en cubos

Pan de Centeno

2010-03-04T22:44:00.006+03:00

No es knäckebröd ya sé, aquél es pan delgado y duro - estos son esponjosos y suaves. Sólo los puse en esta cajita de madera que me traje de Jönköping =ъ Foto: Dyana- 4.Mar.10

Es la primera vez que hago este pan. Ni siquiera sabía cómo debía quedar ni qué sabor tendría. Ahora, ya que los he probado me han encantado, especialmente porque se pueden guarnecer tanto con rellenos dulces o salados, o simplemente para acompañar a una crema calientita. La experiencia resultó muy satisfactoria así que con alegría les pongo aquí la receta.

INGREDIENTES

2 tazas harina de trigo
1 taza harina de centeno
1 taza agua tibia
1 cda. generosa de miel
1 cda. levadura seca
1 cdita. azúcar
1 cdita. sal
30 g. mantequilla derretida

ELABORACION

En un plato hondo mezclar la levadura con el azúcar y agregar el agua tibia. Cubrir y dejar reposar 10 mins.
Con la ayuda de un tenedor, mezclar en un bol grande una taza de harina de trigo, la sal, la miel y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla seca y homogénea: La harina toma un color dorado y un delicioso aroma a miel.
Agregar a la harina la mezcla de la levadura y revolver con el tenedor hasta obtener una pasta sin grumos.
Agregar la taza de harina de centeno y revolver. Si se necesita agregar más agua tibia.
Agregar la taza de harina de trigo restante y revolver bien hasta incorporar todo.
Volcar la masa en una superficie enharinada y trabajar durante 10 minutos. (La masa debe quedar suave y elástica)
Dejar reposar la masa en el bol cubierto con un paño limpio hasta que doble su volumen. (En un lugar tibio y sin corrientes de aire aprox. 1 hora)
Volver a trabajar la masa una vez más y dejar reposar un poco (cubierta la masa para que no se reseque)
Formar panes de la forma y tamaño deseados y colocar en una charola previamente engrasada.
Hornear a 150´C durante 15 mins. aproximadamente, o hasta que se vean de un color agradable en la superficie.

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Estos panes son deliciosos y muy saludables. Con un mejor sabor y con más nutrientes que el pan blanco simple. Resultan suaves y esponjositos, super buenos. Hacerlos es muy fácil, barato y evitas los conservadores de los panes industriales. Yo los hice de varias formas y tamaños. Los rectángulos medianos me parecieron más prácticos para comer con un relleno salado, así como con queso, lechuga y salchichas. Como el que me acabo de comer... =D Los pequeños redondos son ideales para comer con una crema (ver: Crema de Espinacas y Manchego, Crema de zanahoria, papa y apio) o como bocadillos con un poco de mermelada, cajeta, o miel... como los que alegremente asimismo me comí. Jiji-

Pollo a la Naranja

2010-01-30T00:15:00.004+03:00

Súper Pollo a la Naranja! 29.Ene.10. Foto: dyana

Esta receta se la enseñó mi abuela paterna a mi mamá. Mi mamá la ha compartido conmigo. Con gusto se las dejo aquí. Sabe deliciosa, por algo es una de las recetas favoritas de la familia.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

2 Kgs. de piezas de pollo sin piel lavado y escurrido
1 1/2 taza jugo natural de naranja
1 lata de cerveza
7 jitomates maduros de esos que tienen un fuerte color rojo
1/4 cebolla
3 dientes ajo
3 chiles de árbol
1 cda. mantequilla
1 cda. aceite
Sal al gusto

ELABORACION

1. En una cacerola espaciosa agregar el aceite y la mantequilla, freír 1 ajo y los 3 chiles de árbol.

2. Agregar las piezas de pollo a freír a fuego bajo por todos lados.

3. Mientras el pollo se fríe, licuar bien:
7 jitomates troceados
el cuarto de cebolla partida
2 ajos
un poquito de sal.

4. Ya que el pollo ha dorado por todos lados, agregar colado el puré de jitomate y dejar hervir diez minutos. Es mientras el pollo hierve que el puré de jitomate toma su característico color rojo.

5. Después de los diez minutos se agrega la cerveza y el jugo de naranja natural. Se incorpora todo.

6. Dejar hervir hasta reducir el líquido a la mitad. (Poco más de una hora; pero a mitad de la cocción agregar la sal al gusto).
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Este platillo se come con tortillas calientes, sin cuchara. =)

Crema de Espinacas y Manchego

2010-01-16T21:26:00.003+03:00

INGREDIENTES

2 cdas. mantequilla
2 cdas. harina
1 L leche
1/2 taza crema
350 gr. queso Manchego rallado
Sal y pimienta al gusto
1 manojo (300gr.) espinacas lavadas y desinfectadas

ELABORACION

Derrita la mantequilla y ponga la harina hasta que tome un color paja
Añada la leche poco a poco moviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregue la crema y divida en dos partes.
A una mitad agregue el queso poco a poco, sal y pimienta.
A la otra mitad, agrégue las espinacas cocidas y licuadas, sal y pimienta.
Sirva poniendo primero la crema de queso y encima la de espinacas. Se puede acompañar con pan o servir con crutones.

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Es una crema súper deliciosa y simple de hacer! =)

Barras de Granola

2009-11-21T20:51:00.007+03:00

Una deliciosa y saludable fuente de energía. Foto: Dyana. 21.Nov.2009

Todavía no se había acabado el flan, así que todavía tenía postre para el día siguiente, sin embargo no pude resistirme a preparar esta fácil receta. Las recetas nuevas siempre resultan una gran tentación y uno no descansa hasta haberlas preparado... Sólo hasta darle una mordida a la creación uno puede estarse tranquilo y decir Ah, ahora ya sé a qué sabe esto"... Así pues la ansiedad desaparece brevemente hasta que los ojos caen en otra tentadora receta...
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INGREDIENTES

1 taza miel
2 taza avena
2 cdas. aceite oliva
1/2 taza frutos deshidratados (pasas, manzana, cerezas, piña, duraznos y/ o papaya)
Germen de trigo, salvado, polen o coco rallado (opcional)
1 cda. mantequilla

ELABORACIÓN

Encender el horno y enmantequillar un molde.
Picar en trozos pequeños los frutos deshidratados. (Las pasas se pueden quedar enteras)
Poner a calentar la miel por tres minutos y retirar del fuego.
Agregar a la miel los copos de avena y el aceite -revolver bien.
Agregar los frutos picados y revolver.
Poner en el molde la mezcla y hornear a 100´C durante media hora aproximadamente, o hasta que esté de color dorado.
Cinco minutos después de sacar del horno partir en barras (Cuando se enfría se endurece y es más difícil partir.)

Granola antes de hornear -->

Canelones

2009-11-20T18:04:00.008+03:00

Riquisisisisisisisisisímos.. 20.Nov.2009

Desde hace más de dos semanas que quería hacer esta receta italiana, hoy por fin salió a la luz y puedo asegurarles que es geniaaaaal, genial, genial!

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Porciones: 4

INGREDIENTES

1 paquete Canelones
Queso rallado

Relleno

300 g Queso Ricotta (con requesón es sin duda igual de delicioso)
100 g Espinacas
Nueces picadas
1 pizca nuez moscada (opcional)

Salsa Bechamel

2 cdas. mantequilla
2 cdas. harina
1/2 L leche tibia
Sal y pimienta
1 pizca nuez moscada

Salsa Tomate

5 cdas. pasta tomate
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes ajo finamente picados
2 cdas. perejil finamente picado
Orégano, sal y pimienta
1 taza agua (o caldo de pollo!)
1 cda. Aceite

ELABORACIÓN

Salsa bechamel:

Derretir la mantequilla en alguna ollita a fuego bajo.
Agregar la harina y mezclar hasta obtener una masa sin grumos.
Verter un poco de leche y seguir mezclando. (No verter más leche mientras no se tenga una mezcla libre de grumos. Es más fácil si entre cada adicion se retira del fuego para poder mezclar alegremente.)
Y así continuar agregando leche hasta acabar con ella.
Salpimentar
Dejar la salsa bechamel en paz fuera del fuego para encargarse de la salsa de tomate.

Salsa de tomate:

A fuego bajo, poner a freír el ajo y la cebolla en el aceite durante un minuto.
Agregar la pasta de tomate y mezclar.
Añadir orégano, sal y pimienta.
Agregar el perejil.
Agregar poco a poco el agua hasta obtener una salsa más líquida que espesa, pero tampoco demasiado líquida.
Dejar hervir cinco minutos.

Relleno:

Hervir las espinacas un minuto y escurrir.
En un bol mezclar el Ricotta, las espinacas, las nueces picadas y la nuez moscada.

Construir los canelones:

Con una cuchara rellenar los canelones crudos con la mezcla de Ricotta y espinacas.
En un refractario que no le quede demasiado grande a los canelones, poner la salsa de tomate.
Colocar los canelones sobre la salsa de tomate (la salsa debe cubrir los canelones un poco más de a la mitad, pues ellos se van a cocer precisamente en esta salsa).
Cubrir los canelones con salsa bechamel.
Hornear a 150´C por aprox. 25 mins.
10 minutos antes de sacar del horno espolvorear los canelones con queso rallado.

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Esta es otra super receta... De esas de sabor increíble!

Crema de zanahoria, papa y apio

2009-11-15T16:39:00.005+03:00

Ya quiero regresar con mi mamá y mi hermano y mi hermana para que prueben esta receta...!!
Desde aquí ni siquiera el olor les llega. Foto: Dyana. 15.Nov.2009

Es la primera vez que hago esta crema. Aaah, resultó riquisísisisisisima... Prácticamente no había necesidad de lavar los platos... ni las cucharas, y ni siquiera la olla donde la crema fue cocinada - todo estaba ya completamente limpio desde antes de llegar al fregadero!

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Porciones: 6

INGREDIENTES

2 zanahorias grandes peladas y partidas en trozos
3 papas grandes peladas y partidas en trozos
2 ramas de apio partidas en trozos
2 cebollas medianas partidas en trozos
4 cdas. mantequilla
1.5 L caldo de pollo (yo usé cubitos concentrados)
4 cdas. crema
Sal y pimienta al gusto
Perejil para decorar (opcional)

ELABORACION

En una olla con la mantequilla - saltear por 10 minutos los 4 vegetales troceados, moviendo continuamente.
Agregar el caldo de pollo y dejar hervir hasta que los vegetales estén bien cocidos.
Dejar enfriar un poco y licuar.
Regresar a la olla, calentar sin que hierva, agregar la crema y salpimentar.
Servir con unas ramitas de perejil o con perejil finamente picado.

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Para acompañar, unos panecitos de hojaldre son geniales. Yo hornée unos rellenos con requesón, jamón, champiñones, ajo y perejil - fue la combinación perfecta))

Esta crema además de ser deliciosa, fácil de hacer, con ingredientes comunes, baratos y fáciles de encontrar.. es por si fuera poco muy saludable y nutritiva. Qué más se le puede pedir a una receta? Por eso sin dudar ni un segundo la ponemos en la sección de recetas favoritas)))

Syrniki

2009-11-14T20:20:00.001+03:00

Сырники (Syrniki) 14.11.2009

Este es un postre ruso. La receta me la enseño la mamá de mi amiga. Es muy fácil de hacer y las syrniki saben muuy buenas. Hoy hubo un cumpleaños y ya que yo no tenía nada que regalar decidí en el último minuto hacer este postre ruso. No podía llegar con las manos vacías... El punto es que hasta los desconocidos vinieron a decirme que estas cosillas sabían bien ricas.
Ya bueno, aquí les dejo la receta.

Porciones: 20
Tiempo de elaboración: 40 mins.

INGREDIENTES

800 gr Requesón
150 gr pasas
Azúcar al gusto
1.5 taza harina
2 huevos
Aceite para freir

ELABORACION

Poner a remojar las pasas por una hora para que se hidraten. (Paso opcional)
Mezclar el requesón con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Agregar azúcar para endulzar la masa.
Agregar las pasas (si están hidratadas bueno, si no - uhm.. pues no importa).
Incorporar la harina. Esta se usa para darle un poco de consistencia, pero la masa no debe quedar elástica ni firme.
Con las manos enharinadas formar bolitas y aplastarlas para obtener unas redondeces de 3cm de diámetro (al freír se expanden un poco) y de 0.5 cm de grosor.
Freir por los dos lados.
Secar con papel absorbente.
Servir con crema y/o mermelada.

Spaghetti al Perejil

2009-11-12T17:42:00.007+03:00

Fácil, saludable y delicioso. Nov 12, 2009

INGREDIENTES

1 paquete Spaghetti
2 hojas laurel
400 g. yogurt natural
4 ajos picados finamente
1 cdita albahaca
1 cdita orégano
Sal y pimienta al gusto
2 cdas mantequilla
1 manojo de perejil picado
100 g. queso rallado
150 g. champiñones rebanados (opcional)
Jamón EN CUBOS

ELABORACIÓN

Hervir el spaghetti con el laurel.
En una cacerola pequeña calentar a fuego bajo el yogurt, añadir el ajo picado, las especias y la mantequilla. Revolver. Agregar el queso y mezclar suavemente hasta que se derrita y se forme una mezcla homogénea. Agregar el perejil y los champiñones. Servir con jamón en cubos.
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El ajo combate las infecciones, es depurativo, disminuye el colesterol, es bactericida, estimula la movilidad intestinal, disminuye la presión arterial, es antioxidante, aumenta las defensas, ayuda a la circulación, etc. El yogurt no tiene tantas calorías como la crema. El perejil también es un buen antioxidante, es rico en calcio, vitamina C, hierro y betacaroteno. Previene el cáncer y los problemas cardíacos. Es diurético y depurativo. Colabora con la eliminación de grasas. Es un buen tónico y resulta beneficioso para la piel. Así que además de ser una receta deliciosa resulta extraordinaria para el organismo. =))

Pay de Calabaza

2009-11-05T22:33:00.006+03:00

Hecho por primera vez, el pay de calabaza... 04.11.09

Mi primera experiencia con una calabaza! =) Algo diferente pero igualmente rico))
Ah sí, este es un postre estadounidense típico del Día de Gracias...

INGREDIENTES

Corteza

1.5 taza harina
2 cdas. azucar
1/2 taza mantequilla
1 pizca de sal
1/3 taza agua fria

Relleno

1 calabaza (del tamaño de un melón)
4 huevos
1 cdita clavo en polvo
1 cdita jengibre molido
1 cdita nuez moscada
1 cdita canela molida
1 cdita vainilla
1 taza azúcar
1 taza leche evaporada
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Poner a hervir la calabaza hasta que esté suave.
(Se hierve con cáscara, pero sin semillas ni nervios; de preferencia al vapor, o si no, tan sólo con un poco de agua).
2. Retirar la piel y dejar enfriar.

Mientras la calabaza hierve hacer la corteza del pay:

3. Mezclar los ingredientes secos para la corteza: harina, sal, azúcar y mantequilla.
(Tiene que quedar una mezcla arenosa).
4. Añadir el agua y mezclar rápidamente sin trabajar mucho.
5. Meter la masa al refri mientras hace el relleno.

Relleno
6. Retirar el agua que la calabaza haya soltado y con el procesador de alimentos hacerla puré.
7. Añadir los demás ingredientes. (Los huevos uno a uno mezclando entre cada adición)

8. Con las manos formar la corteza directamente sobre el molde. (No es necesario enmantequillar el molde, ni tampoco utilizar el rodillo para formar la corteza, pero si gusta puede intentar).

9. Rellenar la corteza con la mezcla de calabaza.
10. Hornear a 175´ o hasta que el relleno esté firme y un palillo salga limpio.
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Oy, me he dado cuenta que los pays y las tartas predominan por aquí...
Disculpen, lo hago bien inconscientemente - si ustedes intentaran hacer alguna de estas recetas tal vez comprenderían mi vicio. '')

Pay de Limón con Merengue

2009-10-28T23:58:00.007+03:00

Hay pocas cosas tan ricas en este mundo como un pay de limón. 28.10.09

Hace tantísimo tiempo que no posteaba nada... Para disculparme y al mismo tiempo para celebrar mi regreso, les dejo esta super maravillosa receta.

INGREDIENTES

Corteza

2 tazas harina
¼ taza azúcar
Pizca de sal
150 gr. Mantequilla EN CUBOS
1/3 taza agua helada

Crema de Limón

2 tazas agua
1 taza azúcar
½ taza maicena
5 yemas (guarde las claras para el merengue!)
50 gr. mantequilla
¾ taza jugo de limón (de los verdes, no los amarillos)
1 cda. ralladura de limón

Merengue

5 claras
2 gotas de vainilla
½ taza azúcar

ELABORACIÓN

Corteza

Mezclar los ingredientes secos. Agregar el agua helada y amasar rápidamente. Meter al refri un rato mientras prepara las cosas para el relleno.

Ya que reposó un rato la masa en lo frío del refri, extender la masa con las manos directamente sobre el molde (no es necesario enmantequillar - la masa ya tiene mantequilla suficiente para que no se pegue) o si no hacer un círculo con el rodillo y después colocar en el molde. Yo lo hice con las manos directamente sobre el molde. De cualquier forma debe ser una capa delgada, no queremos ninguna corteza gruesa. Lo que sí queremos es que los bordes queden largos, un poco salidos del molde, pues la corteza se encogerá al hornearse.

Bien, luego debemos picar con un tenedor la masa sobre el molde, de forma que toda la corteza quede llena de agujeritos. Esto para que el aire pueda salir de la corteza, para que no se hagan burbujas y para evitar que se levante la masa.

Hornear a 150ºC.
Aproximadamente en 20 minutos la masa tomará un color dorado - entonces puede sacar. Dejar por ahí enfriando.

Crema de Limón

Hervir 1 taza de agua, retirar del fuego y disolver en ella el azúcar. La maicena la disolvemos en la otra taza de agua y después habrá que incorporarla al agua caliente. Batir bien hasta que todo esté bien disuelto. Poner otra vez a fuego lento y seguir moviendo sin dejar hervir. Agregar las yemas una a una mezclando bien entre cada adición. (La mezcla no debe estar tan caliente, de otra forma las yemas se cocinarán en lugar de mezclarse.) Agregar luego la mantequilla y mezclar más aun. Agregar luego el jugo de limón y la ralladura. Seguir batiendo todo hasta que espese. Sí se espesa, señores, pero es necesario ser paciente. Bueno, luego retire del fuego y deje tranquila esta crema mientras se encarga del merengue.

Merengue

Batir las claras y la vainilla con la batidora aprox. dos minutos o hasta que se formen picos con la espuma. Agregar poco a poco el azúcar y mezclar un rato más hasta que la espuma quede más firme.

Finalmente rellenar la corteza con la crema de limón y sobre ésta desparramar la espuma formando picos al final con algún tenedor. Hornear a 150ºC alrededor de cinco minutos, o sólo lo justo para que los piquillos cambien de color.

Deje enfriar el pay antes de comer! Pero si usted tiene la fuerza de voluntad suficiente, entonces le gustaría además dejarlo reposar en el refri unas cuantas horas - frío sabe muy bueno.

Pan Integral con Ajonjolí

2008-11-03T17:53:00.007+03:00

Pan recién horneado! Rico y nutritivo... Foto: dyana. 03.Nov.08

Ingredientes

1½ taza harina de trigo
1 taza harina integral
5 cdas. ajonjolí
2 cdas. levadura seca
1 cdita. azúcar
½ taza agua tibia
una pizca de sal
1 clara de huevo
agua para amasar
un poco más de ajonjolí

Elaboración

En un tazón pequeño poner la levadura junto con el azúcar y agregar media taza de agua tibia. Disolver un poco la levadura. Tapar el tazón y dejar reposar diez minutos. Al cabo de este tiempo debe aparecer una capa de espuma sobre la mezcla. Revolver bien con una cuchara.

En un tazón grande revolver las harinas, el ajonjolí y la sal.

Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura.

Amasar agregando el agua necesaria, hasta formar una pasta suave pero no pegajosa. Hacer una esfera con la masa, tapar y dejar reposar en un lugar tibio por dos horas...

... o hasta que doble su volumen.

Amasar en la mesa y formar los panes de la forma y el tamaño deseado. Si lo desea puede hacer unos cortes sobre la superficie de los panes.

A continuación untar los panes con la clara del huevo y esparcir sobre ellos ajonjolí.

Enmantequillar y enharinar papel aluminio, colocarlo sobre una charola y encima poner los panes.
Dejar reposar en un lugar tibio durante 20 minutos.

Hornear a 110° durante 30 minutos aproximadamente.

Crujiente por fuera y suave por dentro... Irresistible :D

Chocoflan

2008-11-02T09:39:00.021+03:00

"...y cuando despertó, el Chocoflán ya estaba ahí." Foto: dyana. 01.Nov.08

Tiempo de elaboración: 45 minutos (+1 hora en el horno)
Cantidad suficiente para hacer dos chocoflanes

INGREDIENTES

Pastel de Chocolate
1½ taza harina
1½ cdita. polvo de hornear
una pizca de sal
½ taza cocoa en polvo
100 gr. mantequilla
3/4 taza azúcar
1 cda. vainilla
3 huevos
½ taza leche

Caramelo
1½ taza azúcar

Flan
1 Lata de leche condensada
1 Lata de agua (usar medida de la lata de leche condensada)
5 Huevos
1 c. Extracto de vainilla
1 paquete (190 gr) queso crema Philadelphia

ELABORACIÓN

Pastel de Chocolate: En un recipiente, cernir la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. A ésto, agregar la vainilla y los huevos uno por uno batiendo muy bien entre cada adición. Agregar la mezcla de harina alternando con la leche hasta formar una pasta tersa; dejar aparte.

Enmantequillar la mitad superior de las paredes de un molde refractario y dejar aparte.

Caramelo:
Poner el azúcar a calentar a fuego lento en una olla pequeña.
Ya que se han derretido aproximadamente dos tercios del azúcar comenzar a mover con una cuchara.

Cuando el azúcar se haya derretido por completo, vaciar inmediatamente en el refractario previamente enmantequillado, cubriendo el fondo de éste.

Vaciar la mezcla de chocolate sobre el caramelo ya solidificado y dejar aparte.

Flan:
Acremar el queso Philadelphia con un batidor.
Agregar los huevos uno a uno mezclando bien entre cada adición y a continuación, añadir el resto de los ingredientes.

Vaciar lentamente el flan sobre la mezcla de chocolate.
Nota: Mientras vaciamos el flan, procurar que éste caiga en un chorro delgado pero continuo.
También debemos tomar en cuenta que el chocoflan se va a inflar un poco, así que llenar el molde a no más de 2/3 de su capacidad.

Cubrir muy bien el molde con papel aluminio. Esto es muy importante!

Acomodar el molde en otro molde más grande con 2,5cm de agua caliente y hornear durante una hora a 150°C. (Ver la entrada "Baño María")

De preferencia no destapar el molde antes de que haya pasado una hora.

Debido a la diferencia de densidades, el flan caerá al fondo del molde y el chocolate por el contrario subirá (el polvo para hornear le inyecta burbujas de aire y provoca que flote sobre la mezcla de flan). Así que, a pesar de que pusimos el chocolate abajo, al final del proceso aparecerá arriba. =)

Poner un plato amplio sobre el molde y voltear.

Y así pues, he aquí el Chocoflán!
De preferencia comer frío)

Cheese Cake

2008-10-12T00:36:00.004+04:00

Cheese Cake con cobertura de jalea de moras. Foto: dyana.12.Oct.08

Sin más ni más, hoy me dieron ganas de hacer este postre. Ups, los antojos no se pueden programar ni poner en la lista de "Próximamente..."

CHEESE CAKE
Tiempo de elaboración: 40 mins. (+40 mins. en el horno)
10-12 Porciones

Ingredientes

1 paquete galletas María
2 cdas. mantequilla
5 huevos
1 paquete queso crema Philadelphia
1 lata leche condensada

5 cdas. mermelada
½ taza agua hirviendo
3 cdas. de grenetina (o gelatina de fresa).

Elaboración

Pulverizar las galletas. (Con la licuadora es mucho más fácil).

Agregar 2 cdas. de mantequilla y un huevo batido.

Amasar.

Poner en un molde previamente engrasado.

Formar la corteza del pay.

Acremar el queso Philadelphia.

Agregar la leche condensada y batir bien.

Agregar 4 huevos de uno en uno batiendo bien entre cada adición.
(O mejor ponga el queso, la leche y los huevos, todo junto en la licuadora! Yo soy tan sólo una estudiante y no tengo ese maravilloso aparato a mi disposición =)

Verter la mezcla sobre la corteza de galletas.

Cubrir con papel aluminio y hornear por 40 mins. a 170°C.

Mientras el pay se hornea:

Calentar la mermelada a fuego medio.
Disolver bien la grenetina (o la gelatina) en ½ taza de agua hirviendo.
Agregar la grenetina a la mermelada, retirar del fuego y dejar enfriar.

Ya que el pay esté listo, dejar enfriar bien...

...y verter sobre él la jalea.
Meter al refrigerador por 5 horas o hasta que haya cuajado la salsa.

Voilà!

Pollo Empanizado al Horno

2008-10-10T17:26:00.013+04:00

No entiendo por qué la gente va a KFC... Foto: dyana. 10.Oct.08

POLLO EMPANIZADO
Tiempo de elaboración: 20 mins.(+45 mins. en el horno)
3 Porciones

Ingredientes

6 piezas de pollo, sin piel y lavadas
2 huevos
~3/4 taza pan molido
sal y pimienta al gusto
½ cda. mantequilla

Elaboración

Precalentar el horno.
Engrasar con la mantequilla una charola o refractario.
En un tazón batir el huevo; en otro tazón poner: pan molido, sal y pimienta.
Sumergir las piezas de pollo en el huevo y a continuación empanizar.
Colocar en la charola previamente engrasada.
Hornear aproximadamente durante 45 minutos a 180°C.

(riquísimo: suaaaave y jugoso...)

← Sumergir en el huevo, empanizar, colocar en una charola ligeramente engrasada... Así o más fácil?

Las piezas de pollo listas para hornearse →

Y si ponemos un poco de la receta anterior en el mismo plato...
Bueno, ya podemos abrir una cadena de comida rápida... ;D
Foto: dyana 08.Oct.08

Potatismos - Viva Suecia!

2008-10-08T17:01:00.015+04:00

Potatismos, listo para servir. Foto: dyana. 8.Oct.08

Éste es un clásico sueco fácil de preparar. En Suecia lo comen acompañando a las "korv" o salchichas con mostaza.

POTATISMOS
Tiempo de elaboración: 15 mins. + 20 mins. de cocción
4 porciones

Ingredientes

5 papas peladas y partidas EN CUBOS no muy grandes
½ taza leche
2 cdas. mantequilla
sal y pimienta al gusto

Hervir las papas durante 20 mins. o hasta que estén blandas.
Escurrirlas y enjuagarlas para quitarles el almidón.
En una cecerola, calentar un poco la leche y agregar la mantequilla; mantener el fuego bajo.
Con la ayuda de una cuchara de madera, pasar las papas cocidas por un colador metálico.
Agregar el puré a la mezcla de leche y mantequilla; salpimentar.
Revolver bien mientras se mantiene la cacerola a fuego bajo.

←Izquierda: Leche tibia con mantequilla.
Abajo↓: Pasando los cubos de papa por un colador metálico.

·El resultado es un puré de papa suave y cremoso!

·Al pollo, al pescado y a la carne les cae bien))

·Agrega un poco de agua para obtener un puré menos espeso.

·Véase además en "Albóndigas al horno"...
(1 poco más abajo, cubierto con gravy)

Semántica

2008-10-03T17:29:00.008+04:00

Es posible que yo sea la única persona que entienda claramente la forma en que se organiza el contenido del blog. Admito que algunos de los nombres de las secciones pueden resultar poco entendibles o confusos, por eso decidí explicar lo que significa y lo que contiene cada sección.

en contexto: recetas de guarniciones; lo que puede servirse acompañando al platillo principal.
en persona: donde el autor expresa ideas o datos personales.
en realidad muy simple: recetas con pocas instrucciones. No siempre coincide con "recetas rápidas".
en reposo: recetas que requieren ser preparadas anticipadamente; necesitan marinar o levar.
en total: sólo recetas; no incluye entradas de opinión ni entradas de apoyo.
encabezado: recetas de platillos principales.
encariñarse: las recetas favoritas del autor; las que más recomienda probar.
encarnación: recetas con carnes rojas o blancas.
encender el horno: recetas que requieren hacer uso del horno.
enciclopedia: donde se ponen definiciones; sinónimos de alimentos o términos.
endulzar: recetas de postres, recetas dulces.
endémicas: recetas internacionales; originarias de un país específico.
enfermería: recetas a base de alimentos que ayudan al buen funcionamiento del organismo.
engendros: recetas que fueron ideadas por el autor; (puede suceder que ya existieran desde antes ;)
enharinar: recetas que contienen harina como uno de los ingredientes principales.
enología: recetas que contienen vino, ron o coñac.
ensaladas: el nombre lo explica.
ensayos: recetas que el autor preparó por primera vez en esa ocasión.
enseguida: recetas que requieren poco tiempo de preparación; recetas rápidas.
enseres: donde se describen los utensilios necesarios para ciertas recetas.
entender: donde se explica cualquier cosa que puede no resultar muy clara por sí misma; entradas de apoyo.
entropía: recetas en desorden; tienen como base ingredientes que no tienen su sección propia: arroz/huevos.
entusiasmo: recetas que requieren ya sea de paciencia, imaginación o ánimo al cocinar.

Espero que esta información les sea útil y les ayude a encontrar más rápido el tipo de receta que buscan.

Pizza - Viva Italia (!!)

2008-09-30T14:24:00.015+04:00

Hace muchísimo que no cocinaba nada, hoy hice esta pizza después de clases. Foto: dyana. 30 Septiembre, 2008

PIZZA
Tiempo de elaboración: 20 mins.+ 2 hrs. reposar masa+ 25 mins. horno
Para una persona hambrienta o para dos con poca hambre.

Ingredientes

2 tazas harina
1cdita. levadura
1/2 cdita. azúcar
1/2 taza agua tibia

Queso rallado o rebanado finamente
Pasta de tomate
Orégano
Sal
Salchichas, jamón, piña, pimiento, cebolla, salami, pepperoni, champiñones o cualquier otro ingrediente.

Elaboración

Disolver la levadura y el azúcar en media taza de agua TIBIA y dejar reposar 10 minutos o hasta que se forme una capa de espuma en la superficie. De preferencia tapar la taza donde está la levadura mientras se reposa.
Agregar esta mezcla a la harina y añadir más agua para amasar.
Con las manos revolver todo bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Cubrir con un lienzo y dejar reposar por 2 horas en un lugar tibio.
Ya que la masa dobló su volumen, darle forma circular con la ayuda de un rodillo.
Engrasar ligeramente una charola y colocar en ella la corteza de la pizza.
En un bol pequeño revolver la pasta de tomate con el orégano y la sal.
Untar esta pasta en la corteza de la pizza.
Cubrir con queso y con los demás ingredientes.
Llamarle a un amigo y decirle que en unos 30 minutos la pizza va a estar saliendo del horno, que no se vaya a tardar.

Albóndigas al Horno

2008-08-29T03:23:00.007+04:00

ALBÓNDIGAS AL HORNO
Tiempo de elaboración: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

1/2 Kg. carne molida
1 huevo
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cdas. tallo de cebollitas finamente picado
3 rebanadas de pan sin las orillas
1/2 taza leche
4 cdas. jugo Maggi
Sal y pimienta al gusto

Encender el horno a 200'C.
Remojar el pan en la leche durante 5 minutos y revolver bien todos los ingredientes.
Formar las albóndigas y colocar en una charola o refractario.
Hornear durante 25 minutos, darles la vuelta y dejar otros 15 minutos más.

Se puede acompañar con puré de papas. Las albóndigas se pueden bañar con salsa de champiñones, salsa picante, salsa catsup y mostaza, etc.

Come frutas y verduras!

Molotes - Viva México!

2008-07-29T04:46:00.016+04:00

Riquísimos. Mejor hacer muchos ya que nadie puede comer sólo unos pocos. Foto: dyana. Julio, 2008.

Esta receta es muy especial. Mi abuelita (la mamá de mi papá, jiji) se la enseñó a mi mamá y mi mamá me la enseñó a mí.
Cuando no estoy en México extraño mucho comer molotes, ya que en otros países los plátanos machos pueden ser difíciles de conseguir.
A pesar de ser ésta una receta mexicana, no mucha gente la conoce. La pongo aquí para que todo mundo pueda probar este original y delicioso postre.
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MOLOTES
Tiempo de preparación: 40 mins. + 15 mins. de ebullición
40 piezas

Ingredientes

5 plátanos machos
1 huevo
1 cda. mantequilla
1 queso fresco
aceite para freír

Cortar los extremos de los plátanos. Partir cada plátano en 3 partes y cocerlos al vapor con todo y cáscara.Cuando los plátanos estén cocidos y suaves, sacar de la olla y dejar enfriar.
Una vez fríos, machucar, añadir un huevo y dos cucharadas de mantequilla. Revolver bien.
Partir el queso fresco en rectángulos.
Tomar un poco del puré y hacer una bolita (un poco más pequeña que una pelota de golf), aplastarla, colocar un queso en el centro y volver a formar una bolita para cerrar. Darle forma ovalada.
Calentar bien el aceite y freír los molotes por todos lados. Colocar en papel absorbente.

Foto 1.
Izquierda a derecha: 1 plátano macho crudo, plátanos cocidos al vapor, machucando los plátanos.

Foto 2.
Izquierda: partiendo el queso fresco.
Derecha: puré de plátano con el huevo y la mantequilla

Foto 3.
Formando y rellenando los molotes con queso.

Foto 4.
Friendo los molotes y escurriéndolos en papel absorbente.

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Los molotes se pueden servir acompañando a un platillo o como postre.
Los plátanos no deben estar muy maduros, de lo contrario el puré resulta muy aguado y no se pueden formar las bolitas, y además se pegan a la sartén al freirlos.
Se hierven al vapor y no en agua directamente.
Si el puré resultó más aguado de lo deseado, formar primero las bolitas y dejar reposar por 30 minutos y después rellenar.

Foto 5. Molotes causando tentación.

Carlota de Limón

2008-07-16T21:47:00.027+04:00

Excelente para estos días de calor extremo... Vámonos a la playa! Foto: dyana (Julio, 2008)

CARLOTA DE LIMÓN

Tiempo de elaboración: 10 mins + 2 hrs. en el congelador
12 Porciones

Ingredientes

1 lata leche condensada (Lechera)
1 lata leche evaporada (Carnation Clavel)
1/2 taza de jugo de limón
2 Tubos de Galletas María

Licuar los primeros tres ingredientes para hacer la crema de limón.
Poner una capa de galletas en un refractario.
Cubrir las galletas con una capa de crema de limón.
Alternar las capas y terminar con una de crema.
Dejar en el congelador al menos por dos horas.

Pollo a la Leche de Coco - Viva Fidji!

2008-06-06T10:35:00.012+04:00

Qué les puedo decir? Que sabe delicioso, para variar? Foto: dyana (Junio, 2008)

Esta es una receta fidjiana* que hice ayer por primera vez. Quiero vivir en una islaaaaaaaa.. Oi, este pollo me gustó mucho.. ni siquiera invité a nadie a comer, guardé el resto para hoy, jijijiji..
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POLLO A LA LECHE DE COCO
Tiempo de preparación: 30 minutos (+20 en el horno)
4 porciones

Ingredientes

Pechugas de pollo deshuesadas
2 cdas. harina de trigo salpimentada
Aceite para freír

1 lata o 400ml. de leche de coco (leche, no crema)
2 cdas. harina de maíz
1 chile
1 cebolla mediana picada EN CUBOS medianos
Sal y pimienta

- Enharinar las pechugas en la harina salpimentada.

- Poner a freír hasta que tomen un color dorado y a continuación colocar en un refractario.

- Mientras se dora el pollo: En una olla pequeña incorporar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición a fuego dulce revolviendo todo el tiempo. Una vez que hirvió unos minutos apartar del fuego.

- Bañar las pechugas doradas con la crema de leche de coco y hornear 20 minutos para gratinar.

Izquierda: Piezas de pollo doradas. Centro: Piezas bañadas en la crema. Derecha: Piezas gratinadas.

Servir caliente. Se puede acompañar con arroz o cous cous.
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Wooow.. pero qué delicia!
El pollo quedó suave, jugoso y con un rico sabor a tropical. No es dulce, no, sino con mucho sabor! El chile también aporta lo suyo a la receta.

*Fidji es otro paisíto insular, bueno un archipiélago de islas volcánicas, en el Pacífico Sur. Se encuentra a 4.450 km al suroeste de Honolulu y a 1.770 km al norte de Nueva Zelanda. Fiyi está compuesto por 322 islas (aproximadamente un tercio déllas habitadas), y 522 atolones.

Tarta de Fresas

2008-06-05T20:43:00.011+04:00

Srita. Tarta de Fresas. Foto: dyana (Junio, 2008)

Hoy esta receta hizo su aparición por primera vez en mi casa. Hace tanto tiempo que la esperaba! (Es que las fresas frescas apenas están regresando a esta ciudad después de un largo invierno =)
Qué bonita se ve.. bien peinada, mejillas sonrosadas, colorete y toda la cosa. Lista para hacer su entrada triunfal en algún evento importante..
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TARTA DE FRESAS
Tiempo de elaboración: (+ 20 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes

1 base de hojaldre

Relleno

1/2 kg. fresas
2 huevos
3/4 taza azúcar
3/4 taza harina
1 cdita. royal o bicarbonato de sodio
50 g. mantequilla
2 chorritos de coñac (opcional)

Barniz

2 cdas. mermelada de fresa
2 cdas. agua
2 cdas. azúcar

- Encender el horno a 150'C.

- Hacer puré las fresas (apartar algunas para decorar) junto con todos los demás ingredientes del relleno. (Ver el post anterior)

- Poner la corteza de hojaldre en un molde para tarta previamente engrasado y vaciar en ella la mezcla de fresas que acabamos de hacer.

- Hornear 20 minutos y dejar enfriar.

- Mientras la tarta se hornea, llevar a ebullición los ingredientes para el barniz y después dejar enfriar.

- Partir en láminas las fresas que apartamos al principio y decorar la tarta.

- Con una brocha, barnizar la tarta para que quede brillossssa..
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Qué cosa tan genial es ésta! Yujujuuuuy --
Bien, ahora sólo me falta conseguir algunos comensales... Hummm.. A quién escogerémos hoy?

Herramientas para tartas

2008-06-04T23:52:00.007+04:00

Izquierda: Los amigos de Dyana en reposo. Derecha: Los amigos de Dyana en acción. Foto: dyana (Junio, 2008)

Estos son algunos de los instrumentos que facilitan mucho la vida al momento de preparar tartas (de fresas), tartaletas (de plátano) y muchos otros postres (ricos)...
[Si tengo tiempo, mañana haré la tarta de fresas! Yujuuuuu!! - Las fresas son las frutillas favoritas de Dyana.. junto con los cocos, los duraznos, los mangos, las manzanas, las naranjas, las uvas, los plátanos, las ciruelas, los kiwis... =]

Bueno ya, les presento a mis amigos:

1. La Superficie de Plástico! Para encima délla amasar. Es bien buena onda, lavarla es más fácil que limpiar la mesa muy bien antes y después de trabajar la masa.

2. El Rodilloo: Para adelgazar la masa. Ya se los había presentado en otra ocasión.

3. La Brochaaaa: Para barnizar los postres antes de hornearlos.

4. Los Moldecitos! Para hacer tartaletas o panquecitos. Estos de aquí son desechables y muy económicos.

5. El Cortador de Pizza. Para hacer las tiras que se utilizan en la cuadrícula de algunas tartas. (Ver post ¨Tartaletas de plátano¨) Es más cómodo que con el cuchillo.

6. El bol (negro). Para cortar la masa en círculos para las tartaletas, por ejemplo.

7. El Super Tazón! (azul). También ya se los había presentado antes... Para mezclar todo lo que quieran.

8. El machucador. Para hacer puré las fresas, los plátanos, las papas, los frijoles, etc...

Larala-lalá.
Agrr, está bien... Pueden hacer uso omiso de la superficie de plástico y hacer todo sobre cualquier superficie plana y limpia. También pueden adelgazar la masa con cualquier vaso y cortarla en tiras con cualquier cuchillo filoso...
Los moldecillos y la brocha si son un poco más necesarios.. Lero-lero.. ;)

Zanahorias Felices

2008-06-03T19:33:00.009+04:00

ZANAHORIAS FELICES*
Tiempo de preparación: 10 min.
2 Porciones

Ingredientes

1 zanahoria
2 cdas. vinagre
2 cdas. azúcar
1 puñado de pasas
eneldo (opcional)

1. Pelar la zanahoria con un pelador de papas.
2. Pelar más y más y más.
3. Ya que se ha llegado al centro de la zanahoria dejar de pelar.
4. Incorporar el resto de los ingredientes.

Frente a un plato de juguetones spaghettis anaranjados. Foto: dyana (05,08)

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Me dieron ganas de poner juntos estos 5 ingredientes y como resultado obtuve algo rico, refrescante, crujiente, nutritivo y original. =)
Intenta esta nueva forma de presentar la zanahoria!

*Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carrot) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. El betacaroteno es además un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el betacaroteno en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. Las zanahorias crudas son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayundan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el tránsito intestinal; buenas para la vista, la piel, uñas y cabello, para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Pesos y Medidas

2008-06-03T19:32:00.003+04:00

EQUIVALENCIAS

Peso

30 g - 1 onza
115 g - 1/4 lb
150 g - 1/3 lb
225 g - 1/2 lb
340 g - 3/4 lb
455 g - 1 lb

Capacidad

5 ml - 1 cucharadita
15 ml - 1 cucharada sopera
50 ml - 1/4 taza
75 ml - 1/3 taza
125 ml - 1/2 taza
150 ml - 2/3 taza
175 ml - 3/4 taza
200 ml - 4/5 taza
250 ml - 1 taza
4 tazas - 1 L

Temperatura

100-120 ᵒC - 200-250 ᵒF
120-140 ᵒC - 250-275 ᵒF
140-160 ᵒC - 275-325 ᵒF
160-180 ᵒC - 325-350 ᵒF
180-200 ᵒC - 350-400 ᵒF
200-220 ᵒC - 400-425 ᵒF
220-240 ᵒC - 425-475 ᵒF
240-260 ᵒC - 475-500 ᵒF
260-280 ᵒC - 500-550 ᵒF
280-300 ᵒC - 550-575 ᵒF

Diversas

1 puñado - 1/2 taza
1 pizca - 1/4 cucharadita
1 chorrito - 2 cucharadas
4 cucharadas - 1/4 taza
1 cucharada - 3 cucharaditas
1 taza de arroz - 200 g
1 taza de harina - 125 g
1 taza de azúcar - 200 g
1 cucharada de harina - 12 g
1 cucharada de azúcar - 20 g
1 cucharada de mantequilla - 30 g

De vez en cuando se necesitan, pero es más divertido usar sólo los ojos en lugar de cucharas, tazas, balanzas... Así, aunque preparares la misma cosa, obtendrás un resultado diferente cada vez =)

Setas al Ajo

2008-06-02T01:55:00.010+04:00

SETAS AL AJO
Tiempo de preparación:20 minutos
4 porciones

Ingredientes

60gr. mantequilla
750 gr. setas
3 dientes de ajo
2 cdas. perejil finamente picado
Sal y pimienta

Me encanta el sabor del ajo..! Foto dyana (Mayo,2008)

Derretir la mantequilla en una sartén.
Agregar las setas y cocer 15 minutos, removiendo continuamente.
Agregar el ajo y 5 minutos después incorporar el perejil.
Salpimentar* y servir caliente.

*Si le sobró un poco de pimienta la puede soplar cerca de su mascota para ver si estornuda.
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Hice esta receta por primera vez, es genial y se puede usar como una rica guarnición. Combina con carnes, arroz, ensaladas, etc.
Apoco no es totalmente simple?
Pruébenla para que vean que también es totalmente deliciosa! =)

Nomenclatura

2008-06-02T01:16:00.007+04:00

Para entendermos mejor... Iré agregando términos conforme sea necesario.

acitronar, sofreír la cebolla hasta que esté transparente
aguacate, palta, avocado, pagua, aguacali
ajonjolí, semillas de sésamo
azúcar glass, azúcar pulverizada
barnizar, untar con huevo batido
betabel, remolacha
baño maría (ver post "Baño María")
cebollita de Cambray, cebolla de tallo largo, cebollita verde
chile, ají
cilantro, culantro, coriandro
col, repollo
crema agria, crema ácida
empanizar, empanar, apanar, rebozar con pan
frijoles, porotos
gratinar, glasear, hornear un platillo con salsa/queso para que la superficie adquiera un color dorado
gravy, salsa para carne
guarnición, acompañamiento de un plato
hojaldre, mil hojas
jitomate, tomate
juliana, tiritas de 5 a 10 cm. de largo y más o menos del grueso de un spaghetti cocido
malvaviscos, bombones, "marshmallows", golosina de merengue blando
marinar, macerar
nori, alga marina que se utiliza para hacer sushi
omelette, tortilla de huevo
panqué, ponqué
papa, patata
pay, pie, tarta
pelmeni, tipo de ravioles siberianos muy populares en Rusia
pimiento, chile morrón
piña, ananás
plátano, banano, banana, guineo
roles, bollos
sellar, soasar, dorar, freír (poco tiempo)
semilla, pepa, pepita
setas, hongos, champiñones
untuoso, graso y pegajoso

Brochetas Tailandesas - Viva Tailandia!

2008-06-01T17:33:00.015+04:00

Tailandia y Japón en un sólo plato! No saben qué delicia =d
Foto: dyana (Junio, 2008)

En qué episodio vamos?
Ah sí, este es el cuarto capítulo de la serie.
Oh no, no es algo con caldo. =) Bueno, dejas que el caldo se evapore para que la carne quede brillosssa...

Esta es mi receta más favorita!
Si un día los invito a comer y les sirvo esto no se sorprendan, jijiji..
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BROCHETAS TAILANDESAS
Tiempo de preparación: 25 mins. (+3 hrs. reposo)
6 porciones

Ingredientes

750 gr. arrachera de res cortada en tiras o EN CUBOS

Salsa:

4 cdas. salsa catsup
4 cdas. miel de abeja
1 cdita. azúcar
2 cdas. chile serrano finamente picado
2 cdas. cilantro finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
3/4 taza salsa de soya

Mezclar los primeros 6 ingredientes de la salsa, al final agregar también la salsa de soya.
Poner a marinar la arrachera en la salsa (ver foto abajo), y mover para que se impregne bien. Tapar el recipiente y refrigerar al menos 3 horas.
En una sartén bien caliente, vaciar la carne escurrida y dejar cocinar (sin mover).*
Después de 8 minutos y 37 segundos voltear la carne para que se cocine por todos lados y dejar que el jugo se evapore.

* Durante todo el tiempo de cocción, la sartén debe estar sin tapar y sobre fuego alto para que todo el jugo de la carne se evapore.

Apartar un poco de salsa para servir después.
Cortar la carne en trozos pequeños como los de la izquierda.
Poner a marinar en un recipiente con tapadera.

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Esta carne es muy fácil de preparar y es muy cómodo hacerla cuando se tendrán invitados, por ejemplo. Puedes dejarla marinando desde la mañana e incluso desde el día anterior, y cocinarla 20 minutos antes de la hora de comer. Yo acompaño este platillo con alguna ensalada (ver por ejemplo la receta anterior) y onigiris (ver la receta antes de la receta anterior =). Además aparto un poco de la salsa en la que se marina la carne para servir a la hora de comer. En ella se pueden mojar las onigiris o la carne ya preparada. Ya les dije que este platillo es fenomenal?

OJO: Como ven en la foto, la carne queda oscurita. No se dejen engañar por el color, puede ser que la carne aun esté casi cruda. Favor de probarla antes de servir para asegurarse que la carne está del término deseado.

Ensalada Agridulce y Fresca

2008-05-29T15:46:00.009+04:00

Ensalada Agridulce y Fresca. Foto: dyana (Mayo, 08)

Capítulo número tres de la serie...

En un soleado día de verano y bajo de la sombra de un gran árbol, probé esta ensalada por primera vez. Conmigo estaban dos de los hermanos que tenía en aquél entonces. Estábamos en un pequeño restaurancito, al cual era muy cómodo llegar pues que estaba justo a la salida de nuestro departamento..

Desde ese día, ésta se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Casi siempre la hago para acompañar a las onigiris y a las... uhm, creo que tendrán que esperar el próximo post para saber.
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ENSALADA AGRIDULCE Y FRESCA
Tiempo de preparación: 15 minutos
4 porciones

Ingredientes
1/2 Lechuga lavada y troceada
1 manzana Golden EN CUBOS
1 cda. mantequilla
4 cdas. cilantro finamente picado
100gr. queso fresco*
3 cdas. vinagre
1 cda. aceite

En una sartén caliente derretir la mantequilla y saltear las manzanas EN CUBOS durante 3 minutos. Poner la lechuga lavada y troceada en una fuente, añadir el vinagre y el aceite, revolver. En un plato, servir la lechuga, añadir dos cucharadas de manzanas calientes, espolvorear con el cilantro y con el queso fresco salado. Servir inmediatamente, de otra manera las hojas de lechuga se entristecerán por culpa del vinagre.

*Es un queso salado fácil de deshacer con la mano. Si no encuentras queso fresco puedes utilizar queso Feta.
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Magnífica =D
(Véase también la penúltima y antepenúltima foto de la entrada "Viva Japón")

Onigiri - Viva Japón!

2008-05-28T15:30:00.028+04:00

Esta es la segunda receta de la serie..! =D

Todo empezó por causa del Anime...

En el 2004, veíamos muchas de estas series japonesas al regresar de la escuela. En ellas, los personajes continuamente aparecían comiendo, a veces bolas, a veces triángulos de arroz.
Comiendo onigiris. Veánse también en el bento (la canastita donde se lleva el almuerzo)

Fue entonces que pensé que sería muy interesante poderlas cocinar yo misma.

Al principio creía que debía ser muy complicado poder formar una sola pieza con el arroz, o que tenía que haber algún ingrediente secreto que hacía que el arroz se mantuviera junto y que la bola no se deshiciera.

Goku con hambre, como siempre.

Al hacerlas por primera vez, me di cuenta de que en realidad todo era más simple de lo que creía. Además, las bolas no se deshacen (si están bien hechas), al contrario son bastante resistentes : si tomas una y la dejas caer contra una superficie plana, incluso rebota un poco, tal como una pelotita de goma! De ninguna manera se rompe ni se deshace... =)

Las onigiris son muy ricas; hacerlas es fácil y divertido, tienen gran presentación y sorprenden a todos!
Aquí les comparto una de mis recetas más queridas. Espero que la disfruten.

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ONIGIRI
Tiempo de preparación: 30 min. (+20 de cocción)

5 porciones

Ingredientes
1 taza arroz de grano corto (para sushi)

1 1/2 taza agua

1 lata atún

3 cdas. mayonesa

1/3 taza ajonjolí

Nori (opcional)

Poner el arroz y el agua en una olla con tapadera. Llevar a ebullición a fuego alto y en cuanto empiece a hervir, reducir la flama al mínimo y terminar de cocer el arroz sin destapar. (aprox. 10-15 minutos después de que hirvió). Retirar la olla de la estufa. Mientras el arroz se coce, mezclar las 3 cucharadas de mayonesa con el atún.

En la mesa tener listos:

- un pequeño tazón con agua para mojarse las manos

- un pequeño tazón con el ajonjolí

- el atún con mayonesa

- un plato plano

- la olla con el arroz

En el plato, servir un poco de arroz para formar la onigiri (el arroz debe estar caliente, de lo contrario no se pegará). Humedecerse las manos con un poco de agua y a continuación tomar un poco de ajonjolí. Frotar ligeramente las palmas de las manos para que el ajonjolí se distribuya de manera regular. (El ajonjolí y el agua ayudarán a que el arroz no se pegue a las manos mientras se forma la onigiri). Con las manos, formar un montoncito compacto de arroz en el plato. Ya que el arroz está compacto, tomar en una mano la ¨montañita" y con la otra mano hacer un pequeño hueco en el centro. Rellenar con una cucharada del atún preparado. Cerrar. Formar una esfera ejerciendo un poco de presión, para que el arroz se compacte y para que no se despegue. Si es necesario, humedecer nuevamente las manos y colocar un poco más de ajonjolí durante el proceso.

Acompañan muy bien a las carnes, mariscos, ensaladas, etc. Se pueden mojar en salsa de soya.
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En casa de los Lappalainen en Finlandia! Foto: dyana (2006)

En el Anime (y yo también) las toman con la mano y se las comen a mordidas como si fueran manzanas*. Sin embargo siempre habrá alguien en la mesa que prefiera usar cubiertos. Eso ya depende de cada quien.

Las onigiris se pueden rellenar con gran variedad de ingredientes: salmón, bonito, camarones, furikake o cualquier otro relleno salado. En los restarurantes de comida japonesa que existen fuera de Japón (o no sé si sólo en México, ups) también se suelen rellenar con queso-crema Philadelphia, aguacate y otras cosas que dudo mucho se utilicen en las onigiris originales.

Se pueden formar triangulares, ovaladas o esféricas; se pueden envolver parcial o totalmente con alga marina (nori); se pueden asar a la parrilla; el hecho de rellenarlas es opcional; el tamaño también es bastante variado.

Sea como sea, si las pruebas te gustarán!
Onigiris de distintas formas, envueltas en nori.
Foto: dyana (Mayo, 2008)

* Las onigiris se mencionan en documentos japoneses del siglo XI, o sea que existen incluso antes de que se empezaran a usar los palillos para tomar la comida. De hecho, las empezaron a hacer precisamente de esa forma para que, en tiempo de guerra, el arroz pudiera ser consumido rápidamente por los soldados (tomándolas con la mano). También han sido muy prácticas durante los días de campo desde hace muchos siglos. Yo diría que son como los sandwiches de los japoneses, jeje... Sin embargo, no son una forma de sushi como mucha gente cree. Actualmente las onigiris siguen siendo muy populares en Japón, se rellenan de diferentes ingredientes y se venden en las tiendas ya listas para llevar.

Negrita, Insatisfecha, Blanquita, Alegree.
Mascotas oficiales de dyana (Mayo, 2008)

Pay de Manzana

2008-05-27T20:48:00.012+04:00

Hoy empieza una nueva serie en el blog...
Son mis recetas favoritas!
Espero que ustedes también las prueben y las disfruten, son taaan ricas... por algo son mis preferidas, no? Aquí les dejo la primera... =)

Pay de manzana riquisísisisimo. Foto: dyana (Mayo.08)
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PAY DE MANZANA
Tiempo de preparación: 30 min. (+30 horno)
10 porciones

Ingredientes
Masa
2 taza harina
150gr. mantequilla
1 huevo
1 cda. azúcar
una pizca de sal
un poco de agua o leche

Relleno
6 manzanas
3/4 taza azúcar
un puñado de nueces picadas
un puñado de pasas
canela molida
trocitos de mantequilla
unas gotas de limón*

Encender el horno a 125'C.

Masa: Mezcle todos los ingredientes, agregando un poco de agua o leche hasta formar una pasta suave, no pegajosa. Con 3/4 de la masa formar la corteza del pay y colocar en un molde (aprox. de 25cm de diámetro) previamente engrasado y enharinado.

Partir en láminas delgadas la manzana pelada. Colocar sobre la corteza que hemos hecho. Epolvorear el azúcar, la canela, las nueces y las pasas. Se agregan unas gotas de limón y trocitos de mantequilla. Con el resto de la masa se forma otro círculo y se cubre el pay. Hacer cuatro aberturas en el centro con la ayuda de un cuchillo, no sólo para que se vea bonito, sino para que el vapor tenga una vía de escape rápida. Sellar las orillas con los dientes de un tenedor (de esta forma las rayitas también servirán de adorno).
Barnizar con huevo batido** y hornear durante 25 minutos o hasta que adquiera un bonito bronceado.

Se puede servir frío o caliente. Acompañado de helado de vainilla también sabe muy bueno =)

* Ingrediente opcional.

** Para barnizar, sólo es necesario un poco de huevo. Así que aparté un poco del que se ocupó para hacer la masa y con ése mismo huevo fue que barnicé el pay.

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Pay manzanoso desesperado y cansado de esperar al chocolate caliente. Foto: dyana (Mayo.08)

Hoy por alguna razón se me olvidó sellar las orillas del pay con el tenedor, lo hice con las manos y por eso no tiene las típicas rayitas, jijijiji...

Sabe más rico cuando te lo comes con la mano, sin cuchara.

Pastel de Pasas

2008-05-25T16:13:00.012+04:00

PASTEL DE PASAS
Tiempo de preparación: 20 min (+30 reposo +30 horno)
10-12 porciones

Ingredientes
200 gr. pasas
120 ml. ron, o coñac, o agua tibia
350 gr. pan blanco del día anterior (un poco duro)
800 ml. leche
100 gr. mantequilla
250 gr. azúcar
5 huevos
2 cdas. ralladura de limón

Disfrutando del pastel mientras subo la receta al blog) Foto: dyana (Mayo.08)

Poner a hidratar las pasas en el licor o en el agua tibia. Quitar las orillas del pan, hacerlo pedacitos y poner en un tazón grande. Llevar la leche a ebullición, agregar la mantequilla y el azúcar. Batir rápidamente y verter sobre el pan. Dejar reposar 30 minutos para que el pan absorba toda la leche. Agregue los huevos ligeramente batidos, las pasas escurridas y la ralladura de limón. Revolver bien y verter la mezcla sobre un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear 30 minutos a 180´C. Se puede comer caliente, tibio o frío.
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Para hacerlo más nutritivo yo utilicé pan negro ruso*, pero se puede usar pan blanco, pan integral o el pan de tu preferencia. El coñac que sobró de las pasas lo vertí sobre el pastel ya horneado, para darle más sabor y para que el pan quedara mojadito. Por eso lo dejé reposar 24 horas antes de comerlo (para que el líquido se evaporara y sólo quedara una consistencia húmeda). Quedó genial! =)

*En Rusia el pan negro es muy popular. Es un pan hecho de harina de centeno, y es mucho más nutritivo que el pan blanco. Una barra de pan negro es mucho más pesada que una barra de pan blanco. El pan negro tiene una consistencia bastante firme, no es esponjoso y no es muy comprimible.

Cerdo con Manzanas

2008-05-24T16:36:00.013+04:00

CERDO CON MANZANAS
Tiempo de preparación 10 min. (+2hrs reposo +50 mins. horno)
4 porciones

Ingredientes
2 trozos de cerdo
2 manzanas Golden
1 taza vino blanco
Sal y pimienta

Partir las manzanas por mitad y quitarles las semillas, o mejor el corazón. Ponerlas a marinar en el vino mínimo por 2 horas (pero mejor más!) Salpimentar la carne con sal y pimienta y colocar en un recipiente para horno ligeramente aceitado. Hornear a 200'C. Después de 10 minutos voltear la carne y agregar la mitad del vino donde se marinaron las manzanas. Hornear por otros 30 minutos, volteando de vez en cuando para que la carne se cocine bien por todos lados. Agregar las manzanas 15 minutos antes de sacar la carne del horno.

Se puede acompañar con puré de papa espolvoreado con cebollita Cambray picada.

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Hasta hoy sábado obtuve todos mis zachots. Por fin! Ahora sólo faltan los exámenes finales.

Bueno, hace mucho que tenía ganas de probar esta receta. Y hoy la hice para celebrar el fin de la semana de zachots =) No me arrepentí, quedó riquísima!! Además tiene muy pocos ingredientes y es bien fácil de preparar.

Empanada de Jamón y Queso

2008-05-18T17:24:00.007+04:00

Empanada y ensalada! Foto: dyana (Mayo, 2008)

Mañana tengo que entregar un trabajo final de 25 hojas y apenas lo empecé hoy al medio día! Uno no puede gastar mucho tiempo cocinando cuando se tiene semejante tarea. Por lo tanto, (y porque Mixtli pidió jamón), decidí que esto era lo más apropiado para cocinar en tales circunstancias.
Toma! Creo que tardé más en picar los vegetales para la ensalada que en cocinar la Empanada de Jamón y Queso. =)

Bueno, como ya he trabajado todo el día, decidí que era justo distraerme un rato escribiendo la receta en el blog. Aquí la dejo..
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EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO
Tiempo de preparación: 10 min (+15 mins. en el horno)
1 Porción

Ingredientes
Masa de hojaldre descongelada
1 cda. crema
1 rebanada jamón en tiras
queso
1/2 ajo finamente picado
1/2 cebolla pequeña rebanada
1 huevo batido para barnizar
sal y pimienta

Encender el horno a 150´C.
Extender el hojaldre con el rodillo. Untar la crema sobre el centro de la masa. Agregar el ajo picado, la cebolla, el jamón y el queso. Doblar los extremos sobre el centro para cerrar la empanada (mojar ligeramente con agua o con el mismo huevo los extremos mientras se cierran, a fin de que se peguen sobre la masa y la empanada no se abra). Colocar sobre un molde o charola enmantequillada. Con la ayuda de una brocha de cocina, barnizar con huevo. Hornear durante 15 minutos, o hasta que dore la superficie de la empanada.
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Bueno, la empanada la hice como se me ocurrió y con los ingredientes que estaban más a la mano. Se puede hacer de lo que prefieras: carne, champiñones, verduras, tocino, salchichas o cualquier otra cosa que tengas en el refrigerador. =)

Facilísima, riquísima y rapidísima. Además bonita y antojadiza, que no?

Tartaletas de Plátano - Vivan Las Islas Mauricio!

2008-05-17T15:32:00.012+04:00

Tartaletas de Plátano. Foto: dyana (Mayo, 2008)

Este es un postre mauriciano muy rico. Arvind, el novio de mi compañera de cuarto, es de las Islas Mauricio (un paisíto al suroeste del océano Índico) y me mostró cómo hacer estas tartaletas. Estoy un poco apurada con los trabajos finales de la escuela, así que hoy utilicé hojaldre descongelado en lugar de la masa con la que originalmente se hacen.
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TARTALETAS DE PLÁTANO
Tiempo de preparación: 40 mins + 50 mins (reposo y horno)
7 porciones

Ingredientes
Masa: (pâte brisée, pasta quebrada)*
200 gr. harina
una pizca de sal
1 cda. azúcar
250 gr. mantequilla picada
1/2 taza agua helada
1 huevo batido para barnizar

Relleno
1 plátano maduro
1/3 taza azúcar
1 cdita. extracto de vainilla

Poner la harina junto con la sal y el azúcar en una fuente. Agregar la mantequilla y, con las puntas de los dedos deshacer y mezclar. Formar una corona con la masa y verter el agua en el centro. Incorporar todo. Formar una bola y meter al refrigerador por 30 minutos.
En una olla pequeña y con la ayuda de un machucador de papas, hacer un puré con los ingredientes del relleno. Cocinar por 10 minutos a fuego lento mientras sigue apachurrando. Debe resultar una pasta tersa. Dejar enfriar.
Enmantequillar 7 moldecitos. Extender la masa con el rodillo y cortar círculos más grandes que los moldes. (Puedes utilizar una taza o un bol para cortar los círculos). Colocar los círculos en los moldes y rellenar con 2 cucharadas de puré de plátano**. Cortar tiras delgadas de la masa para hacer la cuadrícula en la superficie, cuidando de no estirar la masa para que no se rompa. Barnizar con huevo batido. Hornear por 20 minutos a 150´C o hasta que doren.
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*Si no quieres hacer la masa, puedes comprar hojaldre congelado. Pero si tienes tiempo, es recomendable hacer la masa!
**Al rellenar las tartaletas con el plátano evita llenar mucho los moldes, pues a la hora de hornearse es muy probable que el relleno aumente su volumen ligeramente.

DYANA

2008-05-16T20:43:00.012+04:00

Hoy hace tres semanas que les muestro lo que como y aún no les he contado nada sobre mí!
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DYANA
Tiempo de preparación: 22.5 años
1 porción

Composición
10% seria
8% simple
1% deportiva
14.8% orgullosa
5% sonriente
21.19% solitaria
4% desordenada
2% malvada
7% minimalista
10% tímida
9% honesta
7% impulsiva
1% sustancias raras

Método de elaboración
Mezcle enérgicamente todos los ingredientes. Deje reposando en un lugar cálido y cerca del mar hasta que la masa doble su volumen. Déle forma a la mezcla y ponga a dorar bajo el sol durante varios años (si se le quema un poco no se preocupe). Enséñele las estrellas, permítale oler las flores. Manténgala alimentada con todo tipo de frutas tropicales. Cuando sea necesario lavar, deje remojando en agua marina durante 3-4 hrs, talle de vez en cuando con arena húmeda, enjuage y extienda a secar bajo el sol. No deje a su alcance muchas cosas dulces a la vez, de lo contrario se las comerá todas y el resultado se verá inmediatamente en sus cachetes. Cuando se ponga de simple, déle algún diccionario para que pueda leer y se distraiga. Preséntele gente de todas las edades, de diferentes culturas y de diferentes clases sociales. Provéala de una pelota o llévela a un lugar donde pueda correr libremente, eso la ayudará a evitar que el resultado de comer tantos dulces sea tan notorio. Si le va mal en los exámenes, sea paciente, perdónela y no se desespere mucho. Permítale subir montañas y ver la hermosura de la naturaleza. Enséñele cómo se dice gracias en algún otro idioma para que pueda expresarse con otras gentes. Llévela a algún país donde haga frío la mayor parte del año, a fin de disminuir el exceso de color proveído por el sol. Si ve que se pone media pálida, regrésela al lugar de donde la tomó y vuelva a tostar por ambos lados... Platique con ella para que no se sienta muy sola. Si comienza hablar de Dios y a asegurar que Dios existe, escúchela y no se alarme, es la consecuencia lógica del proceso al que ha sido sometida.

Características generales
Peso neto del producto terminado: 52 kgs.
Elaborado en Manzanillo, México
Importado por IMOP. San Petersburgo, Rusia
Fecha de elaboración: Nov. 1985
Fecha de caducidad: desconocida

No contiene saborizantes ni colorantes artificiales.
No daña la capa de ozono.
Producto 100% biodegradable.

Si existe la posibilidad, manténgase en un lugar cálido y con mucho sol, de preferencia a la intemperie. Deje al alcance de los niños.

Tagliatelli con Jamón

2008-05-15T17:13:00.009+04:00

Hoy sólo fuimos tres estudiantes a Sueco, hicimos rápido los ejercicios y nos dejaron salir temprano. Oi, al blog le va bien cuando tengo pocas clases. =)
"Tagliatelli recién salido del horno" Foto: dyana. (Mayo, 2008)

Hace 2 semanas compré un empaque tetra-pack de vino blanco (es mucho más barato que las botellas =) para cocinar el exquisito Risotto a la Mozzarella. No quiero que esté mucho tiempo ahí abierto en el refri, y por eso últimamente he intentato cocinar recetas con vino. Yo no tomo alcohol, así que es la única forma de utilizarlo. Bueno, también podría usarlo para flamear pero la estufa de este dormitorio estuadiantil es eléctrica! Tagliatelli apunto de ser devorado. Foto: dyana. (Mayo, 2008) ___________________________________________________________________
TAGLIATELLI CON JAMÓN
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones 4

Ingredientes
aceite
1 cebolla pequeña picada
1 diente ajo grande picado
1 rebanada gruesa de jamón picada EN CUBOS
1/2 taza vino blanco
500 gr. tagliatelli
2 cdas. mantequilla
2 cdas. harina
1/2 taza leche
1/2 taza caldo de pollo (utilicé concentrado)
queso rallado
perejil picado
sal y pimienta

Hervir los tagliatelli, escurrir y enjuagar con agua fría. Colocarlos en un molde que se pueda meter al horno.

En una sartén con aceite acitronar la cebolla y el ajo. Agregar el jamón EN CUBOS y dorar ligeramente. Agregar el vino y dejar que se evapore (a fuego medio). Salpimentar y dejar aparte.

En una cacerola pequeña calentar la mantequilla y agregar la harina. Mover constantemente. Poco a poco agregar la leche y a continuación el caldo. Salpimentar y dejar que espese un poco. Verter esta salsa sobre los tagliatelli y revolver suavemente. Agregar la mezcla de jamón y cebolla, mezclar todo suavemente. Finalmente, espolvorear el queso rallado y el perejil. Meter al horno (150´C) por 15 minutos o hasta que haya tomado un ligero color dorado en la superficie.
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Resultó un platillo delicioso!! Se pueden imaginar el sabor? Uhm.. Creo que el sabor de las cosas que todavía no hemos probado no es fácil de imaginar. Podemos recordar los sabores de las cosas que ya hemos probado, pero imaginarnos un sabor nuevo es más difícil. O tal vez nos lo podamos imaginar, pero hay poca probabilidad de acercarnos al sabor real. Y de todas formas, imaginarte un sabor (aun si aciertas al imaginartelo) no te produce tanta felicidad como degustarlo en la realidad. En pocas palabras, prueben este platillo ustedes mismos! Las palabras para describir los sabores de los platillos son muy escasas y no transmiten adecuadamente lo que se percibe con la lengua. Usualmente decimos: qué rico! delicioso! exquisito..! Pero eso nos dice algo sobre el sabor específico de cierto platillo? De ninguna manera. El sabor lo conoce sólo la persona que lo ha probado y no hay forma de que lo describa adecuadamente.

Risotto al Curry con Manzanas

2008-05-14T17:39:00.010+04:00

Hoy cancelaron una clase, por lo tanto tuve un poco de tiempo libre al medio día. Qué creen que decidí hacer? =) Pues probar una nueva receta! Qué puede ser más tentador a la hora de la comida y cuando se tienen todos los ingredientes a la mano? Para ser la primera vez, no quedó nada mal. Sin embargo debo confesar que el Risotto a la Mozzarella es por mucho el mejor de los dos únicos risottos que he hecho en mi vida.
Risotto al curry. Foto: dyana. (Mayo, 2008)

RISOTTO AL CURRY CON MANZANAS
Tiempo de preparación: 35 min.
2-3 porciones

Ingredientes
4 cdas. aceite de oliva
1 cebolla gde. en anillos delgados
1 manzana pelada y partida EN CUBOS
2 ramas apio picado
1 diente ajo picado
2 cdas. curry en polvo
1 1/2 taza arroz
1/2 taza vino blanco
2 taza caldo de pollo
sal y pimienta
4 huevos hervidos

En una cacerola con aceite acitronar la cebolla, la manzana, el apio, el ajo y el curry. Aumentar el fuego y agregar el arroz. Revolver hasta que esté translúcido. Agregar el vino y revolver hasta que se absorba. Agregar el caldo en dosis conforme va siendo absorbido por el arroz. Después de 20 minutos aprox. el arroz estará listo. Debe tener una consistencia pegajosa pero firme. Retirar del fuego, salpimente y revuelva. Servir inmediatamente y decore con el huevo partido en cuartos.
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Las pasas se cruzaron en mi camino otra vez. También le agregué un poco de queso EN CUBOS, como pueden ver en la foto.. Ay no, más bien parecen prismas triangulares!

Y tú, hiciste algo nuevo hoy?
Experimenta, sueña, crea, inventa, vuela y aléjate de la rutina... eres libre!

Omelette

2008-05-12T10:33:00.014+04:00

Omelette relleno de jamón y queso,
acompañado de frijoles negros
importados de México...
Foto: dyana. (Mayo, 2008)

Omar,aquí está la receta del Omelette. Fue lo que comí hoy para poder tomarle una foto, jeje...
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OMELETTE
Tiempo de preparación: 15 min.
1 porción

Ingredientes
2 huevos
un chorrito de leche (2 cdas.)
una pizca de orégano
sal y pimienta

Relleno
A tu elección:
Queso, jamón, salchichas, champiñones, pimientos y cebollas ligeramente salteados, puerros, espinacas, etc.

1. Con un tenedor, batir en un tazón todos los ingredientes del omelette.

2. Calentar a fuego medio una sartén (de preferencia de teflón), agregar un chorrito de aceite (2 cdas.) y con una servilleta engrasar la sartén. O sea, el omelette NO tiene que estar frito en aceite caliente. Lo único que queremos es que no se pegue a la sartén!

3. Ya que la sartén está engrasada y caliente, verter el huevo de forma que cubra el fondo de la sartén de una manera regular.

4. Tapar la sartén! (A diferencia de los hotcakes, al omelette no le vamos a dar vuelta para que se cocine por el otro lado, taparlo es suficiente.)

5. Ya que el omelette esté cocido, despegar las orillas, agregar el relleno y doblar a la mitad. Tapar nuevamente la sartén y esperar 2 minutos a que el queso se derrita. Servir inmediatamente.

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Ese chorrito de leche hace una gran diferencia! Hasta el punto que si no tengo leche o kefir* prefiero no hacer omelettes. El orégano también es muy importante!!! Digamos que la leche le da consistencia y elasticidad a la tortilla y el orégano le da sabor. =)

*Kefir es un producto lácteo ruso. Su equivalente de aquel lado del mundo sería yogurt ácido natural como el que resulta cuando lo haces tú mismo en tu casa, con búlgaros por ejemplo. Es más líquido que el yogurt natural que se compra en el súper.

Hacer pan es chido

2008-05-11T20:31:00.012+04:00

Pan con mermelada o con jamón y queso... Cuál opción prefieres? El pan se lleva bien con todos. Foto: dyana. (Mayo,2008)
Wooah.. Medias noches y panes para hamburguesa recién salidos del horno. (El baguette estaba al fondo) Foto: dyana. (Mayo, 2008)

Hot dogs totalmente caseros. Uy, y si un día me faltan las salchichas? Noooooooooo... Foto: dyana. (Mayo, 2008)

A veces juego a no ir al super. Cuánto tiempo puedo sobrevivir con lo que tengo en el refrigerador y en la alacena? Creo que lo más que he aguantado son 6 días. Oye, no está mal si consideramos que en cada ida al súper gasto en promedio 400 rublos ($170 MXN).
Bueno, descubrí que la mayoría de las veces que pienso que ya no tengo nada para comer, me doy cuenta que en realidad sí tengo, sólo que no se me ocurre cómo combinar esos pocos ingredientes de forma que pueda resultar algo decente y comible. Juego así porque de esta forma me obligo a pensar lateralmente. Tienen que ocurrírseme nuevas ideas, tengo que ser menos dependiente de los productos ya listos para comer!!
Y bien, ayer abrí el refri: salchichas, cebollas, jitomates, queso, huevos, mostaza, crema, mantequilla... Qué se puede hacer con eso!? Nada muy elaborado, claro está... Una opción sería hacer omelettes. Pero pues no tengo leche y no me gusta cómo quedan si no les pones leche. O si no, podríamos hacer... Hot dogs! Sí! Hace mucho que no como dogos y hoy por fin coincidieron todos los ingredientes... Excepto el pan claro... Uhmm, ir a la tienda sólo a comprar pan para hot dog? No! Perder el juego a causa de un solo producto? Dijimos que primero tenemos que acabarnos todo lo que tenemos en casa antes de ir por más comestibles! Pues hagamos pan entonces. Al cabo es bien fácil.
Hice la masa en el receso entre Derecho Internacional y Religiones del Mundo. O sea en 15 minutos. Cuando regresé de Religiones, la masa ya había levado... Yujuu! Lista para hacer los panes. =)
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PAN
Tiempo de preparación: 30 min. (+4 hrs. reposo + 30 min. en el horno)

Ingredientes
3 taza harina
2 cda. levadura seca
1 cdita. azúcar
1 taza agua tibia
1 cda. margarina
1 cdita. sal

Poner la mitad del agua tibia en un bol y disolver la levadura y el azúcar. Tapar y dejar reposar 10 minutos. En un tazón revolver la harina, la margarina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de la levadura y el resto del agua. Incorporar todo con una cuchara de madera. La masa no debe estar pegajosa, pero seca y dura tampoco. Amasar en una superficie enharinada durante 10 minutos. Regresar la masa al tazón y cubrir. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen (1.30 - 2.00hrs).
Formar los panes con la forma que se prefiera (baguettes, bolillos, panecitos, panes grandes redondos, etc.) hacer incisiones diagonales o transversales produndas, colocar en una charola ligeremente engrasada y enharinada. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar hasta que doblen su volumen. Hornear* a 150´C durante 30 minutos aproximadamente o hasta que adquieran un color dorado.
*Se puede poner un pequeño recipiente con agua dentro del horno mientras se hornea el pan a fin de que éste tenga humedad.

En este caso, como de todas maneras iba a poner el recipiente con agua junto con el pan a hornear (para darle humedad), decidí poner de una vez las salchichas a hervir en esta agua. (Ver la segunda foto)
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El pan quedó muy rico =)
Al final terminé haciéndolo de diferentes formas para experimentar (con forma de baguette, pan para hamburguesa, panecitos.. ah, y medias noches para los dogos, claro). Una vez más he comprobado que eso de que cocinar es complicado y que toma mucho tiempo es un mito.

Galletas suaves de chocolate

2008-05-10T02:01:00.004+04:00

"Galletas y chocolate caliente enfriado"... El chocolate se enfrió mientras le tomábamos fotos. (Todo lo que uno sacrifica por su blog) Foto: ulises. (Mayo, 2008)

Este viernes 09 de mayo no tuvimos clases, pues es un día festivo en Rusia ("Día de la Victoria" del Ejército Rojo sobre la Alemania Nazi). Los exámenes se acercan; el frío no se decide, viene y se va cuando quiere.

Bah, mejor olvidarnos de los problemas mundiales mientras comemos galletas y tomamos chocolate caliente.
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GALLETAS SUAVES DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 20 minutos (+2 hrs. reposo +20 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes
250 gr. margarina
1/2 taza azúcar
2 yemas
2 tazas harina
50 gr. chocolate partido EN CUBOS (o en prismas hexagonales o en icosaedros)

En un bol mezclar bien el azúcar con la margarina. Agregar todo lo demás (el chocolate al final) y revolver rápido pero bien. Meter al refri durante un par de horas. Formar las galletas y colocar en una charola cubierta de papel encerado. Hornear durante 20 minutos a 120´C (o hasta que tomen un ligero color de oro).
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Hacer estas galletas es extremadamente fácil. Lo más difícil de todo es lograr que no se doren (como las que están en el platón de la foto, UPS, así no deben quedar!). Deben quedar como las que están en el plato pequeño, de otra forma resultan "galletas duras de chocolate". En serio, saben mucho más ricas suaves, sólo tienes que estar atento, es todo.

Risotto a la Mozzarella

2008-05-09T14:52:00.012+04:00

Wooah... Acabo de comer este platillo. Es lo más delicioso que he probado en toda la semana! Foto: dyana. Mayo, 2008.

Es la primera vez que hago un risotto, pero definitivamente no será la última! =) Esto está simplemente riquísimo. El vino blanco le da gran sabor al arroz... ______________________________________________________________________________

RISOTTO A LA MOZZARELLA Y A LA CREMA
Tiempo de preparación: 30 minutos
2-3 porciones

Ingredientes
30 gr mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
1 1/2 taza arroz
1/2 taza vino blanco
2 tazas caldo de pollo
3 cdas crema
250 gr mozzarella EN CUBOS (o el queso de tu preferencia)
Sal y pimienta
*Parmesano rallado

En una olla derretir la mantequilla y acitronar la cebolla por unos minutos (sin dorar). Agregar el arroz y revolver hasta que se vuelva transparente. Verter el vino y mover hasta que sea totalmente absorbido por el arroz. Verter el caldo en dosis, agregar más cuando sea absorbido. Después de 10 minutos agregar la crema. Continuar removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz a la cacerola. Cuando el arroz esté cocido, (debe quedar untuoso pero firme) agregar el queso EN CUBOS y servir inmediatamente. Salpimentar al gusto. Agregar Parmesano rallado.
Sirve como guarnición o simplemente se puede acompañar con una ensalada.
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Es importante mover el arroz continuamente, de otra forma se pegará a la olla y se quemará. Yo no tenía mozzarella, así que utilicé el queso derretible que tenía en el refri. Utilicé un cubito de caldo de pollo diluído en agua, en lugar de caldo recién hecho. A la hora de servir agregué unas cuantas pasas que se me atravesaron en el camino, combinaron muy bien. Esto es delicioso y fácil de hacer!

Baño María

2008-05-07T18:34:00.004+04:00

Flan listo para ser horneado a Baño María. Foto: dyana. Mayo, 2008

Seguro que todos han escuchado mencionar esta forma de cocinar los alimentos. Se utiliza para fundir chocolate, para hacer flanes, etc.
Este método se utiliza no sólo en gastronomía, sino también en farmacéutica y cosmética.

Descripción
A baño maría se pueden calentar alimentos sobre la estufa o dentro del horno. En ambos casos el recipiente con los alimentos se introduce en un recipiente mayor lleno de agua hirviendo o que será llevada a ebullición. De tal forma se calienta en primer lugar el agua y la cual, a su vez, calienta el recipiente con los alimentos de una forma constante y uniforme; sin cambios bruscos de temperatura.

El Regalo

2008-05-04T00:15:00.013+04:00

Qué mejor regalo que un pastel de chocolate hecho por uno mismo? Foto: dyana

Quién se puede resistir a él? Foto: dyana.

Este fue el último pastel que hice. Foto: dyana. Abril, 2008

Aquí pongo la receta de este pastel que es uno muy rico y práctico a la vez. Es el que yo siempre hago en los cumpleaños de mis amigos, jeje... (Ups, creo que tengo que aprender nuevas recetas ;) ___________________________________________________________________________________
PASTEL DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 45 minutos (+45 min. en el horno)
10-12 porciones

Ingredientes
3 taza harina
3 cdita. polvo de hornear
¼ cdita. sal
1 taza cocoa en polvo
225 gr. mantequilla
1½ taza azúcar
1½ cda. vainilla
5 huevos
1¼ taza leche
mermelada

Betún rápido
150 gr. chocolate
1 lata leche condensada

Encender el horno a 150´C.
Cernir la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Agregar los huevos uno por uno batiendo muy bien entre cada adición. Agregar la harina alternando con la leche hasta formar una pasta tersa. Vaciar en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear aproximadamente 1 hora, o hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia.

Calentar la lechera (no dejar hervir) y agregar el chocolate en trozos. Mover con una cuchara de madera hasta que todo el chocolate se derrita completamente.
Dejar enfriar.
Partir el panqué horizontalmente en dos (o en tres, jeje), untar mermelada a una mitad y cubrir con la otra mitad. Cubrir el pastel con el betún de chocolate.
Decorar con frutas frescas (fresas, cerezas, kiwis, duraznos, uvas, etc...), crema batida, rizos de chocolate, azúcar glass, nueces picadas o cualquier otra cosa dulce que se te ocurra.
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El chocolate para el betún puede ser cualquier barra de chocolate puro, así pues sin pasas, ni nueces, ni caramelo, ni nada por el estilo... Puede ser Carlos V, por ejemplo.
Les puse algunas fotos para que vean diferentes formas de decorarlos.

Nuestra filosofía

2008-05-02T00:32:00.003+04:00

Cocinar (y comer lo cocinado) es un arte que se disfruta con todos los sentidos

Cocino, no para hacer que mi hambre desaparezca. Bueno, al menos esa no es la única razón.
Para eso bastaría comprar una bolsa de Pelmeni (que ya de por si saben buenos y son fáciles de preparar...) Pero digo que no cocino para llenar mi estómago, sino para percibir esos aromas que se desprenden de los alimentos al cocinar. Para aplastar con mis manos la masa de la pizza y para hacer pedacitos la lechuga. Para ver cómo cambian de color las cebollas y cómo se encogen los champiñones. Para escuchar a la sopa hervir y a la carne asar. Para probar los platillos en todas sus etapas... Para tener la satisfacción de que, sin ser profesional, yo misma lo hice.

Soy estudiante, tengo tareas, trabajos finales, otros hobbies que atender, carencias frutales y vegetales (dichosos ustedes que tienen plátanos machos, espinacas, brócolis...!) y sin embargo nada de esto me desanima a la hora de cocinar.

Para mí, todo esto es más bien como un juego al que uno se vuelve adicto después de haber ganado varias veces. También se me ocurre que es como jugar con Lego. Con los mismos cubos puedes hacer miles de cosas diferentes. El resultado que quieras obtener sólo depende de cómo combines los cubos, qué colores mezcles, qué tanto tiempo quieras dedicar al diseño... Pero al igual que con el Lego, no se necesita ser ningún profesional para crear cosas sorprendentes.

Los ingredientes? Eso no es nada del otro mundo... recuerdo que alguna vez descartaba de la lista las recetas de panes y pasteles porque pensaba que sería muy difícil encontrar algún lugar donde vendieran levadura. ;)
No tienes jengibre ni salsa Worcestershire? Cualquier tienda tendrá, y si te emociona un poco esto de cocinar, lo más probable es que pronto vuelvas a encontrarte alguna receta con esos ingredientes. O lo que es preferible, pronto se te ocurrirá a cuáles de tus recetas favoritas podrías agregar esos ingredientes para que sepan aun mejor. =)

Entusiasmo; voluntad; imaginación; valentía para usar elementos y técnicas desconocidas; valor para usar los elementos más comunes de una manera completamente nueva...
Esas sí son cosas que debes reunir antes de empezar. Son los ingredientes principales de las cosas ricas e interesantes.
Ah... los comensales de vez en cuando pueden ser necesarios, por supuesto, pero esos tienen la propiedad de surgir de la nada y no son difíciles de conseguir.

Y bien, hace unas semanas me dí cuenta de que ultimamente he estado cocinando con mucha regularidad. Fue entonces que dije: créemos un blog! De repente motiva a alguien a cocinar.

Las recetas que pongo aquí no son nada difíciles ni complicadas. Créeme, si yo pude hacerlas tú también puedes. Yo tampoco he estudiado Gastronomía, y nadie me ha enseñado a cocinar. He aprendido simplemente así, cocinando. Los libros y el internet se han encargado de enseñarme, yo sólo he puesto las manos. Bueno, todas las recetas del blog han sido probadas y como evidencia pongo las fotos que yo misma he tomado. (Ups, tampoco soy fotógrafa profesional ;) Ehm..
No me gustan los libros de cocina que no tienen fotos, y por eso no agregaré recetas (aunque ya las haya probado y me gusten) si no tengo fotos de ellas. Mejor esperaré hacerlas otra vez y les tomaré fotos antes de subir las recetas. Una foto persuade más que una receta simple o que unos ingredientes fáciles de encontrar.

Como ya dije, espero que este blog exhorte a alguien a intentar nuevas recetas. Si tienes alguna duda o si algo no está claro, con gusto intentaré ayudar. Si te interesa alguna receta que todavía no esté aquí, también puedes escribirme y juntos investigarémos y la probarémos.

Bueno, practicamente eso es todo lo que tenía que decir con motivo de la primera semana de vida del blog.
Bienvenidos, siéntanse como en casa!

A los que viven cerca: no olviden asistir al sábado de película. Habrá pizza o alguna otra cosa. Será gratis para todos los que confiesen haber leído este post.. Woooah :D

Roles de Canela (TOP SECRET)

2008-05-01T10:25:00.012+04:00

No hay palabras para describirlos. Foto: dyana. (Verano, 2006?)
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ROLES DE CANELA
Tiempo de preparación: 45 minutos (+2 hrs. de reposo + 30 min. horno)
10-12 porciones

Ingredientes

Masa
3 tazas de harina
1 taza de leche
7 g levadura seca (1 paquetito)
½ taza azúcar
2 yemas
75 g mantequilla
Pizca de sal
1 cdita. Ralladura de limón

Relleno
40 g mantequilla
3/4 taza azúcar
Canela en polvo
Pasas
Nueces picadas
1 huevo ligeramente batido (para barnizar)

Mezclar la levadura con una cdita. de azúcar, agregar 1/2 taza de leche tibia, revolver y dejar reposar 10 minutos. Añadir esta mezcla junto con la otra mitad de la leche, a la mitad (3/2 taza) de la harina. Amasar bien (con las manos). Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar tibio.

Batir bien las yemas con el azúcar, incorporar la mantequilla derretida, la sal y la ralladura. Dejar de batir, agregar el resto de la harina (los 3/2 taza) y amasar. Mezclar bien las dos masas. (El resultado debe ser una masa homogénea.) Dejar levar cubierto con un paño en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en 2 partes.Con la ayuda del rodillo hacer un cuadrado de 1 cm de grosor con cada mitad. (El cuadrado es más o menos de 25cm de lado) Untar abundantemente con mantequilla derretida, espolvorear canela y azúcar hasta cubrir todo el cuadrado. Agregar nueces picadas, pasas y pedacitos de mantequilla. Hacer un rollo apretado. Pellizcar la orilla para evitar que se desenrrolle. Formar el otro rollo.

Encender el horno a 100’C.

Colocar los dos rollos con las "costuras" hacia abajo en una placa engrasada, dejar levar en un lugar tibio por 20 minutos. Cortar cada rollo en rebanadas de 3cm. y colocar en un molde o charola ligeramente engrasado. (O si puedes, mejor cubre la charola con papel para repostería) Barnizar los roles con huevo. Hornear 30 min.

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Ta-daaa! Estos roles son uno de los postres que más me gusta... Son taan ricos. El olor que despiden al hornearse es lo máximo. Y al comprobar lo ricos que salen con esta receta me siento como toda una profesional... =) El esfuerzo invertido vale la pena, créanme. Los roles que venden en las tiendas no son nada comparados con estos que tú mismo puedes hacer!
Ah, sí. Cuando no he tenido tanta gente que me ayude a acabármelos el mismo día, (o tal vez simplemente no le he invitado a nadie, jaja) los he puesto en un tupper y los he congelado. A la mañana siguiente, la experiencia se repite... Otra vez ese aroma que despiden los roles recién horneados. Mmmmm...
Chin, nada más de escribir la receta ya me dieron ganas de hacerlos. (Hace varios meses que no los hago y quierooo...)

Nuggets de Pollo

2008-04-30T19:12:00.010+04:00

A todos nos encantan! Foto: dyana. Abril, 2008

Mr. Nugget chapoteando en salsa agridulce. Foto: dyana. Abril, 2008

Hoy miércoles 30 de Abril, cociné esto para celebrar que no tengo clases hasta el próximo martes.. Yeeha!
Bueno, ya. Como todos saben, normalmente los nuggets se fríen. La receta que seguí también decía eso "freír en aceite caliente". Sin embargo, soy desobediente :)
No, a decir verdad eso es lo interesante de cocinar: experimentar cosas nuevas, agregar ingredientes no propuestos, improvisar técnicas, alterar proporciones... En fin, ser libre de cualquier receta e instrucción...
Aquí les pongo los resultados de los nuggets horneados... La última receta del mes.
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NUGGETS DE POLLO
30 Piezas

Ingredientes
500 gr. carne molida de pollo
1 huevo ligeramente batido
1 c. sal
2 c. salsa catsup
1 taza hojuelas de maíz molidas
*1/4 cebolla finamente picada
*1 diente ajo finamente picado
*1/2 taza avena
*1 rebanada pan integral sin las orillas
*un chorrito de salsa inglesa (Worcestershire)

Encender el horno a 200´C.

[En caso de utilizar el pan integral, ponerlo a remojar en el huevo batido y la salsa inglesa por unos minutos. Deshacer el pan hasta que se haga una pasta homogénea.]

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Formar los nuggets, (al hornearse van a encogerse un poco). Colocar en una charola o en un molde amplio de porcelana. Hornear 20 minutos o hasta que tomen un color dorado. Darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado y hornear otros 20 minutos.

Se comen con catsup, mostaza, aderezo, salsa agridulce, etc.. _________________________________________________________________________________________

No se necesita enmantequillar el molde donde se pondrán a hornear los nuggets. Al contrario, ellos dejarán salir toda la grasa que contenían antes de meterlos al horno.
Te has dado cuenta que pocas son las instrucciones para hacer esta receta?
1. Mezclar todo. 2. Formar nuggets. 3. Hornear.
Y dicen que cocinar es complicado y que requiere de mucho tiempo... Wooah...

Ps. Felíz día del Niño. (A todos nos gustan los nuggets, pero a los niños más)

*Ingredientes opcionales. (O sea, los que yo agregué a la receta original ;)

Armas

2008-04-29T22:55:00.009+04:00

Estos son algunos de los elementos más importantes a la hora de cocinar.
Foto: dyana. Abril, 2008.

Con ellos puedes hacer todas las recetas que aparecen en este blog, pues son con los que yo las hago =). Claro que no tienen que ser exactamente cómo estos, sólo los muestro en la foto para que tengas una idea de qué es lo que se necesita para cocinar alguna receta específica. Conforme sea necesario, agregaré más elementos y actualizaré la foto ;)

1. Molde para tartas
Para hornear pasteles, tartas, pays...

2. Charola
Para hornear pizzas, calzone, roles de canela, galletas...

3. Rodillo
Efectivo a la hora de preparar pizzas, calzone, galletas, pan, cortezas para tartas...

4. Pelador
Sirve obviamente para pelar frutas y verduras, pero también para hacer rizos de chocolate, rebanadas delgadas de queso...

5. Cuchara de madera
Para revolver mientras se cocinan: salsas, caramelo, cremas, sopas...

6. Tazón (Azul =)
Para mezclar ingredientes, revolver ensaladas, marinar carnes, batir claras, levar la masa...

7. Molde refractario (Transparente, dentro del tazón.)
Sirve para hacer flanes (baño María), pasteles, tartas, arroz...
Se puede poner sobre la flama y cocinar en la estufa, no sólo en el horno.

8. Batidor
Muy práctico si no tienes (como yo) un batidor eléctrico. Muy eficiente a la hora de hacer pasteles y batir claras.

9. Molde amplio de porcelana
Sirve para hornear carnes, verduras, albóndigas, pan... También es muy útil para hornear a baño María. Sólo se le pone agua caliente y sobre él se coloca el molde con los alimentos.

10. Reproductor Mp3
Muy importante! Transmite ritmo y energía positiva al que cocina, lo pone de buen humor, lo hace trabajar más rápida y alegremente, hace que se disfrute más el proceso de preparación de alimentos. La comida tendrá mejor sabor si disfrutas al prepararla!

11. Audífonos
Sirven para no molestar a las compañeras de cuarto!

Pastel de Piña

2008-04-28T18:08:00.008+04:00

Hacer este pastel es muy simple, y hay pocas posibilidades de que salga mal. Sabe muy rico. Se antoja sólo de verlo... Foto: dyana. Abril, 2008

Qué bien se siente hacer algo por primera vez y que salga bien. Te sientes más seguro de ti mismo, te motivas, te dan ganas de seguir intentando cosas nuevas, te alegras de haber conquistado y buscas un nuevo reto... Una nueva victoria.

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PASTEL DE PIÑA
8-10 porciones

Ingredientes
3 cdas. mantequilla
1 lata (550 ml.) piña en rebanadas
1/4 taza cerezas
1/2 taza almendras rebanadas
1/2 taza ralladura de coco
1/2 taza azúcar
4 cdas. leche
1 cdita. jengibre en polvo
1/3 taza mantequilla
1 taza azúcar
2 huevos
2 tazas harina de trigo
1 cda. polvo de hornear
una piza de sal
3/4 taza leche

Encender el horno a 180´C.
Enmantequillar el molde con 3 cdas. de mantequilla. Acomodar las rebanadas de piña. Colocar una cereza (o la mitad) en el centro de cada aro. Agregue las almendras sobre la piña.

En un tazón revolver coco, azúcar, jengibre y leche. Verter todo sobre la fruta y dejar aparte.

Acremar 1/3 taza de mantequilla y gradualmente agregar la taza de azúcar. Incorporar los huevos uno a uno, verter la leche poco a poco mientras sigue revolviendo. Agregar la harina, polvo de hornear y la sal. Revolver bien.

Cubrir la fruta con la pasta y hornear aproximadamente 50 minutos.

Dejar enfriar. Despegar las orillas del molde y voltear sobre un platón.
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No es un simple panqué, las piñas incrustadas le dan una consistencia irresistible. El coco a su vez, acompaña muy bien a la piña. Un pastel no necesita betún para saber rico y para verse bien. Esto es algo especial, algo frutoso.

Ah, sí, el jengibre le da un rico sabor, sin él el pastel no sería lo mismo.
No importa si el molde es cuadrado o redondo, de cualquier forma el pastel se verá muy bien.

Calzone - Viva Italia!

2008-04-27T20:10:00.007+04:00

Qué ironía. Éramos un Peruano, una Rusa, un Cubano, una chava de Kazajstán y una Mexicana los que cocinamos este platillo italiano la semana pasada.

Desafortunadamente no les puedo asegurar que así saben estas cosas en Italia. Al contrario, estoy 100% segura que en Italia estos platillos se cocinan diferente y saben diferente! Pero aquí pongo mi humilde versión. Al fin y al cabo, como siempre que se cocina con alegría, todo resultó genial. =) Wohooo... Quién necesita ir a un restaurant para comer cosas deliciosas?

Esta comida estuvo deliciosa... Y qué chido es cocinar los hermanos juntos. =)
Foto: dyana. Abril, 2008

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CALZONE
6 porciones

Masa
1 paquetito (7 gr.) levadura seca
1 cdita. azúcar
150 ml. agua tibia
300 gr. harina de trigo
1 cdita. sal

Relleno
Queso rallado
4 cdas. Pasta de tomate
Sal, pimienta y orégano
Cualquiera de estos ingredientes (o todos juntos!, o algún otro!!): Jamón en trozos, pimiento morrón en tiritas, cebolla rebanada, champiñones rebanados...

Para preparar la masa:
Poner la levadura y el azúcar en un bol pequeño, agregar la mitad del agua tibia (no caliente!) y revolver 20 segundos. Cubrir el bol con un plato o con un paño limpio y dejar reposar 10 minutos.

En un bol grande revolver harina y sal, agregar la levadura y el resto del agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Crear una bola con la masa y colocar en una mesa enharinada. Amasar estirando, replegando y dando vueltas a la masa durante 10 minutos. Colocar la masa en el bol y cubrir con un paño. Dejar reposar en un lugar tibio durante 1.30 hrs. o hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 200´C.

Condimentar la pasta de tomate con sal, pimienta y 1 cucharada de orégano.

Cuando la masa haya levado, amasar nuevamente durante 1 minuto en una superficie ligeramente enharinada. Con la masa hacer un círculo delgado como de 20cm. de diámetro.
Untar con la salsa de tomate, dejando 2cm. de espacio para el borde. Agregar el queso y los demás ingredientes. Doblar a la mitad el calzone, para hacer una empanada. Untar con un poco de agua los bordes para sellar bien.

Finalmente, unte el calzone con un poco de salsa de tomate si sobró o con un poco de aceite. Hornear durante 20 minutos. Los calzone deben inflar y tomar un color dorado.
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La próxima vez que haga los untaré ligeramente con aceite en lugar de con salsa de tomate. Quedarán más bonitos.
En todo caso, el Calzone tendrá que esperar su turno en la lista... Aunque quién sabe, puede que le quite su lugar a algún platillo despistado... Oh, y si el Cordon Bleu amablemente le cede su turno?
Bah, mientras tanto, veamos qué tiene que decir el Spaghetti.
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SPAGHETTI CON SALSA DE CARNE
6 porciones

500 gr. Spaghetti
3 cdas. Mantequilla
1 cda. Aceite
250 gr. Carne molida de res
1 cebolla finamente picada
1 diente ajo finamente picado
2 cdas. perejil finamente picado
Sal, pimienta
1 cda. orégano
4 cdas. pasta de tomate
Queso Parmesano rallado

Hervir el spaghetti como se indica en el paquete. Enjuagar con agua fría, escurrir y dejar aparte.

Calentar el aceite en una sartén y sellar la carne molida. Agregar la cebolla, el ajo, el perejil y las especias. Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar la pasta de tomate y dejar que hierva. Si la salsa está espesa agregar un poco de agua. Dejar hervir 5 minutos.

Derretir la mantequilla en un sartén y saltear ligeramente el spaghetti. Servir y cubrir con la salsa. Agregar Parmesano rallado.
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El orégano en ambos platillos es indispensable. No lo olviden, lo discriminen ni lo menosprecien.

Pastel de Zanahoria y Betabel

2008-04-26T23:50:00.005+04:00

Sábado en la tarde, hora de película.
Pero para ver una película también se necesita algo para comer, no?
La siguiente receta en la lista era este Pastel de Zanahoria y Betabel. Bueno, por qué no?! Una rebanada de pastel se disfruta en cualquier ocasión.
Aquí está la receta, comprobada y recién salida del horno...

Piensas que la zanahoria y el betabel no son buenos ingredientes en un pastel?
Prueba esto! Foto: dyana. Abril 2008.
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PASTEL DE ZANAHORIA Y BETABEL
8-10 porciones

Ingredientes

3/4 taza aceite
1 1/2 taza azúcar
3 yemas
1 cdita. extracto de vainilla
3 cdas. agua caliente
2 tazas harina de trigo
1 cda. polvo de hornear
1/4 cdita. sal
1 cdita. canela
2 tazas zanahoria cruda rallada
1 taza betabel crudo rallado
1/2 taza nuez picada
3 claras

Encender el horno a 175´C
Enmantequillar un molde.
Combinar en un bol: aceite, azúcar, yemas, vainilla y agua.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo, sal y canela) y añadir a la primera mezcla.
Agregar zanahoria, betabel y nueces. Revolver bien.
Batir las claras a punto de turrón (hasta que estén bien espumosas) y agregar cuidadosamente a la pasta.
Verter en el molde y hornear 30 minutos (o hasta que al introducir la hoja de un chuchillo en el pastel ésta salga limpia).

Se puede cubrir este pastel con betún y adornar con cerezas y chocolate rallado.
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Hoy no tenía ganas de comer tanto dulce, así que no le puse betún. Pero la cereza no podía faltar! =)

Esta fue la primera vez que hice este pastel, quedó muy rico. Ñam.
(La película tampoco estuvo nada mal, por cierto =)

Ahh, volviendo a la receta... Al agregar el betabel a la mezcla de repente todo se vuelve color de rosa... No se asusten, ya horneado el pastel tendrá un color normal como se muestra en la foto. =)

Papa rellena y una ensalada

2008-04-26T14:20:00.006+04:00

Ayer cociné esto. Es muy fácil de hacer y muy rico.
La papa requiere de mucho tiempo de cocción; mejor colocarla en el horno antes de estar hambriento.

Papa rellena con queso y jamón acompañada por la ensalada aderezada.
Foto: dyana. Abril, 2008.

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PAPA RELLENA
4 porciones

Ingredientes
4 papas grandes
4 c. mantequilla
1 huevo
¾ taza queso rallado
Sal y pimienta
*2 cdita. cebollita Cambray
*1 cda Worcestershire (salsa inglesa)
*¼ taza jamón cocido EN CUBOS (o en tiritas, jeje)

Encender el horno a 200’C.
Cubrir las papas con papel aluminio y hornear 90 minutos.
Cortar una tapa delgada a cada papa y con una cuchara sacar la pulpa sin dañar la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa de la papa y el resto de los ingredientes, excepto el jamón. Añadir el jamón y rellenar las papas con esta mezcla. Espolvorear un poco de queso en la superficie de la papa. Meter al horno nuevamente durante 10 minutos para gratinar.
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Ya que normalmente cocino solo para mí, (o sea la papa rellena de la foto fue la única que hice) en lugar de agregar el huevo, utilice un poco de yogurt natural para darle al puré la textura suave y cremosa que debe tener. También se puede agregar un poco de leche.
El jamón se puede sustituir por carne asada picada, champiñones, tomates y cebollas, etc.
Los ingredientes de esta receta son muy comunes, tal vez los tienes ya en tu cocina. Sólo se necesita un poco de voluntad para ponerlos todos juntos en un platillo y utilizarlos de una manera diferente. =)

Bueno, ayer mientras cocinaba esto pensé: ...Uhm, la papa ya tiene algunas calorías, será mejor acompañarla con algo ligero… Decidí hacer una ensalada verde aderezada. También pongo aquí la receta...
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ENSALADA CON ZANAHORIA Y PIMIENTOS

Ingredientes

Ensalada
Lechuga en trozos
1 zanahoria en juliana
1 pimiento en juliana
1 rebanada de queso EN CUBOS pequeños
Aderezo
1 cda aceite de oliva
1 cdita vinagre
1 cda agua
Sal, pimienta, orégano

Mezclar el vinagre con las especias, agregar el aceite y por último el agua. En un bol añadir el aderezo a la ensalada y revolver bien.

El aderezo le da brillo a la ensalada y gran sabor.
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UPS, el queso partido EN CUBOS no se ve en la foto. Pero ahí están... seguro tímidamente escondidos bajo las hojas... formando parte importante de la ensalada... dándole su consistencia suave a los vegetales crujientes.

*Ingrediente opcional

Disfrutando la vista, el Flan de Queso

2008-04-25T23:37:00.005+04:00

El paladar degusta el Flan mientras que los ojos son cautivados por la inmensidad del océano.
Foto: dyana. Manzanillo, México. Verano 2007.

La primera receta tenía que ser una especial tanto al paladar como a la vista, es por eso que escogí al Flan de Queso como héroe de este primer capítulo.

Este postre es delicioso, muy fácil de preparar, los ingredientes son de lo más comunes; por lo tanto, no hay pretexto para que alguien deje de intentar esta receta.

Precaución: el resultado final puede ocasionar conductas egoístas en las personas que lo prueban.
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FLAN DE QUESO

Ingredientes
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada (usar medida de la lata de leche condensada)
6 Huevos
1 c. Extracto de vainilla
1 paquete (190 gr) queso crema Philadelphia
3/4 taza azúcar

Encender el horno a 160'C.

Caramelo:
Poner el azúcar a calentar a fuego lento en una olla pequeña. Ya que se han derretido aproximadamente dos tercios del azúcar comenzar a mover con una cuchara de madera (o con cualquier cuchara). Seguir moviendo continuamente hasta que se haya derretido todo el azúcar. Retirar del fuego y vaciar inmediatamente el caramelo en un molde refractario cubriendo el fondo y las paredes de éste. Dejar aparte.

Flan:
Acremar el queso Philadelphia con un batidor/tenedor. Después agregamos los huevos uno a uno mezclando bien entre cada adición. Se agregan las leches, la vainilla y se mezcla todo.

Vaciar la mezcla en el molde con el caramelo.

Acomodar el molde del flan en un molde más grande con 2,5cm de agua caliente y hornear de 25 a 35 minutos. (Ver la entrada "Baño María")

Dejar enfriar y voltear en un plato. Se puede adornar con cerezas. Comer frío.
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No duden en enviar sus preguntas o comentarios!

Si en el país donde vives no hay queso Philadelphia (aquí por ejemplo ;) puedes usar queso Feta.

Ahh.. Me olvidé de algo importante. La olla donde se preparó el caramelo será muy fácil de lavar si se deja remojando en agua muy caliente por unos minutos.