Pan Integral con Ajonjolí

Pan recién horneado! Rico y nutritivo... Foto: dyana. 03.Nov.08

Ingredientes

• 1½ taza harina de trigo
• 1 taza harina integral
• 5 cdas. ajonjolí
• 2 cdas. levadura seca
• 1 cdita. azúcar
• ½ taza agua tibia
• una pizca de sal
• 1 clara de huevo
• agua para amasar
• un poco más de ajonjolí

Elaboración


En un tazón pequeño poner la levadura junto con el azúcar y agregar media taza de agua tibia. Disolver un poco la levadura. Tapar el tazón y dejar reposar diez minutos. Al cabo de este tiempo debe aparecer una capa de espuma sobre la mezcla. Revolver bien con una cuchara.






En un tazón grande revolver las harinas, el ajonjolí y la sal.







Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura.







Amasar agregando el agua necesaria, hasta formar una pasta suave pero no pegajosa. Hacer una esfera con la masa, tapar y dejar reposar en un lugar tibio por dos horas...







... o hasta que doble su volumen.







Amasar en la mesa y formar los panes de la forma y el tamaño deseado. Si lo desea puede hacer unos cortes sobre la superficie de los panes.








A continuación untar los panes con la clara del huevo y esparcir sobre ellos ajonjolí.






Enmantequillar y enharinar papel aluminio, colocarlo sobre una charola y encima poner los panes.
Dejar reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.






Hornear a 110° durante 30 minutos aproximadamente.

Crujiente por fuera y suave por dentro... Irresistible :D

Chocoflan

"...y cuando despertó, el Chocoflán ya estaba ahí." Foto: dyana. 01.Nov.08

Tiempo de elaboración: 45 minutos (+1 hora en el horno)
Cantidad suficiente para hacer dos chocoflanes

INGREDIENTES

Pastel de Chocolate
1½ taza harina
1½ cdita. polvo de hornear
una pizca de sal
½ taza cocoa en polvo
100 gr. mantequilla
3/4 taza azúcar
1 cda. vainilla
3 huevos
½ taza leche

Caramelo
1½ taza azúcar

Flan
1 Lata de leche condensada
1 Lata de agua (usar medida de la lata de leche condensada)
5 Huevos
1 c. Extracto de vainilla
1 paquete (190 gr) queso crema Philadelphia


ELABORACIÓN



Pastel de Chocolate: En un recipiente, cernir la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. A ésto, agregar la vainilla y los huevos uno por uno batiendo muy bien entre cada adición. Agregar la mezcla de harina alternando con la leche hasta formar una pasta tersa; dejar aparte.



Enmantequillar la mitad superior de las paredes de un molde refractario y dejar aparte.



Caramelo:
Poner el azúcar a calentar a fuego lento en una olla pequeña.
Ya que se han derretido aproximadamente dos tercios del azúcar comenzar a mover con una cuchara.







Cuando el azúcar se haya derretido por completo, vaciar inmediatamente en el refractario previamente enmantequillado, cubriendo el fondo de éste.







Vaciar la mezcla de chocolate sobre el caramelo ya solidificado y dejar aparte.







Flan:
Acremar el queso Philadelphia con un batidor.
Agregar los huevos uno a uno mezclando bien entre cada adición y a continuación, añadir el resto de los ingredientes.






Vaciar lentamente el flan sobre la mezcla de chocolate.
Nota: Mientras vaciamos el flan, procurar que éste caiga en un chorro delgado pero continuo.
También debemos tomar en cuenta que el chocoflan se va a inflar un poco, así que llenar el molde a no más de 2/3 de su capacidad.





Cubrir muy bien el molde con papel aluminio. Esto es muy importante!

Acomodar el molde en otro molde más grande con 2,5cm de agua caliente y hornear durante una hora a 150°C. (Ver la entrada "Baño María")

De preferencia no destapar el molde antes de que haya pasado una hora.


Debido a la diferencia de densidades, el flan caerá al fondo del molde y el chocolate por el contrario subirá (el polvo para hornear le inyecta burbujas de aire y provoca que flote sobre la mezcla de flan). Así que, a pesar de que pusimos el chocolate abajo, al final del proceso aparecerá arriba. =)

Poner un plato amplio sobre el molde y voltear.






Y así pues, he aquí el Chocoflán!
De preferencia comer frío)