 2 cdas. harina de trigo salpimentada
• Aceite para freír

• 1 lata o 400ml. de leche de coco (leche, no crema)
• 2 cdas. harina de maíz
• 1 chile
• 1 cebolla mediana picada EN CUBOS medianos
  
• Sal y pimienta

- Enharinar las pechugas en la harina salpimentada.

- Poner a freír hasta que tomen un color dorado y a continuación colocar en un refractario.

- Mientras se dora el pollo: En una olla pequeña incorporar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición a fuego dulce revolviendo todo el tiempo. Una vez que hirvió unos minutos apartar del fuego.

- Bañar las pechugas doradas con la crema de leche de coco y hornear 20 minutos para gratinar.











Izquierda: Piezas de pollo doradas. Centro: Piezas bañadas en la crema. Derecha: Piezas gratinadas.

Servir caliente. Se puede acompañar con arroz o cous cous.
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Wooow.. pero qué delicia!
El pollo quedó suave, jugoso y con un rico sabor a tropical. No es dulce, no, sino con mucho sabor! El chile también aporta lo suyo a la receta.

*Fidji es otro paisíto insular, bueno un archipiélago de islas volcánicas, en el Pacífico Sur. Se encuentra a 4.450 km al suroeste de Honolulu y a 1.770 km al norte de Nueva Zelanda. Fiyi está compuesto por 322 islas (aproximadamente un tercio déllas habitadas), y 522 atolones.

Tarta de Fresas

Srita. Tarta de Fresas. Foto: dyana (Junio, 2008)

Hoy esta receta hizo su aparición por primera vez en mi casa. Hace tanto tiempo que la esperaba! (Es que las fresas frescas apenas están regresando a esta ciudad después de un largo invierno =)
Qué bonita se ve.. bien peinada, mejillas sonrosadas, colorete y toda la cosa. Lista para hacer su entrada triunfal en algún evento importante..
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TARTA DE FRESAS
Tiempo de elaboración: (+ 20 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes

• 1 base de hojaldre

Relleno

• 1/2 kg. fresas
• 2 huevos
• 3/4 taza azúcar
• 3/4 taza harina
• 1 cdita. royal o bicarbonato de sodio
• 50 g. mantequilla
• 2 chorritos de coñac (opcional)

Barniz

• 2 cdas. mermelada de fresa
• 2 cdas. agua
• 2 cdas. azúcar

- Encender el horno a 150'C.

- Hacer puré las fresas (apartar algunas para decorar) junto con todos los demás ingredientes del relleno. (Ver el post anterior)

- Poner la corteza de hojaldre en un molde para tarta previamente engrasado y vaciar en ella la mezcla de fresas que acabamos de hacer.

- Hornear 20 minutos y dejar enfriar.

- Mientras la tarta se hornea, llevar a ebullición los ingredientes para el barniz y después dejar enfriar.

- Partir en láminas las fresas que apartamos al principio y decorar la tarta.

- Con una brocha, barnizar la tarta para que quede brillossssa..
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Qué cosa tan genial es ésta! Yujujuuuuy --
Bien, ahora sólo me falta conseguir algunos comensales... Hummm.. A quién escogerémos hoy?

Herramientas para tartas

Izquierda: Los amigos de Dyana en reposo. Derecha: Los amigos de Dyana en acción. Foto: dyana (Junio, 2008)

Estos son algunos de los instrumentos que facilitan mucho la vida al momento de preparar tartas (de fresas), tartaletas (de plátano) y muchos otros postres (ricos)...
[Si tengo tiempo, mañana haré la tarta de fresas! Yujuuuuu!! - Las fresas son las frutillas favoritas de Dyana.. junto con los cocos, los duraznos, los mangos, las manzanas, las naranjas, las uvas, los plátanos, las ciruelas, los kiwis... =]

Bueno ya, les presento a mis amigos:

1. La Superficie de Plástico! Para encima délla amasar. Es bien buena onda, lavarla es más fácil que limpiar la mesa muy bien antes y después de trabajar la masa.

2. El Rodilloo: Para adelgazar la masa. Ya se los había presentado en otra ocasión.

3. La Brochaaaa: Para barnizar los postres antes de hornearlos.

4. Los Moldecitos! Para hacer tartaletas o panquecitos. Estos de aquí son desechables y muy económicos.

5. El Cortador de Pizza. Para hacer las tiras que se utilizan en la cuadrícula de algunas tartas. (Ver post ¨Tartaletas de plátano¨) Es más cómodo que con el cuchillo.

6. El bol (negro). Para cortar la masa en círculos para las tartaletas, por ejemplo.

7. El Super Tazón! (azul). También ya se los había presentado antes... Para mezclar todo lo que quieran.

8. El machucador. Para hacer puré las fresas, los plátanos, las papas, los frijoles, etc...

Larala-lalá.
Agrr, está bien... Pueden hacer uso omiso de la superficie de plástico y hacer todo sobre cualquier superficie plana y limpia. También pueden adelgazar la masa con cualquier vaso y cortarla en tiras con cualquier cuchillo filoso...
Los moldecillos y la brocha si son un poco más necesarios.. Lero-lero.. ;)

Zanahorias Felices

ZANAHORIAS FELICES*
Tiempo de preparación: 10 min.
2 Porciones

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 2 cdas. vinagre
• 2 cdas. azúcar
• 1 puñado de pasas
• eneldo (opcional)
  

1. Pelar la zanahoria con un pelador de papas.
2. Pelar más y más y más.
3. Ya que se ha llegado al centro de la zanahoria dejar de pelar.
4. Incorporar el resto de los ingredientes.

Frente a un plato de juguetones spaghettis anaranjados. Foto: dyana (05,08)

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Me dieron ganas de poner juntos estos 5 ingredientes y como resultado obtuve algo rico, refrescante, crujiente, nutritivo y original. =)
Intenta esta nueva forma de presentar la zanahoria!

*Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carrot) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. El betacaroteno es además un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el betacaroteno en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. Las zanahorias crudas son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayundan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el tránsito intestinal; buenas para la vista, la piel, uñas y cabello, para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Pesos y Medidas

EQUIVALENCIAS

Peso

30 g - 1 onza
115 g - 1/4 lb
150 g - 1/3 lb
225 g - 1/2 lb
340 g - 3/4 lb
455 g - 1 lb

Capacidad

5 ml - 1 cucharadita
15 ml - 1 cucharada sopera
50 ml - 1/4 taza
75 ml - 1/3 taza
125 ml - 1/2 taza
150 ml - 2/3 taza
175 ml - 3/4 taza
200 ml - 4/5 taza
250 ml - 1 taza
4 tazas - 1 L

Temperatura

100-120 ᵒC - 200-250 ᵒF
120-140 ᵒC - 250-275 ᵒF
140-160 ᵒC - 275-325 ᵒF
160-180 ᵒC - 325-350 ᵒF
180-200 ᵒC - 350-400 ᵒF
200-220 ᵒC - 400-425 ᵒF
220-240 ᵒC - 425-475 ᵒF
240-260 ᵒC - 475-500 ᵒF
260-280 ᵒC - 500-550 ᵒF
280-300 ᵒC - 550-575 ᵒF

Diversas

1 puñado - 1/2 taza
1 pizca - 1/4 cucharadita
1 chorrito - 2 cucharadas
4 cucharadas - 1/4 taza
1 cucharada - 3 cucharaditas
1 taza de arroz - 200 g
1 taza de harina - 125 g
1 taza de azúcar - 200 g
1 cucharada de harina - 12 g
1 cucharada de azúcar - 20 g
1 cucharada de mantequilla - 30 g

De vez en cuando se necesitan, pero es más divertido usar sólo los ojos en lugar de cucharas, tazas, balanzas... Así, aunque preparares la misma cosa, obtendrás un resultado diferente cada vez =)

Setas al Ajo

SETAS AL AJO
Tiempo de preparación:20 minutos
4 porciones


Ingredientes

• 60gr. mantequilla
• 750 gr. setas
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. perejil finamente picado
• Sal y pimienta

Me encanta el sabor del ajo..! Foto dyana (Mayo,2008)

1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Agregar las setas y cocer 15 minutos, removiendo continuamente.
3. Agregar el ajo y 5 minutos después incorporar el perejil.
4. Salpimentar* y servir caliente.

*Si le sobró un poco de pimienta la puede soplar cerca de su mascota para ver si estornuda.
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Hice esta receta por primera vez, es genial y se puede usar como una rica guarnición. Combina con carnes, arroz, ensaladas, etc.
Apoco no es totalmente simple?
Pruébenla para que vean que también es totalmente deliciosa! =)

Nomenclatura

Para entendermos mejor... Iré agregando términos conforme sea necesario.

acitronar, sofreír la cebolla hasta que esté transparente
aguacate, palta, avocado, pagua, aguacali
ajonjolí, semillas de sésamo
azúcar glass, azúcar pulverizada
barnizar, untar con huevo batido
betabel, remolacha
baño maría (ver post "Baño María")
cebollita de Cambray, cebolla de tallo largo, cebollita verde
chile, ají
cilantro, culantro, coriandro
col, repollo
crema agria, crema ácida
empanizar, empanar, apanar, rebozar con pan
frijoles, porotos
gratinar, glasear, hornear un platillo con salsa/queso para que la superficie adquiera un color dorado
gravy, salsa para carne
guarnición, acompañamiento de un plato
hojaldre, mil hojas
jitomate, tomate
juliana, tiritas de 5 a 10 cm. de largo y más o menos del grueso de un spaghetti cocido
malvaviscos, bombones, "marshmallows", golosina de merengue blando
marinar, macerar
nori, alga marina que se utiliza para hacer sushi
omelette, tortilla de huevo
panqué, ponqué
papa, patata
pay, pie, tarta
pelmeni, tipo de ravioles siberianos muy populares en Rusia
pimiento, chile morrón
piña, ananás
plátano, banano, banana, guineo
roles, bollos
sellar, soasar, dorar, freír (poco tiempo)
semilla, pepa, pepita
setas, hongos, champiñones
untuoso, graso y pegajoso

Brochetas Tailandesas - Viva Tailandia!

Tailandia y Japón en un sólo plato! No saben qué delicia =d
Foto: dyana (Junio, 2008)

En qué episodio vamos?
Ah sí, este es el cuarto capítulo de la serie.
Oh no, no es algo con caldo. =) Bueno, dejas que el caldo se evapore para que la carne quede brillosssa...

Esta es mi receta más favorita!
Si un día los invito a comer y les sirvo esto no se sorprendan, jijiji..
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BROCHETAS TAILANDESAS
Tiempo de preparación: 25 mins. (+3 hrs. reposo)
6 porciones

Ingredientes

• 750 gr. arrachera de res cortada en tiras o EN CUBOS

Salsa:

• 4 cdas. salsa catsup
• 4 cdas. miel de abeja
• 1 cdita. azúcar
• 2 cdas. chile serrano finamente picado
• 2 cdas. cilantro finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3/4 taza salsa de soya

1. Mezclar los primeros 6 ingredientes de la salsa, al final agregar también la salsa de soya.
   
2. Poner a marinar la arrachera en la salsa (ver foto abajo), y mover para que se impregne bien. Tapar el recipiente y refrigerar al menos 3 horas.
3. En una sartén bien caliente, vaciar la carne escurrida y dejar cocinar (sin mover).*
   
4. Después de 8 minutos y 37 segundos voltear la carne para que se cocine por todos lados y dejar que el jugo se evapore.

* Durante todo el tiempo de cocción, la sartén debe estar sin tapar y sobre fuego alto para que todo el jugo de la carne se evapore.

• Apartar un poco de salsa para servir después.
• Cortar la carne en trozos pequeños como los de la izquierda.
• Poner a marinar en un recipiente con tapadera.

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Esta carne es muy fácil de preparar y es muy cómodo hacerla cuando se tendrán invitados, por ejemplo. Puedes dejarla marinando desde la mañana e incluso desde el día anterior, y cocinarla 20 minutos antes de la hora de comer. Yo acompaño este platillo con alguna ensalada (ver por ejemplo la receta anterior) y onigiris (ver la receta antes de la receta anterior =). Además aparto un poco de la salsa en la que se marina la carne para servir a la hora de comer. En ella se pueden mojar las onigiris o la carne ya preparada. Ya les dije que este platillo es fenomenal?

OJO: Como ven en la foto, la carne queda oscurita. No se dejen engañar por el color, puede ser que la carne aun esté casi cruda. Favor de probarla antes de servir para asegurarse que la carne está del término deseado.