Pollo a la Naranja

Súper Pollo a la Naranja! 29.Ene.10. Foto: dyana

Esta receta se la enseñó mi abuela paterna a mi mamá. Mi mamá la ha compartido conmigo. Con gusto se las dejo aquí. Sabe deliciosa, por algo es una de las recetas favoritas de la familia.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

• 2 Kgs. de piezas de pollo sin piel lavado y escurrido
• 1 1/2 taza jugo natural de naranja
• 1 lata de cerveza
• 7 jitomates maduros de esos que tienen un fuerte color rojo
• 1/4 cebolla
• 3 dientes ajo
• 3 chiles de árbol
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite
• Sal al gusto

ELABORACION

1. En una cacerola espaciosa agregar el aceite y la mantequilla, freír 1 ajo y los 3 chiles de árbol.

2. Agregar las piezas de pollo a freír a fuego bajo por todos lados.

3. Mientras el pollo se fríe, licuar bien:
7 jitomates troceados
el cuarto de cebolla partida
2 ajos
un poquito de sal.

4. Ya que el pollo ha dorado por todos lados, agregar colado el puré de jitomate y dejar hervir diez minutos. Es mientras el pollo hierve que el puré de jitomate toma su característico color rojo.

5. Después de los diez minutos se agrega la cerveza y el jugo de naranja natural. Se incorpora todo.

6. Dejar hervir hasta reducir el líquido a la mitad. (Poco más de una hora; pero a mitad de la cocción agregar la sal al gusto).
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Este platillo se come con tortillas calientes, sin cuchara. =)

Pollo Empanizado al Horno

No entiendo por qué la gente va a KFC... Foto: dyana. 10.Oct.08

POLLO EMPANIZADO
Tiempo de elaboración: 20 mins.(+45 mins. en el horno)
3 Porciones

Ingredientes

• 6 piezas de pollo, sin piel y lavadas
  
• 2 huevos
• ~3/4 taza pan molido
• sal y pimienta al gusto
  
• ½ cda. mantequilla

Elaboración

1. Precalentar el horno.
2. Engrasar con la mantequilla una charola o refractario.
3. En un tazón batir el huevo; en otro tazón poner: pan molido, sal y pimienta.
4. Sumergir las piezas de pollo en el huevo y a continuación empanizar.
5. Colocar en la charola previamente engrasada.
6. Hornear aproximadamente durante 45 minutos a 180°C.

(riquísimo: suaaaave y jugoso...)

← Sumergir en el huevo, empanizar, colocar en una charola ligeramente engrasada... Así o más fácil?















Las piezas de pollo listas para hornearse →

Y si ponemos un poco de la receta anterior en el mismo plato...
Bueno, ya podemos abrir una cadena de comida rápida... ;D
Foto: dyana 08.Oct.08

Albóndigas al Horno

ALBÓNDIGAS AL HORNO
Tiempo de elaboración: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

• 1/2 Kg. carne molida
• 1 huevo
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cdas. tallo de cebollitas finamente picado
• 3 rebanadas de pan sin las orillas
• 1/2 taza leche
• 4 cdas. jugo Maggi
• Sal y pimienta al gusto

1. Encender el horno a 200'C.
2. Remojar el pan en la leche durante 5 minutos y revolver bien todos los ingredientes.
3. Formar las albóndigas y colocar en una charola o refractario.
4. Hornear durante 25 minutos, darles la vuelta y dejar otros 15 minutos más.

Se puede acompañar con puré de papas. Las albóndigas se pueden bañar con salsa de champiñones, salsa picante, salsa catsup y mostaza, etc.

Come frutas y verduras!

Pollo a la Leche de Coco - Viva Fidji!

Qué les puedo decir? Que sabe delicioso, para variar? Foto: dyana (Junio, 2008)

Esta es una receta fidjiana* que hice ayer por primera vez. Quiero vivir en una islaaaaaaaa.. Oi, este pollo me gustó mucho.. ni siquiera invité a nadie a comer, guardé el resto para hoy, jijijiji..
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POLLO A LA LECHE DE COCO
Tiempo de preparación: 30 minutos (+20 en el horno)
4 porciones


Ingredientes

• Pechugas de pollo deshuesadas
• 2 cdas. harina de trigo salpimentada
• Aceite para freír

• 1 lata o 400ml. de leche de coco (leche, no crema)
• 2 cdas. harina de maíz
• 1 chile
• 1 cebolla mediana picada EN CUBOS medianos
  
• Sal y pimienta

- Enharinar las pechugas en la harina salpimentada.

- Poner a freír hasta que tomen un color dorado y a continuación colocar en un refractario.

- Mientras se dora el pollo: En una olla pequeña incorporar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición a fuego dulce revolviendo todo el tiempo. Una vez que hirvió unos minutos apartar del fuego.

- Bañar las pechugas doradas con la crema de leche de coco y hornear 20 minutos para gratinar.











Izquierda: Piezas de pollo doradas. Centro: Piezas bañadas en la crema. Derecha: Piezas gratinadas.

Servir caliente. Se puede acompañar con arroz o cous cous.
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Wooow.. pero qué delicia!
El pollo quedó suave, jugoso y con un rico sabor a tropical. No es dulce, no, sino con mucho sabor! El chile también aporta lo suyo a la receta.

*Fidji es otro paisíto insular, bueno un archipiélago de islas volcánicas, en el Pacífico Sur. Se encuentra a 4.450 km al suroeste de Honolulu y a 1.770 km al norte de Nueva Zelanda. Fiyi está compuesto por 322 islas (aproximadamente un tercio déllas habitadas), y 522 atolones.

Brochetas Tailandesas - Viva Tailandia!

Tailandia y Japón en un sólo plato! No saben qué delicia =d
Foto: dyana (Junio, 2008)

En qué episodio vamos?
Ah sí, este es el cuarto capítulo de la serie.
Oh no, no es algo con caldo. =) Bueno, dejas que el caldo se evapore para que la carne quede brillosssa...

Esta es mi receta más favorita!
Si un día los invito a comer y les sirvo esto no se sorprendan, jijiji..
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BROCHETAS TAILANDESAS
Tiempo de preparación: 25 mins. (+3 hrs. reposo)
6 porciones

Ingredientes

• 750 gr. arrachera de res cortada en tiras o EN CUBOS

Salsa:

• 4 cdas. salsa catsup
• 4 cdas. miel de abeja
• 1 cdita. azúcar
• 2 cdas. chile serrano finamente picado
• 2 cdas. cilantro finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3/4 taza salsa de soya

1. Mezclar los primeros 6 ingredientes de la salsa, al final agregar también la salsa de soya.
   
2. Poner a marinar la arrachera en la salsa (ver foto abajo), y mover para que se impregne bien. Tapar el recipiente y refrigerar al menos 3 horas.
3. En una sartén bien caliente, vaciar la carne escurrida y dejar cocinar (sin mover).*
   
4. Después de 8 minutos y 37 segundos voltear la carne para que se cocine por todos lados y dejar que el jugo se evapore.

* Durante todo el tiempo de cocción, la sartén debe estar sin tapar y sobre fuego alto para que todo el jugo de la carne se evapore.

• Apartar un poco de salsa para servir después.
• Cortar la carne en trozos pequeños como los de la izquierda.
• Poner a marinar en un recipiente con tapadera.

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Esta carne es muy fácil de preparar y es muy cómodo hacerla cuando se tendrán invitados, por ejemplo. Puedes dejarla marinando desde la mañana e incluso desde el día anterior, y cocinarla 20 minutos antes de la hora de comer. Yo acompaño este platillo con alguna ensalada (ver por ejemplo la receta anterior) y onigiris (ver la receta antes de la receta anterior =). Además aparto un poco de la salsa en la que se marina la carne para servir a la hora de comer. En ella se pueden mojar las onigiris o la carne ya preparada. Ya les dije que este platillo es fenomenal?

OJO: Como ven en la foto, la carne queda oscurita. No se dejen engañar por el color, puede ser que la carne aun esté casi cruda. Favor de probarla antes de servir para asegurarse que la carne está del término deseado.

Cerdo con Manzanas

CERDO CON MANZANAS
Tiempo de preparación 10 min. (+2hrs reposo +50 mins. horno)
4 porciones

Ingredientes
2 trozos de cerdo
2 manzanas Golden
1 taza vino blanco
Sal y pimienta

Partir las manzanas por mitad y quitarles las semillas, o mejor el corazón. Ponerlas a marinar en el vino mínimo por 2 horas (pero mejor más!) Salpimentar la carne con sal y pimienta y colocar en un recipiente para horno ligeramente aceitado. Hornear a 200'C. Después de 10 minutos voltear la carne y agregar la mitad del vino donde se marinaron las manzanas. Hornear por otros 30 minutos, volteando de vez en cuando para que la carne se cocine bien por todos lados. Agregar las manzanas 15 minutos antes de sacar la carne del horno.

Se puede acompañar con puré de papa espolvoreado con cebollita Cambray picada.

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Hasta hoy sábado obtuve todos mis zachots. Por fin! Ahora sólo faltan los exámenes finales.

Bueno, hace mucho que tenía ganas de probar esta receta. Y hoy la hice para celebrar el fin de la semana de zachots =) No me arrepentí, quedó riquísima!! Además tiene muy pocos ingredientes y es bien fácil de preparar.

Nuggets de Pollo

A todos nos encantan! Foto: dyana. Abril, 2008















Mr. Nugget chapoteando en salsa agridulce. Foto: dyana. Abril, 2008

Hoy miércoles 30 de Abril, cociné esto para celebrar que no tengo clases hasta el próximo martes.. Yeeha!
Bueno, ya. Como todos saben, normalmente los nuggets se fríen. La receta que seguí también decía eso "freír en aceite caliente". Sin embargo, soy desobediente :)
No, a decir verdad eso es lo interesante de cocinar: experimentar cosas nuevas, agregar ingredientes no propuestos, improvisar técnicas, alterar proporciones... En fin, ser libre de cualquier receta e instrucción...
Aquí les pongo los resultados de los nuggets horneados... La última receta del mes.
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NUGGETS DE POLLO
30 Piezas

Ingredientes
500 gr. carne molida de pollo
1 huevo ligeramente batido
1 c. sal
2 c. salsa catsup
1 taza hojuelas de maíz molidas
*1/4 cebolla finamente picada
*1 diente ajo finamente picado
*1/2 taza avena
*1 rebanada pan integral sin las orillas
*un chorrito de salsa inglesa (Worcestershire)

Encender el horno a 200´C.

[En caso de utilizar el pan integral, ponerlo a remojar en el huevo batido y la salsa inglesa por unos minutos. Deshacer el pan hasta que se haga una pasta homogénea.]

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Formar los nuggets, (al hornearse van a encogerse un poco). Colocar en una charola o en un molde amplio de porcelana. Hornear 20 minutos o hasta que tomen un color dorado. Darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado y hornear otros 20 minutos.

Se comen con catsup, mostaza, aderezo, salsa agridulce, etc.. _________________________________________________________________________________________

No se necesita enmantequillar el molde donde se pondrán a hornear los nuggets. Al contrario, ellos dejarán salir toda la grasa que contenían antes de meterlos al horno.
Te has dado cuenta que pocas son las instrucciones para hacer esta receta?
1. Mezclar todo. 2. Formar nuggets. 3. Hornear.
Y dicen que cocinar es complicado y que requiere de mucho tiempo... Wooah...

Ps. Felíz día del Niño. (A todos nos gustan los nuggets, pero a los niños más)

*Ingredientes opcionales. (O sea, los que yo agregué a la receta original ;)